猪 中PDF电子书下载

第6卷 品种 3

第一章 中国猪的特性和贡献 3

第一节 中国猪的特性 3

第二节 中国猪对世界养猪业的贡献 8

第二章 猪种的分类及区划 12

第一节 猪种的分类 12

第二节 中国猪种的区划 16

第三章 中国猪种 21

第一节 华北区 24

北京市(北京本地猪、北京黑猪、北京花猪、北京白猪、大长北猪) 24

河北省(定县猪、昌黎猪、深县猪、白豆猪、涿县猪、张北猪) 28

山西省(朔县猪、长子猪、山西黑猪) 34

内蒙古自治区(金宝屯猪、赤峰猪) 35

第二节 东北区 36

东北民猪(大民猪、二民猪、荷包猪) 36

辽宁省(新金猪) 39

吉林省(吉林黑猪) 40

黑龙江省(哈尔滨白猪、三江白猪) 42

第三节 华东区 45

上海市(上海白猪、上海花腰猪、嘉定梅山猪、枫泾猪) 45

江苏省(太湖猪、新淮猪、淮猪、大伦庄猪、焦溪猪、礼士桥猪、金坛猪、姜曲海猪) 47

浙江省(金华猪、江龙黑猪、嘉兴黑猪、虹桥猪、浦江黑猪、缙云黑猪、平阳猪、仙居大花猪、浙江中白猪) 56

安徽省(宣城猪、阜阳猪、皖南花猪、定远猪、安庆猪) 61

福建省(福安花猪、福州猪、莆田猪、夏茂猪、槐猪、龙溪猪) 63

江西省(赣中南花猪、万安猪、玉江黑猪、玉山猪、萍乡猪、安福猪、广昌猪、乐安猪、乐平猪) 70

山东省(垛山猪、崂山猪、沂南猪、昌南猪、莒南猪、费县猪) 80

第四节 中南区 83

河南省(项城猪、师岗猪、中牟猪、双脊背猪、郑州花猪) 83

湖北省(阳新猪、监利猪、湖北白猪、通城猪、鄂西黑猪) 85

湖南省(宁乡猪、大围子猪、沙子岭猪) 89

广东省(大花白猪、番禹猪.梅花猪、文昌猪、中山猪、流沙猪) 94

广西自治区(陆川猪、全县猪、花猪) 100

第五节 西南区 102

四川省(荣昌猪、内江猪、南湖猪、成华猪) 102

贵州省(柯乐猪、关岭猪.黔西猪、白洗猪) 106

云南省(滇南小耳猪、大河猪、保山大耳猪、德宏小耳猪、勐腊猪、撒坝猪) 110

西藏自区治(藏猪) 115

第六节 西北区 117

陕西省(西山猪、南山猪、北山猪、汉中白猪) 117

甘肃省(八眉猪、合作猪、酒泉猪、阁井猪) 118

青海省(互助猪、大通猪) 122

宁夏自治区(宁夏黑猪) 122

新疆自治区(伊犁白猪、北疆黑猪、南疆黑猪) 123

附：台湾省(桃园猪、美浓猪、顶双溪猪、海南岛猪、小耳猪) 125

第四章 外国的主要猪种 128

第一节 外国猪种概况 128

第二节 英国的主要猪种 129

第三节 美国的主要猪种 137

第四节 苏联的主要猪种 144

丹麦(长白猪) 151

第五节 其它欧美国家的主要猪种 151

加拿大(拉康白猪) 153

比利时(比利时长白猪、皮特兰猪) 154

法国(贝叶猪) 155

意大利(吉塔·西尼斯猪) 155

德国(德国长白猪、威特猪，德国长耳猪、德国短耳猪) 156

匈牙利(匈牙利大白猪) 158

捷克斯洛伐克(捷克白猪、培舍提克猪) 158

保加利亚(保加利亚白猪) 159

瑞典(瑞典长白猪、瑞典大白猪) 159

荷兰(荷兰长白猪、荷兰大白猪、荷兰皮特兰猪) 160

南斯拉夫、西班牙、阿尔巴尼亚 161

瑞士(瑞士大白猪、瑞士长白猪) 161

波兰(兹洛特尼茨猪) 161

罗马尼亚、芬兰、挪威 162

附：驴蹄猪 163

第六节 拉美、非、澳国家的主要猪种 163

古巴(巴古本地猪、引入的猪种) 163

墨西哥(稀毛黑猪、高地小型猪、肉垂猪) 164

巴西 肯尼亚 南非 澳大利亚 新西兰 165

第七节 亚洲国家的主要猪种 166

日本(东洋种：琉球猪、中国台湾猪及东北民猪；西洋种：日本长白猪、大白猪、汉普夏猪) 166

朝鲜(平北猪：平壤白猪) 167

菲律宾(菲律宾本地猪、卡曼、迪尼、阿泊加猪) 168

越南(苗猪、南部猪、芒街花猪、夷猪) 169

印度尼西亚(巴厘猪) 170

柬埔寨(海南猪、象猪、法兰西猪) 170

印度(印度土种猪) 170

第八节 实验用的小型猪种 171

第7卷 遗传繁育 175

第一章 遗传与变异 175

