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序言 伦敦国际糖组织执行主席：彼特·巴伦 博士 1

前言 乔纳森·金斯曼 3

第一部分 糖的历史 11

1 早期历史 国际糖组织：托尼·汉纳 11

糖的西传 12

殖民时代 13

甘蔗糖与奴隶制 15

甜菜糖的兴起 16

技术革新 21

糖的社会史 21

1900～1914：快速扩展 24

2 20世纪的糖 国际糖组织：托尼·汉纳 24

1914～1918：第一次世界大战期间产量下降 25

1919～1939：快速增长及甘蔗糖产量复苏 25

1939～1945：第二次世界大战期间甜菜糖与甘蔗糖生产均有下降 29

1945～1955：快速恢复，战后第一份国际糖协议 30

1955～1965：古巴革命对糖贸易的影响 31

1965～1975：1974年价格暴涨引发了影响深远的糖结构调整 32

1975～1985：1980年价格暴涨巩固了1974年暴涨的效果 34

1985～1999：苏联解体影响了糖的生产和消费 36

1988到1998年初的10年间糖价格稳定 36

前苏联解体 37

20世纪的结构性变化 38

巴西的崛起 38

糖价：历史上大起大落 41

国际糖协议 43

附言 44

第二部分 全球状况 49

3 当前世界的状况 E.D.＆F.曼有限公司：法里德·布罗姆菲尔德 49

宏观经济发展 49

缩小国家对经济的干预范围 51

出口集中 52

进口需求分散 52

粗糖和白糖质量的多样性 53

金融与商品市场的内在联系 54

定价基本要素的范围扩大 55

长期趋势 56

跨国生产商和用户的出现 56

区域一体化不断扩大 57

改变保护农业的态度 57

基本趋势 58

4 生产成本 LMC跨国公司：菲利普·迪格斯和詹姆斯·弗里 60

分析生产成本的基本原理 60

选择评估标准 61

糖生产成本与世界糖价的比较 61

与其他糖生产商的成本比较 63

甘蔗糖和甜菜糖生产成本的比较 63

有代表性的5个甘蔗糖生产国和5个甜菜糖生产国生产成本的比较 66

技术性因素及其对成本的影响 68

产地因素 68

工厂因素 69

结论 71

5 代用甜味剂 国际糖组织：林赛·乔利 73

淀粉甜味剂 74

高果糖玉米淀粉糖浆 75

美洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆 76

亚洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆 86

欧洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆 90

世界的其他地方 92

高强度甜味剂 97

全球透视 98

主要的高强度甜味剂 98

主要的国家和地区 101

高强度甜味剂与低热量增量剂(多元醇) 105

高强度甜味剂的前景 106

结论 111

高果糖玉米淀粉糖浆和糖 111

高强度甜味剂和糖 113

高强度甜味剂和多元醇的特点 114

6 世界乙醇生产与贸易 F·O利希特商品分析所：克里斯托夫·伯格 118

产品 119

发酵和蒸馏 120

巴西的危机和改革 122

世界乙醇生产：地区分析 122

美国：全球乙醇行业更重要的角色 125

欧盟：燃料乙醇产量趋于增长 128

东欧：非法生产和不稳定的政策继续困扰业界 131

亚洲：通过生物乙醇提升产量 132

非洲：大型厂商致力于乙醇增值 132

世界生产展望 133

世界乙醇贸易 134

世界乙醇贸易估算量 135

乙醇贸易流动的地区分析 135

7 食糖定价 鲁宾·肖，萨默尔·达尔维什 145

第三部分 现货 145

期货价构成 146

碰运气 146

卖方可执行指令(SEO) 146

以期换现(AA) 148

期货期权 148

现货升水或贴水 150

基差 150

交割规则 152

按区域组合的进出口国 154

交易机会 155

找出每个粗糖原产地的公平基差 155

结论 156

8 运输 O.P.塞克雷坦公司：斯蒂芬·巴尔代 157

班轮或不定期货船 158

班轮 158

不定期货船 159

定程或定期租船 160

定程租船 160

定期租船 161

航次费用估算：干货 161

租船合同 161

卸货区 163

代理人 163

船东和船舶说明 163

装载区 163

船舶位置 163

税款 164

运费支付 164

通知日期和销约日期 164

码头装卸公司和船方不负担装卸、理舱及平舱费用 164

大副收据和提单 164

等待 165

偏航 165

滞期费和速遣费 165

