食品医药有机化工产品分析测试大全 上PDF电子书下载

（上） 3

第一部分概述 3

第一章分析天平和常用玻璃仪器 3

一、分析天平 3

二、常用玻璃仪器 8

第二章溶液的配制 14

一、普通溶液的配制 14

二、标准溶液的配制 23

三、缓冲溶液的配制 41

四、指示剂的配制 42

五、洗液的配制 46

六、纯水的制备 46

第三章分析误差与数据处理 53

一、误差及其表示方法 53

二、分析数据处理 56

三、精密度的计算 61

四、分析数据的检验 65

第四章分析仪器简介 71

一、酸度计 71

二、PHS-3酸度计 73

三、PHS-10C型数字酸度离子计 73

四、电导率仪 79

五、分光光度计 81

六、高效液相色谱 90

七、气相色谱 94

第五章通用检验方法 99

一、分光光度法 99

二、色谱法 102

三、水分测定法 105

四、灰分测定法 107

五、色度测定法 108

六、色素的检验方法 110

七、洗涤剂通用检验方法GB/T 13173～13176-91 125

八、盐的限量测定法 135

九、金属限量测定法 137

十、其它通用测定法 146

第二部分 食品 187

第六章食品主要质量指标的测定方法 187

一、概述 187

二、食品中主要质量指标的分析测定方法 187

2—001 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 187

2—002食品中水分的测定方法 192

2—003食品中灰分的测定方法 197

2—004食品中合成着色剂的测定方法 199

2—005食品中总酸的测定方法 204

2—006食品中甜蜜素：环己基氨基磺酸钠的测定方法 207

2—007食品中粗脂肪的测定方法 212

2—008食品中蛋白质的测定方法 214

2—009食品中葡萄糖的测定方法 218

2—010食品中蔗糖的测定方法 223

2—011 食品中糖精钠的测定方法 226

2—012食品中汞的测定方法 231

2—013食品中总砷的测定方法 235

2—014食品中铅的测定方法 242

2—015食品中铜的测定方法 249

2—016食品大肠菌群测定。 252

2—017食品中志贺氏菌检验 256

2—018食品中沙门氏菌检验 260

2—019食品中金黄色葡萄球菌检验 268

2—020食品中菌落总数测定 270

2—021 食品中黄曲霉毒素的测定 273

2—022食品中霉菌和酵母计数 280

2—023罐头食品商业无菌的检验 282

第七章 食品营养强化剂 290

一、食品钙强化剂 290

2—024甘油磷酸钙 290

2—025生物碳酸钙 291

2—026乳酸钙 292

2—027柠檬酸钙 294

2—028活性钙（活性离子钙） 295

2—029氧化钙（石灰） 296

2—030氯化钙 298

2—031氯化钙溶液 299

2—032硫酸钙（石膏） 300

2—033葡糖酸钙 302

2—034焦磷酸钙 304

2—035酸性焦磷酸钙（焦磷酸二氢钙） 305

2—036聚磷酸钙 306

2—037碳酸钙（沉淀碳酸钙；轻质碳酸钙） 308

2—038醋酸钙 311

2—039磷酸二氢钙（磷酸一钙） 313

2—040磷酸三钙 315

2—041磷酸氢钙 316

二、食品铁强化剂 318

2—042乙二胺四乙酸铁钠（EDTA铁钠盐） 318

2—043电解铁 319

2—044还原铁 320

2—045乳酸亚铁 322

2—046柠檬酸铁 325

2—047柠檬酸铁铵，绿色 326

2—048柠檬酸铁铵，棕色 327

2—049柠檬酸亚铁钠 329

2—050氯化铁 330

2—051琥珀酸柠檬酸铁钠 332

2—052葡糖酸亚铁 333

2—053硫酸亚铁（结晶品） 335

2—054硫酸亚铁，干燥品 336

2—055焦磷酸铁 337

2—056焦磷酸铁钠 338

2—057焦磷酸亚铁液 338

2—058富马酸亚铁 340

2—059羰基铁 342

