食用菌栽培200题PDF电子书下载

一、基础知识 1

1.什么叫食用菌？什么叫子实体？ 1

2.什么叫一次菌丝？什么叫二次菌丝？什么叫三次菌丝？ 1

3.什么叫原基？什么叫菇蕾？ 2

4.什么叫菌托？什么叫菌环？ 3

5.什么叫子实层托？什么叫菌裙？ 3

6.什么叫相对湿度？举例说明几种食用菌对栽培环境相对湿度的要求 4

7.什么叫勒克斯？常见食用菌对光照的要求如何？ 5

8.什么是碳源？它在食用菌生长中有什么作用？ 5

9.什么是氮源？氮源在食用菌生长中有什么作用？ 6

10.什么叫生长因子？它与食用菌生长的关系如何？ 7

11.什么是矿质营养？它在食用菌生长中起什么作用？ 7

12.氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响？ 7

13.怎样测定培养基的pH值？pH值对食用菌生长有何影响？ 9

14.什么是消毒？什么是灭菌？ 10

15.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？ 10

二、菌种制备 12

16.什么叫原种？什么叫母种？什么叫栽培种？ 12

17.选择种菇的标准是什么？为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？ 12

18.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？ 13

19.为什么说菌种不宜多次转管？ 13

20.菌种污染率过高应该怎么办？ 14

21.什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？ 14

22.怎样生产和使用平菇液体菌种？ 15

23.优良菌种的标准是什么？ 17

24.怎样检查菌种质量？ 17

25.为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？ 18

26.如何把旧宅改造成菇房？ 19

三、双孢蘑菇 19

27.怎样搭建蔗田菇房？ 20

28.怎样利用闲田搭建半地下室菇房？ 20

29.怎样选择与贮备栽培蘑菇的原辅材料？ 21

30.哪些是蘑菇栽培中常用的培养基配方？ 23

31.培养料堆制过程中容易产生哪些问题？如何防止？ 23

32.为什么说后发酵是蘑菇栽培有效的增产措施？ 25

33.如何进行室外堆式后发酵？ 26

34.优质培养料的特征是什么？ 27

35.如何选择与鉴定蘑菇菌种？ 27

36.播种后容易出现哪些问题？如何防止？ 28

37.覆土后菌丝萎缩是何原因？如何防止？ 30

38.覆土后菌丝不上土是何原因？如何防止？ 30

39.怎样防止菌丝徒长结被？菌丝结被后如何补救？ 30

40.锈斑、红根现象是怎样发生的？如何防止？ 31

41.薄皮菇、空心菇是怎样产生的？如何防止？ 32

42.地雷菇是怎样产生的？如何防止？ 33

43.怎样防止硬开伞？ 33

44.畸形菇的形成原因是什么？如何防止？ 34

45.造成菇蕾死亡的因素有哪些？如何防止？ 34

46.球菇的形成原因是什么？如何防止？ 35

47.蘑菇健壮素如何配制及使用？ 35

48.蘑菇栽培中后期如何进行追肥？应注意什么问题？ 36

四、香菇 38

49.香菇的栽培方式有哪几种？ 38

50.怎样确定袋栽香菇的生产日程？ 38

51.代料栽培香菇需要准备哪些原料？ 39

52.怎样提高袋栽香菇制种成品率？ 40

54.为什么要菌筒转色？怎样进行转色管理？ 41

53.袋栽香菇如何安排接种穴？ 41

55.转色期间可能出现哪些异常现象？怎样补救？ 42

56.怎样选择和构筑袋栽香菇的出菇场地？ 43

57.袋栽香菇怎样进行人工催菇？ 44

58.袋栽香菇转色后不出菇的原因何在？如何解决？ 44

69.袋栽香菇产生畸形菇的原因是什么？如何预防？ 45

60.段木栽培的香菇菌种应具备什么条件？ 47

61.段木栽培香菇的菇场应具备哪些条件？ 48

62.段木栽培香菇、木耳，应该什么时候砍树？ 48

63.怎样计算菌种用量？ 49

64.怎样检测段木含水量？ 49

65.段木栽培香菇成败的关键是什么？ 50

66.菌种定植阶段，管理工作的重点是什么？ 51

67.发菌阶段，菇木管理工作的重点是什么？ 51

68.何谓菇木鉴别？怎样进行菇木鉴别？ 52

69.怎样给菇木补水催菇？补水催菇应注意些什么？ 53

70.花菇是怎样形成的？ 55