第一节 遗传 175

第二节 变异 176

第三节 两个学派对遗传变异的看法 177

第四节 遗传和变异的控制 179

第二章 遗传的物质基础 180

第一节 遗传物质 180

第二节 自我复制 181

第三节 遗传密码 181

第四节 基因学说 184

第五节 两个学派对遗传物质基础的看法 188

第三章 遗传现象 190

第一节 遗传现象的分类 190

第二节 性状遗传和性状发育 192

第三节 获得性遗传 193

第四节 遗传疾病 195

第四章 杂交的遗传规律 200

第一节 杂交的作用 200

第二节 显性的控制 203

第三节 分离的控制 205

第四节 横交 207

第五节 远缘杂交和无性杂交 208

第一节 质量性状和数量性状 211

第五章 数量遗传 211

第二节 遗传力 212

第三节 猪重要性状的遗传力和性状相关 217

第六章 受精生物学 227

第一节 受精 227

第二节 生活力 228

第三节 性别 229

第七章 猪的外形和体质 234

第一节 外形鉴定的意义 234

第二节 外形部位的要求 235

第三节 猪的体质 245

第四节 外形体质的鉴定 248

第一节 生长发育的概念 253

第八章 猪的生长发育 253

第二节 生长发育的一般规律 254

第三节 中国猪生长发育的一般规律 258

第四节 影响猪体生长发育的因素及控制生长发育的办法 259

第五节 发育鉴定 260

第九章 猪的生产力 264

第一节 母猪的生产力 264

第二节 公猪的生产力 268

第三节 肉猪的生产力 269

第四节 猪的等级鉴定 274

第十章 猪的选种和选配 276

第一节 猪的选种 276

第二节 猪的选配 288

第一节 纯种繁育 291

第十一章 猪的繁育方法 291

第二节 杂交繁育 294

第十二章 环境在育种工作中的意义 303

第一节 繁殖期环境的作用 303

第二节 哺乳期环境的作用 305

第三节 生长肥育期环境的作用 306

第四节 其它因素及管理措施的作用 308

第十三章 猪品种的选育提高 313

第一节 本地猪种的选育 313

第二节 外来品种的提高 316

第三节 新品种的培育 319

第一节 猪的育种方向和任务 324

第十四章 猪的育种工作和组织措施 324

第二节 育种工作的组织措施 326

第三节 建立档案制度、良种登记和开展览会 333

第四节 商办种猪场的作用 335

第五节 社会主义协作 336

第8卷 人工授精 343

第一章 概论 343

第一节 猪人工授精简史 343

第二节 人工授精的好处 347

第三节 人工授精的条件 349

第二章 精液的采取 350

第一节 采精的用具 350

第二节 训练公猪采精 355

第三节 公猪采精技术 357

第四节 公猪的射精状态和采精频度 358

第三章 精液的检验 360

第一节 公猪精液的组成 360

第二节 精液的肉眼检验 362

第三节 精液的显微镜检验 365

第四节 精子生存能力的检验 369

第四章 精液的稀释、保存和运输 372

第一节 精液的稀释 372

第二节 精液的保存 378

第三节 精液的运输 379

第五章 输精 381

第一节 输精的用具 381

第二节 输精的方法 383

第三节 输精与受胎率的关系 384

第六章 猪人工授精站的经营 389

第一节 站址及建筑物 389

第二节 种公猪的配备和器械设备 389

第三节 组织和制度 390

第七章 猪人工授精技术的新进展 392

第一节 采精技术的新进展 392

第二节 验精技术的新进展 396

第三节 精液稀释保存的新进展 397

第四节 授精技术的新进展 403

第五节 国外猪人工授精的组织 406

第一节 概述 410

第一章 水 410

第9卷 营养 410

第二节 水的功能和需要 411

第三节 水缺乏和过多 412

第二章 蛋白质(朊) 414

第一节 概述 414

第二节 蛋白质的功能和需要 418

第三节 蛋白质的缺乏和过多 420