2—060磷酸铁（正磷酸铁） 343

三、食品锌强化剂 346

2—061氧化锌 346

2—062葡糖酸锌 347

2—063硫酸锌 349

四、食品铜、锰、镁强化剂 350

2—064硫酸铜 350

2—065甘油磷酸锰 352

2—066次磷酸锰 353

2—067硫酸锰（硫酸亚锰） 354

2—068氯化锰（二氯化锰） 355

2—069硫酸镁（泻盐） 356

2—070磷酸氢镁 357

五、食品碘强化剂 359

2—071海藻粉 359

2—072碘化钾 360

六、食品维生素强化剂 361

2—073维生素A油（油性维生素A脂肪酸酯） 361

2—074维生素B1盐酸盐维生素B1；盐酸硫胺 363

2—075维生素B2核黄素 366

2—076维生素B2磷酸钠（核黄素－5′－磷酸钠） 369

2—077维生素B5（D－泛酸钙） 370

2—078维生素B6盐酸盐维生素B6 372

2—079维生素B12（氰钴胺素） 373

2—080维生素C（L－抗坏血酸、抗坏血酸） 375

2—081维生素D2（麦角钙化甾醇；骨化醇） 377

2—082维生素D3（胆钙化甾醇） 379

2—083维生素E，合成品（dl-α－生育酚） 380

2—084维生素E，天然品（生育酚浓缩物） 383

2—085维生素E（d－α－生育酚浓缩物） 386

2—086生物素（维生素H；辅酶R） 387

2—087维生素K1（植物甲萘醌） 387

2—088 β－胡罗卜素（合成品） 388

2—089 β－胡萝卜素（天然品） 391

2—090叶酸（蝶酰谷氨酸；维生素Bc；维生素M） 392

2—091烟酸（尼克酸；吡啶－3－羧酸） 394

第八章食品防腐剂 396

2—092 EDTA二钠钙（乙二胺四乙酸二钠钙） 396

2—093山梨酸 397

2—094山梨酸钙 400

2—095山梨酸钾 401

2—096丙酸 403

2—097丙酸钙 404

2—098丙酸钠 407

2—099丙酸钾 409

2—100对羟基苯甲酸乙酯（尼泊金乙酯） 410

2—101 对羟基苯甲酸丁酯（尼泊金丁酯） 412

2—102亚硫酸氢钙 413

2—103苯甲酸 414

2—104苯甲酸钙 417

2—105苯甲酸钠 418

2—106苯甲酸钾 419

2—107海松素（游霉素；纳他霉素） 420

2—108乳酸链球菌素（制剂） 422

2—109脱氢醋酸 424

第九章食品色素 426

一、天然食品色素 426

2—110二氧化钛 426

2—111 可可豆色素（可可壳色素） 430

2—112叶绿素（叶绿素镁） 431

2—113红曲色素（红曲米） 432

2—114红花红色素 433

2—115红花黄色素（红花黄） 434

2—116玫瑰茄色素（玫瑰茄红） 438

2—117姜黄（郁金粉） 438

2—118姜黄色素 440

2—119栀子蓝色素 441

2—120栀子红色素 442

2—121栀子黄（藏花素，俗称黄栀子） 442

2—122胭脂虫红 444

2—123胭脂树橙 446

2—124高梁红色素 448

2—125甜菜红（甜菜根红） 449

2—126葡萄皮色素（葡萄皮红） 452

2—127焦糖色（酱色） 453

2—128辣椒红（辣椒色素） 459

2—129炭黑（木炭） 461

2—130靛蓝，天然品 462

二、合成食品色素 462

2—131 日落黄（晚霞黄；食用黄色5号—日本名） 462

2—132虫胶红（虫胶红色素） 464

2—133赤藓红（樱桃红；食用赤色3号—日本号） 468

2—134柠檬黄（酒石黄；食用黄色4号—日本名） 470

2—135亮蓝（食用青色1号—日本名） 472

2—136苋菜红（食用赤色2号——日本名） 475

2—137胭脂红（丽春红4R；食用赤色102号——日本名） 478

2—138新红 479

2—139靛蓝（食用青色2号——日本名） 480

第十章食品调味剂 483

一、食品鲜味剂 483

2—140 DL－丙氨酸 483

