现代制糖工业技术 第1分册PDF电子书下载

目 录 1

第一专题甘蔗糖厂工艺技术发展的几个新 1

领域 陈世治 1

导言 1

第一节 结晶技术与节能 1

一、连续煮糖与双效煮糖技术的开拓 1

二、利用真空连续助晶简化煮糖系统 3

第二节 直接生产优质白糖 4

一、发展动态 4

二、应用离子交换技术直接生产优质白糖 7

三、亚硫酸法糖厂应用离子交换技术的基本条件 9

第三节甘蔗纤维的利用价值与新提汁技术的开发 11

一、甘蔗纤维的利用价值 11

二、压榨过程对甘蔗纤维的破坏状况 12

三、新提汁技术的开发 13

四、国外的新进展 15

参考文献 16

第二专题气浮清净技术的新发展 霍汉镇 19

导言 19

第一节气浮清净技术在国外的发展 19

一、基本情况 19

二、脱色剂与磷浮法的结合 22

三、磷浮法与蔗汁清净的结合 25

第二节 国内气浮清净技术的研究发展 26

一、磷浮法和亚硫酸法的结合 27

三、城月糖厂连续结晶罐 1 29

二、磷浮法与碳酸法的结合 31

三、蔗汁碱性气浮澄清法 34

第三节浓糖液中磷酸与钙的反应 35

六、其他型式的连续结晶罐 1 36

一、糖浆浓度和温度的影响 36

三、机械性因素的影响 37

二、pH的影响 37

第四节气浮分离法的机理 38

一、基本原理 38

二、磷酸钙的凝浮 40

第五节 气泡的应用和充气方法 41

一、气泡的大小与数量 41

二、絮凝物的相对密度及充气的影响 43

三、充气方法 45

第六节 浮清器 48

一、概况 48

二、浅层快速浮清器 49

三、浮渣的浓缩 51

四、浮清器的生产能力 52

第七节 浮渣的处理 53

第八节 总结与展望 55

参考文献 57

第三专题高离子澄清剂G409及其应用 王诰 59

导言 59

第…节高离子澄清剂及其理论 59

一、高离子澄清剂的概念 59

二、高离子澄清作用的机理 60

三、高离子澄清的优越性 61

第二节新型高离子澄清剂G409 62

一、新型澄清剂G409的特性 62

二、G409在糖液中的反应 62

三、G409的清净效果和用量 63

一、应用于赤砂糖回溶糖浆的处理 66

第三节G409在糖厂的应用实况 66

二、应用于炼糖的清净处理 67

三、应用于混合汁澄清处理 70

第四节综合讨论 71

一、G409的处理对象和方法 71

二、G409应用时的工艺条件 72

结语 73

参考文献 74

第四专题离子变换树脂及其在制糖工业中的 75

应用 林乐新 75

导言 75

一、离子交换树脂的基本性质和类型 76

第一节 离子交换树脂的类型与特性 76

二、离子树脂的离子交换容量 80

三、离子交换树脂的吸附选择性 81

四、离子交换树脂的物理性质 82

六、制糖工业常用的离子交换树脂 83

五、几类树脂的主要特性对比 83

第二节离子交换树脂在制糖工业中的应用 85

一、基本情况 85

二、离子交换树脂的选型和组合 87

三、离子交换柱 89

四、离子交换树脂的工作过程 91

五、离子交换树脂的工作寿命 93

一、树脂的再生特性与再生方法 94

第三节 离子交换树脂的再生 94

二、受污染树脂的再生 95

结语 96

参考文献 96

第五专题 蔗糖起晶方法和新技术 陈树功 高大维 98

导言 98

第一节 溶液起晶过程的新概念 99

一、蔗糖溶液起晶成核程序 100

二、溶液起晶状态的相图分析 101

三、影响过饱和糖液起晶的诸因素 103

四、晶核大小、数量和形态的调控 105

二、溶液调温起晶法 107

一、溶液增浓起晶法 107

第二节蔗糖溶液起晶常用方法的评述 107

三、刺激起晶法 108

四、投粉诱发种晶法 108

五、糖糊调配作种法 109

六、糖膏分割作种法 110

第三节 煮糖起晶制种新方法 110

一、简介 111

二、溶剂－超声波协同起晶法机理 113

三、新起晶法工艺与配套设施 114

四、新起晶法的特点 115

五、生产应用过程与结果 116