第三章 碳水化合物(醣) 426

第一节 概述 426

第二节 碳水化合物的功能和需要 428

第三节 碳水化合物缺乏和过多 430

第一节 概述 431

第四章 脂肪(油) 431

第二节 脂肪的功能和需要 433

第三节 脂肪缺乏和过多 434

第五章 矿物质(灰分) 436

第一节 概述 436

第二节 钙、磷、镁 437

第三节 氯、钾、钠 441

第四节 铁、铜、钴、锰、锌、碘、硫、硒 442

第五节 氟、钼、汞、铅、锑 449

第六章 维生素(维他命) 450

第一节 概述 450

第二节 脂溶性维生素 452

第三节 水溶性维生素 459

第一节 概述 470

第七章 抗菌素(抗生素) 470

第三节 抗菌素对成猪肥育的作用 471

第二节 抗菌素对仔猪生长的作用 471

第四节 抗菌素对种猪的作用 472

第五节 抗菌素的限量使用 472

第八章 其他营养因素 473

第一节 激素 473

第二节 酶(酵素)制剂 475

第三节 组织制剂 475

第四节 菌制剂 476

第五节 单胞藻 478

第六节 尿素 478

第七节 表面活动物质 479

第九节 砷(砒)剂 480

第八节 石油生长物质和石油酵母 480

第十节 细胞毒血清 481

第十一节 腐植酸钠 481

第十二节 其它 482

第10卷 饲料 485

第一章 饲料的成分和分类 485

第一节 饲料的成分 485

第二节 饲料的分类 487

第二章 青粗多汁饲料(一)牧草 498

第三章 青粗多汁饲料(二)水生青饲料 513

第四章 青粗多汁饲料(三)青刈饲料 523

第五章 青粗多汁饲料(四)根茎、叶菜、瓜果类 528

第六章 青粗多汁饲料(五)干草、藁秆、稃壳 537

第七章 精饲料(一)籽实饲料 542

第一节 谷类 542

第二节 豆类 547

第三节 油料作物籽实 550

第四节 野生植物籽实 551

第八章 精饲料(二)加工副产品 554

第一节 糠麸类 554

第二节 油饼类 556

第三节 糟渣类及其它 561

第九章 精饲料(三)动物性饲料 565

第一节 乳和乳业副产品 565

第三节 水产加工副产品 567

第二节 肉品加工副产品 567

第四节 蚯蚓、畜禽粪及其它 569

第十章 精饲料(四)矿物质饲料 576

第一节 钙磷补充饲料 576

第二节 氯钠补充饲料 577

第三节 微量元素饲料 578

第十一章 精饲料(五)特种饲料 579

第一节 维生素饲料 579

第二节 蛋白质补充饲料 581

第三节 抗菌素饲料 581

第四节 小球藻饲料 582

第五节 石油酵母 586

第六节 饲料添加剂 587

第一节 高产饲料作物的种植 589

第十二章 饲料的生产 589

第二节 饲料作物的种植方式 591

第三节 饲料的计划生产与周年供应 593

第十三章 饲料的加工调制 596

第一节 饲料加工调制的意义 596

第二节 饲料的物理学加工调制 598

第三节 饲料的化学加工调制 603

第四节 饲料的生物学加工调制 604

第五节 加工生产配合饲料 613

第11卷 饲养管理 618

第一章 猪的饲养标准 618

第一节 饲养标准概述 618

一、柴尔氏干草当量 619

第二节 外国饲养标准 619

二、格洛文氏饲养标准 620

三、吴尔夫、雷曼氏饲养标准 620

四、凯尔钠氏饲养标准 620

五、爱姆斯培氏饲养标准 621

六、英国式饲养标准 621

七、韩逊氏饲养标准 621

八、濮脱氏饲养标准 622

九、莫利逊氏饲养标准 622

十、日本饲养标准 622

十一、苏联饲养标准 623

十二、美国饲养标准 624

二、中国试行饲养标准 625

第三节 中国饲养标准 625

一、王栋饲养标准 625

三、中国饲养标准 626

第四节 饲养标准问题的商榷 626

第二章 饲养管理的一般技术 630

第一节 日粮(日料)配合 630

第二节 饲喂技术 632

第三节 管理技术 635

第四节 饲养员须知 637