71.段木栽培香菇，各年度的产菇趋势如何？ 56

72.为什么有些菇木接种当年不出菇？ 56

73.为什么有些菇木发菌良好，接种第2年、第3年仍不出菇？ 57

74.怎样进行菇木越夏、越冬管理？ 57

75.为什么说不要让香菇被雨水淋湿？ 58

五、黑木耳 59

76.什么是黑木耳的生活史？ 59

77.发展黑木耳生产有什么意义？ 59

78.现常用的黑木耳菌种种型有哪几种？ 60

79.黑木耳生长发育需要哪些生活条件？ 61

80.段木栽培黑木耳有哪些主要步骤？如何合理安排生产日程？ 63

82.如何把好黑木耳段木生产的接种关？ 64

81.适合栽培黑木耳的树种有哪些？ 64

83.如何进行黑木耳发菌管理？ 65

84.如何进行耳木起架和出耳管理？ 67

85.代料栽培黑木耳常用的原料和配方有哪些？ 67

86.黑木耳代料栽培主要方式有哪些？ 69

87.代料栽培黑木耳如何控制耳芽的形成？ 70

88.代料栽培黑木耳的日程应如何安排？ 70

89.为什么黑木耳栽培中易造成杂菌污染？ 71

90.黑木耳代料栽培的成功关键是什么？ 72

六、银耳 74

91.什么是银耳的生活史？ 74

92.银耳生长发育需要哪些生活条件？ 74

93.银耳菌种有什么特点？ 76

94.如何获得纯银耳菌种？ 77

95.如何鉴别袋栽银耳原种的出耳能力？ 78

96.如何制作银耳母种和栽培种？制种时应注意哪些事项？ 79

97.段木栽培和代料栽培的银耳菌种有什么不同？可否通用？ 79

98.银耳段木栽培与黑木耳段木栽培在管理方法上有哪些异同点？ 80

99.代料栽培银耳有什么好处？ 81

100.常用的银耳代料栽培的培养基有哪些？ 82

101.代料栽培银耳如何进行管理？ 83

102.袋栽银耳如何采收和促使再生？ 84

七、平菇 86

103.什么叫平菇？ 86

104.为什么平菇能够成为当今世界上栽培最多的四大食用菌之一？ 87

105.哪些原料可以栽培平菇？ 87

106.如何配制平菇培养料？ 87

107.怎样堆制栽培平菇的发酵料？ 88

109.用塑料袋栽培平菇有什么优点？怎样进行平菇袋栽？ 90

108.怎样选购平菇菌种？ 90

110.怎样进行平菇室内床式栽培？ 93

111.怎样利用长稻草栽培平菇？ 95

112.怎样用500毫升罐头瓶栽培平菇？ 96

113.怎样利用冬闲田种平菇？ 96

114.怎样用树蔸栽培平菇？ 98

115.如何预防和补救平菇播种后不发菌？ 99

116.为什么不能把不同的平菇菌种混播在同一栽培容器中？ 100

117.平菇出菇期间怎样进行水分管理？ 100

118.袋栽平菇接种后培养料产生酸臭味的原因是什么？怎样处理？ 101

119.为什么平菇菌丝完全吃料后，有时仍迟迟不出菇？怎样补救？ 102

120.平菇生料栽培、发酵料栽培、熟料栽培各有什么特点？ 103

121.怎样使平菇培养料安全度夏？ 103

122.平菇从小到大有哪几种形态？ 104

123.为什么会出现死菇现象？怎样防止死菇？ 105

八、草菇 107

124.如何安排草菇栽培季节？ 107

125.哪些材料可以栽培草菇？ 107

126.怎样配制草菇培养料？ 108

127.如何选购草菇菌种？ 108

128.港式草菇栽培法有何特点？如何进行？ 109

129.怎样利用地热线周年生产草菇？ 110

130.草菇播种后不吃料是什么原因？如何防止？ 111

131.造成草菇低产、绝收的原因是什么？如何防止？ 112

132.草菇增产有何新法？ 113

133.为何在草料堆制中加入“四号菌”可提高草菇产量？其栽培要点有哪些？ 114

134.草菇栽培是否需要覆土？覆土有增产效果吗？ 115

135.草菇栽培过程中常遇见哪些问题？ 115

136.哪些原料可以栽培金针菇？有哪几种常用配方？ 117

九、金针菇 117

137.金针菇的浓色品系与白色品系各有什么特点？ 118

138.金针菇常用栽培方式有哪几种？怎样进行金针菇瓶栽或塑料袋栽培？ 119

139.怎样用生料大床栽培金针菇？ 122

140.为什么说采用“再生枝法”可获高产优质的效果？其操作要点是什么？ 123

十、猴头菇 125

141.猴头菇菌种在遗传变异上有何特性？ 125

142.怎样选购猴头菇菌种？ 125

143.哪些原料可以栽培猴头菇？有哪几种常用配方？ 126

144.怎样进行猴头菇瓶栽或塑料袋栽培？ 127

145.怎样使猴头菇菌糠再长猴头？ 129