结语 119

参考文献 120

第六专题蔗糖连续结晶 黄世培 122

导言 122

第一节连续结晶罐的型式、结构和使用 124

一、FCB连续结晶罐 124

二、澳大利亚连续结晶罐 127

四、鱼涡头糖厂连续结晶罐 130

五、BMA连续蒸发－结晶塔 132

第二节连续结晶罐特性分析 138

一、连续结晶设备工艺特性 138

二、分室数与晶体粒度分布的关系 139

三、罐体长度与晶体均匀度的关系 143

五、连续结晶罐的清洗及挂壁现象 144

四、操作参数对晶体均匀度的影响 144

结语 145

参考文献 146

第七专题蔗糖晶体生长动力学及其应用 陈维钧 149

第一节蔗糖晶体生长机理概述 149

一、晶体生长机理的几个理论的发展 149

二、扩散理论 150

一、浓度效应 151

第二节 结晶环境因素对晶体生长的影响分析 151

二、温度效应 153

三、流动效应 156

四、杂质效应 158

五、不同条件下结晶速度的最大值 159

第三节 晶体生长动力学的实际应用 160

一、浓度效应的实施形式 160

二、增强流动效应的途径 163

三、结晶促进剂的应用 165

参考文献 166

第一节 蔗糖晶体的识别 168

第八专题蔗糖结量质量的研究 郭祀远 168

一、蔗糖的晶形 170

二、蔗糖的结构 171

三、晶形的演变 172

第二节 蔗糖结晶质量的评价 174

一、理化指标 174

二、外观指标 174

第三节蔗糖结晶质量的检测 175

一、晶形的测量 175

二、晶体粒度的计算 176

三、晶体的粒度分布 178

四、粒度分布矩 180

五、平均粒度 182

六、变异系数 183

七、包襄体的含量 185

第四节蔗糖结晶质量的剖析 186

一、杂质的包藏 187

二、包裹体内杂质的浓缩 188

三、结晶速度的影响 191

四、操作稳定性的影响 192

一、从工艺条件上控制 193

第五节蔗糖结晶质量的控制 193

三、在设备选用上控制 194

二、从操作条件上控制 194

第六节 蔗糖结晶的展望 195

一、工艺过程的强化 195

二、操作控制的连续化与自动化 196

三、产品品种的多样化 197

参考文献 198

导言 200

第一节 白糖灰分的成分 200

第二节 白糖灰分与糖浆灰分的关系 202

第三节 几种主要灰分成分及其变化 204

三、镁 205

一、钾 205

二、钠 205

四、钙 206

五、铁和铝 207

六、硫酸根 208

七、硅 209

八、其他无机物 210

第四节 制糖生产过程中的灰分问题 210

一、各种清净方法的基本情况 210

二、制糖过程灰分问题的重点 211

第五节对策与讨论 214

一、加强各种物料灰分的分析测试工作 215

二、加强清净工艺与操作管理 215

三、中间汁或糖浆的清净处理 216

第六节 发展与展望 217

四、煮糖制度与操作管理 217

五、关于灰分的分析 217

参考文献 219

霍汉镇 220

第九专题 白糖灰分和制糖过程中的无机物 220

第十专题 白糖的色泽和色素问题 霍汉镇 221

导言 221

第一节 白糖色值与糖浆色值的关系 221

第二节糖品中有色物质的概况 224

第三节有色物质对光的吸收及其色泽 226

第四节 有色物质的分子量 229

第五节糖品中的酚类物和氨基氮 231

一、粗糖中的酚类物和氨基氮 232

二、白糖中的酚类物和氨基氮 233

三、综合计论 235

第六节铁的作用 237

第七节亚硫酸的作用 239

一、亚硫酸和有机物的化学反应 239

二、亚硫酸与白糖色泽及中间制品色泽的关系 242

第八节有色物进入蔗糖结晶的途径与机理 244

一、包藏作用 245

二、吸附作用 246

三、结晶条件的影响 249

第九节改进蔗糖晶体色泽的措施 250

一、提高甘蔗质量和搞好杀菌清洁工作 250

二、加速物料处理，减少新色素的生成 250

三、加强对糖汁中酚类物质的研究与监测 251

