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酱油  食醋  酱类生产检验技术参考资料
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工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:全国调味品技术协作组编
  • 出 版 社:技术标准出版社
  • 出版年份:1979
  • ISBN:15169·3/108
  • 页数:67 页
图书介绍:
《酱油 食醋 酱类生产检验技术参考资料》目录

一、常用仪器使用方法 1

目 录 1

二、取样要求 4

三、原料主要成分的检验 6

四、种曲、成曲、酵母的检验 14

(一)生产菌种的保藏 14

(二)米曲霉种曲孢子的检验 15

(三)成曲的检验 20

(四)酵母种子液的检验 31

(一)酱油醅的检验 34

五、半成品的检验 34

(二)淀粉原料液化程度的检验 36

(三)醋醅的检验 37

六、酱油成品的检验 43

七、酱油渣的检验 59

八、醋渣的检验 60

九、原料利用率和出品率的计算方法 61

十、试液与指示液的配制 63

附录常用比重、波美换算表 67

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