十一、竹荪 131

146.竹荪家族中有哪些成员？目前人工栽培的是哪几种？有哪些温型品系？ 131

147.棘托竹荪具有哪些特点？ 131

149.竹荪菌种转接过程中应注意哪些问题？ 133

148.竹荪菌种常用培养基有哪些？ 133

160.竹荪生料栽培常用培养基配方有哪些？ 134

151.怎样进行竹荪生料栽培？ 135

152.如何利用野草栽培竹荪？ 137

十二、灵芝、灰树花 139

153.怎样进行灵芝的瓶栽或塑料袋栽培？ 139

154.怎样培养优质、早熟灵芝？ 141

155.什么是灰树花？怎样栽培灰树花？ 142

十三、病虫防治 144

156.食用菌有哪些常见害虫？ 144

157.怎样防治菇蝇？ 144

158.怎样防治菌蚊？ 145

159.怎样防治跳虫(烟灰虫)？ 146

160.怎样防治螨类害虫？ 147

161.怎样防治白蚁？ 148

162.怎样防治危害草菇的害虫？ 149

163.竹荪栽培过程中经常发生哪些病虫害？如何防治？ 150

164.如何防治草菇的主要杂菌——鬼伞？ 151

165.蘑菇在播种后覆土前容易发生什么杂菌？如何防治？ 152

166.蘑菇在覆土后容易发生什么杂菌？如何防治？ 153

167.如何预防接种后大量发生“红头菌”？ 154

168.如何克服袋底破裂而污染杂菌？ 155

169.袋栽香菇脱袋后发生烂筒是何原因？如何防治？ 155

170.哪几种食用菌可以使用多菌灵、甲基托布津或托布津抗霉防杂？ 156

171.怎样处理被绿霉污染的平菇菌袋？ 156

172.黑木耳有哪些主要的杂菌和害虫？ 157

173.香菇生长到什么程度采摘最合适？怎样采摘香菇？ 160

十四、采收加工 160

174.怎样采收木耳？ 161

175.怎样采收平菇？ 161

176.草菇的采收标准是什么？如何采收？ 162

177.怎样采收金针菇？ 163

178.怎样采摘猴头菇？ 163

179.怎样进行金针菇保鲜贮藏？ 164

180.怎样延长双孢蘑菇货架寿命？ 164

181.香菇干制加工的技术要点是什么？ 165

182.怎样设定晴天菇的干燥程序？ 165

183.怎样设定雨后菇的干燥程序？ 166

184.怎样进行平菇干制加工？ 166

185.如何加工优质草菇干？ 167

186.怎样进行金针菇干制加工？ 168

187.如何进行竹荪采收与干制加工？ 169

188.草菇的分级标准是什么？ 170

189.怎样加工盐水平菇？ 171

190.怎样计算盐渍加工用盐量？ 173

191.怎样根据盐水浓度确定食盐用量？ 173

192.如何防止盐水蘑菇贮藏过程中腐烂变质？ 174

193.如何预防罐头中产生葡萄球菌肠毒素？ 175

194.怎样制作金针菇罐头？ 176

195.怎样加工平菇蜜饯？ 177

十五、基本技能 180

196.怎样使用甲醛进行消毒处理？ 180

197.怎样快速消除甲醛残气？ 180

198.石灰粉能消毒吗？怎样正确使用石灰？ 181

200.怎样利用家用压力锅进行培养基灭菌？ 182

199.在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？ 182

201.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？ 183

202.怎样鉴别和选择塑料袋？ 184

203.常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？ 185

204.怎样计算和测试培养基的含水量？ 186

205.袋栽银耳或袋栽香菇接种时，能否用农用地膜或封箱胶带纸代替胶布封口？ 187

206.人防工事适于栽培哪些菇类？ 187

207.利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？ 188

208.利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？ 188

209.利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？ 189

210.如何综合利用栽培食用菌的废弃料(菌糠)？ 191

附录一 各种培养料的营养成分(%) 193

附录二 各种培养料的碳、氮比(C/N) 195

附录三 各种有机肥的营养成分(%) 195

主要参考文献 196