四、研究改善煮糖过程及其操作控制 252

结语 253

参考文献 253

研究 郑长庚 256

导言 256

第十一专题蔗汁、废蜜及糖厂物料成分的 256

第一节分析方法 257

一、高效液相色谱法的应用 257

二、无机成分的测定 259

三、几种有机物的测定 262

第二节蔗汁和各种糖品成分的初步剖析 265

一、我国甘蔗原汁的主要成分 265

二、甘蔗糖厂生产过程的物料成分 268

三、白砂糖中的无机阳离子 271

五、甘蔗蔗梢与蔗茎成分对比 272

四、美国蔗汁样本的特种成分分析 272

第三节蔗汁及其他糖品分析数据的研讨 274

一、蔗汁成分的探讨 274

二、生产过程物料成分的探讨 278

第四节甘蔗糖厂废蜜成分分析 280

一、我国甘蔗糖厂废蜜的主要成分 280

二、废蜜成分研讨 280

结语 286

参考文献 286

一、甘蔗计价方式及其发展 288

第一节甘蔗按质论价 288

第十二专题制糖化学管理的新发展 李墉 288

二、甘蔗质量的衡量 289

三、全面衡量甘蔗质量的计价公式 292

四、甘蔗质量的测定 294

五、甘蔗按质论价对制搪化学管理的促进作用 294

六、我国甘蔗按质论价工作的概况与展望 295

第二节采样工作的进展 297

一、甘蔗采样的机械化和自动化 297

三、蔗汁采样自动化 299

二、蔗渣采样机械化 299

四、废蜜采样自动化 301

五、成品糖采样机械化 301

第三节 简化分析方法与强化化学管理 301

一、纯度的快速测定 301

二、还原搪的快速测定 302

三、流劝注射分析法 303

四、近红外光谱测定法 304

六、甘蔗与蔗渣分析的冷抽提法 305

五、甘蔗纤维分的测定 305

七、测定破碎度的简便方法 306

八、查定压榨效能的有效方法 306

九、电子计算机的应用 306

第四节 我国甘蔗糖厂化学管理工作的改进 307

一、采样工作的机械化和自动化 308

二、采用快速分析方法，合理安排分析项目 309

三、电子计算机的应用 310

结语 311

参考文献 312

第十三专题制糖工业的自动在线测定 黄伟干 314

导言 314

一、糖业自动在线测定的目的及意义 314

二、糖业自动在线测定的范围 315

第一节糖厂化验室自动测定 315

一、锤度的测定 315

二、搪度的测定 318

三、纯度的测定 321

四、甜菜质量分析自动线 322

五、糖厂自动化实验室 324

一、水分的测定 326

第二节制糖过程的在线测定 326

二、锤度的测定 328

三、搪度的测定 331

四、纯度的测定 331

五、其他项目的测定 334

参考文献 335

第十四专题 电脑在糖业管理工作中 337

的应用 梁 周 337

第一节 糖厂布局和规模 337

一、因子的筛选 344

第二节 糖料产量和质量预测 344

二、预测方程的建立 346

三、糖料产量和质量预测的应用 347

第三节 甘蔗糖厂最优生产计划的制订 347

一、甘蔗糖厂的生产特点 347

二、甘蔗糖厂生产计划最优化数学模型 349

三、用动态规划法作出甘蔗糖厂最优化生产决策 351

四、甘蔗糖厂效益的计算 352

第四节糖厂生产过程的仿真 354

参考文献 356

第五节企业管理上的其他应用 356

第十五专题甘蔗糖厂废弃物的治理与资源化 358

保国裕郭晓玲 358

第一节概述 358

一、环保与三废治理利用的方针与目标 358

二、糖厂三废概况 360

第二节 酒精废液的治理与利用 364

一、一级治理方法 364

二、两级治理方法 365

三、三级治理方法 373

二、掺和页岩式粘土烧制红砖 374

第三节碳酸法滤泥的治理与利用 374

一、用湿法制水泥的补充原料 374

三、制有机－无机复合肥 375

四、其他 375

第四节煤灰渣的治理与利用 376

一、制煤渣砖 376

二、施于农田作肥料 376

三、煤灰渣浮选后的多层次利用 377

第五节 对策与建义 378

参考文献 379