2—141 L－天冬氨酸－钠 484

2—142水解动物蛋白 485

2—143水解植物蛋白 487

2—144甘氨酸（氨基乙酸） 489

2—145代盐剂 491

2—146 L－二谷氨酸镁 491

2—147 L－谷氨酸 492

2—148 L－谷氨酸盐酸盐 494

2—149谷氨酸钙（二谷氨酸钙） 495

2—150氯化钾 496

2—151 5′－肌苷酸 498

2—152 5′－肌苷酸二钠（肌苷酸钠） 499

2—153 5′－鸟苷酸二钠（鸟苷酸钠） 500

2—154 5′－鸟苷酸 502

2—155 5′－尿苷酸二钠 503

2—156味精（L－谷氨酸一钠；谷氨酸钠；麸氨酸钠） 505

2—157味精（复配型） 506

2—158食盐：Slat（主要含量NaCl） 508

2—159 5′－核糖核苷酸二钠（核糖核苷酸钠；5′－呈味核苷酸二钠） 520

2—160 5′－核糖核苷酸钙 522

2—161酱 525

2—162酱油 526

2—163酵母抽提物 532

二、食品甜味剂 533

2—164 D－木糖 533

2—165 D－葡萄糖（右旋糖） 535

2—166甘草 537

2—167甘草甜素（甘草酸） 537

2—168甘草流浸膏 538

2—169白砂糖 539

2—170赤砂糖 540

2—171麦芽糖（饴糖；麦芽糖饴） 541

2—172麦芽糖浆（麦精；饴糖） 543

2—173罗汉果抽提液 544

2—174果糖（D－果糖；左旋糖） 544

2—175果葡糖浆（高果糖浆） 547

2—176乳糖 549

2—177氢化葡萄糖浆（氢化淀粉水解物） 550

2—178葡萄糖浆（玉米糖浆；液体葡萄糖） 552

2—179干葡萄糖浆 554

2—180蜂蜜 555

2—181木糖醇 559

2—182乳糖醇 562

2—183甜味素；阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯） 564

2—184甜蜜素（环己基氨基磺酸钠） 566

2—185糖精钠（可溶性糖精；商品名“糖精”） 568

2—186糖精铵 570

三、食品酸味剂和碱性剂 572

2—187二氧化碳 572

2—188苹果酸（羟基丁二酸） 575

2—189乳酸（α－羟丙酸） 578

2—190柠檬酸 581

2—191 氢氧化钙（熟石灰；消石灰） 584

2—192氢氧化镁 586

2—193氢氧化铵（氨水） 587

2—194食醋 588

2—195氧化钙（石灰） 592

2—196葡萄糖酸溶液 594

2—197富马酸（反丁烯二酸；延胡索酸） 596

2—198碳酸钙（沉淀碳酸钙；轻质碳酸钙） 598

2—199碳酸镁 601

四、食品辛、香、辣味剂 602

2—200丁香（丁子香） 602

2—201丁香油（丁香花蕾油） 603

2—202八角茴角（八角） 604

2—203八角茴香油（大茴香油） 605

2—204（大）蒜油 606

2—205小茴香油（甜小茴香油） 607

2—206肉桂（中国肉桂） 608

2—207肉桂油（中国肉桂油） 608

2—208花椒（山椒） 609

2—209芥菜籽 610

2—210胡椒（黑胡椒；白胡椒） 611

2—211姜油（生姜油） 612

2—212洋葱油 614

2—213桂皮（斯里兰卡肉桂） 615

2—214圆当归根油 615

2—215 圆当归籽油 616

2—216甜橙油 617

2—217辣椒油树脂 619

2—218辣椒 621

2—219罂粟子（芙蓉子） 622

五、食品苦味剂 624

2—220龙胆根 624

2—221 可可碱（3,7－二甲基黄嘌吟） 624

2—222苦木抽提物 624

2—223苦杏仁油，脱氢氰酸品 625

2—224苦橙油，冷榨品 626

2—225咖啡因 627

2—226柚苷 629

2—227盐酸奎宁 629

2—228酒花油 631

2—229硫酸奎宁 631

2—230啤酒花 633