第五节 国外对喂猪方法的探讨 639

第三章 放牧 641

第一节 放牧概述 641

第二节 猪的牧食行为 642

第三节 放牧技术 643

第四节 野营放牧及电栏放牧 646

第四章 舍饲 649

第一节 猪场的建立 649

第二节 猪舍的建筑 652

第三节 猪场设备 661

第五章 公猪的饲养管理 668

第一节 饲养公猪的重要性 668

第二节 幼年公猪的饲养管理 668

第三节 青年公猪的饲养管理 670

第四节 成年公猪的饲养管理 671

第一节 后备母猪的饲养管理 676

第六章 母猪的饲养管理 676

第二节 妊娠母猪的饲养管理 681

第三节 产前产后的饲养管理 684

第四节 哺乳母猪的饲养管理 685

第七章 幼猪的饲养管理 690

第一节 哺乳仔猪的饲养管理 690

第二节 断乳仔猪的饲养管理 697

第三节 幼猪的饲养管理 702

第八章 肥猪的饲养管理 704

第一节 影响肥育的因素 704

第二节 肥育的方法 710

第三节 猪的快速肥育技术 716

第一节 猪的验收 719

第九章 商品猪的饲养管理 719

第二节 商品猪的特点 722

第三节 商品猪的饲养管理 724

第四节 商品猪的短期肥育 726

第十章 SPF猪的饲养 730

第十一章 养猪机械化 733

第一节 机械化养猪的好处 733

第二节 国外养猪业机械化的动向 735

第三节 国内养猪机械化的概况 739

第十二章 经营管理 743

第一节 经济核算 743

第二节 生产管理 747

第一节 屠宰概述 755

第12卷 产品加工 755

第一章 屠宰 755

第二节 致昏 756

第三节 放血 759

第四节 脱毛 760

第五节 剥皮 762

第六节 解体 764

第七节 肉体、内脏修整 766

第八节 脏器采集 767

第二章 猪肉 770

第一节 猪肉的成熟 770

第二节 猪肉的组成 772

第三节 猪肉的储藏方法 774

第三章 冷冻 777

第一节 冷库 777

第二节 冷却 778

第三节 冷冻 780

第四节 速冻肉和分割肉 782

第四章 腌腊 786

第一节 配料 786

第二节 咸肉 789

第三节 风肉 792

第四节 火腿 794

第五节 腌肉 799

第六节 腊肉 800

第七节 腊肠 802

第八节 肉松 805

第五章 罐头 807

第一节 罐头的历史 807

第二节 空罐的种类 808

第三节 罐头的加工 808

第六章 猪脂 816

第一节 猪脂的种类 816

第二节 猪脂的品质 817

第三节 猪脂的加工 818

第七章 肠衣 823

第一节 概况 823

第二节 肠衣的种类 824

第三节 肠衣的品质 825

第四节 肠衣的加工 826

第五节 肠衣的包装 830

第六节 肠衣的规格 831

第八章 猪鬃 832

第一节 概况 832

第二节 猪鬃的种类 832

第三节 猪鬃的品质鉴定 834

第四节 猪鬃的产量 835

第五节 猪鬃的加工 836

第六节 猪鬃的收购规格 840

第七节 猪鬃生产的革新 840

第一节 概况 842

第九章 猪皮 842

第二节 猪皮的构造 843

第三节 猪皮的品质 843

第四节 猪皮的加工(生皮) 844

第五节 生皮的贮藏 845

第六节 制革 846

第十章 猪骨 848

第一节 概况 848

第二节 猪骨的加工 849

第三节 猪骨的品质鉴定 851

第十一章 猪血 853

第十二章 综合利用 858

第一节 针剂 859

第二节 片剂 863

第三节 粉剂和糖浆 867

第十三章 流通 869

第十四章 消费 876

第一节 内销猪肉产品规格 876

第二节 出口猪肉产品规格 882

第三节 烹调 896

第四节 消费者对猪肉的新要求 900

附1 猪的饲养标准(1980年修订版) 908

附2 猪肉及其制品营养成分表 927

附3 猪舍建筑要求表 931

附4 全国各地猪肉行情(1981) 932

附5 常用度量衡表 933