一般性保护措施 165

装卸货作业时间 165

额外保险 166

共同海损 166

时限 167

仲裁 167

转租 167

卫星跟踪 167

证书 167

报废 167

附件 167

趋势 168

佣金 168

附加条款 168

9 统计分析 美国卡吉尔公司：罗德·博尔耶斯 170

季度供求模式 171

信息来源 172

质量换算标准 173

其他换算标准 174

如何利用数据库 174

各种关系 175

生产量减消费量的净额与统一价格的关系 175

按消费量百分比期末库存与统一价格的关系 175

现金升水分析 176

粗糖净贸易与统一价格的关系 176

白糖净贸易与白糖升水的关系 176

数据库的其他用途 177

基本极差的重要意义 177

小结 177

10 伦敦糖业协会和精制糖协会 伦敦糖业协会和精制糖协会：德里克·穆恩 178

商业协会为何存在？ 178

这两个糖业协会如何运作？ 178

甘蔗和甜菜粗糖以及精制白糖现货国际贸易的管理组织 179

协会仲裁系统如何工作？ 180

为何需要监督？ 181

伦敦糖业协会负责监督输入英国的粗糖货物 181

为贸易提供的其他服务 183

11 监督 汉堡国际商品监控公司：R·G·丹佛斯 185

定义 185

任命 186

监督人的作用 186

文件证据 188

权利要求 189

仲裁/诉讼 190

结论 190

粗蔗糖和精蔗糖的质量特征 191

精制过程 191

12 糖的质量 布里斯班昆士兰糖业有限公司：汤姆·麦克尼尔 191

离心洗糖 192

熔化 194

净化 194

过滤 194

脱色 194

结晶 194

离心脱水 195

干燥和分级 195

其他 195

熬煮回收 195

离心洗糖 196

精制糖的关键步骤 196

净化 197

过滤 197

脱色 198

结晶 199

进一步加工 200

糖在食品加工业中的应用 200

粗糖的分级 201

第四部分 期货 205

13 期货与期权 美国Fimat投资公司：詹姆斯·卡西迪，迈克尔·麦克杜格尔 205

历史和背景 205

市场参与者 207

非商业性交易商 208

商业性交易商 211

生产国 214

欧洲生产国 218

工业 218

其他 219

期权策略 219

结论 221

14 交易所 英国Sucden有限公司：道格·尼科尔森 222

纽约咖啡、糖和可可交易所 222

第十一号期货合约 223

合约条款 224

进行交割 227

仲裁 228

不可抗力 228

近期交割情况 228

伦敦国际金融期货和期权交易所 229

伦敦国际金融期货和期权交易所第五号白糖期货合约 232

合约条款 233

管理程序 235

近期交割情况 236

东京谷物交易所 239

15 技术性交易 法国金斯曼公司；乔纳森·金斯曼 242

技术分析法和基础分析法 243

技术分析法为何会有效？ 244

规避风险 245

投资基金 247

技术性交易工具 249

趋势线和通道 249

移动平均线 250

摆动指数 251

MACD 251

阻力线和支持线 252

交易量 252

未平仓量 253

交易商承约报告 254

相对强弱指数(RSI) 255

资金流动指数(MEI) 255

随机指数 256

抛物线SAR系统 256

超向变动指数(ADX) 256

人气指数(DSI) 257

K线图 258

风险管理和道义危险 258

结论 259

交单付款 263

16 支付和单据 日内瓦Gill＆Duffus公司：约翰·梅顿 263

第五部分 经营管理 263

例一 264

例二 266

例三 267

信用证或跟单信用证 269

例四 270

例五 274

例六 290

投标保函、履约保函及担保 296

例七 297

例八 299

例九 301

17 会计 苏克雷(伦敦)出口有限公司：西蒙·奥马霍尼 303

商业会计 303

糖业会计的特色 303

薄利 304

现货合同的远期交易 304

期货交易 304

不稳定性 304

头寸 304

谨慎性原则 305

配比原则 305

应计制原则 305

单证 305

会计原则 305

控制原则 306

编制原则 306

期货保证金 306

原始保证金 307

价格变动保证金 307

头寸 308

合约定价 309

底价 309

以期换现或交换现货 309

平均定价 310

可执行指令 310

船舶会计 312

期货会计 313

速遣费和滞期费 314

货币 316

内部市场 317

配额和许可证 317

配额 318

欧盟许可证 318

配额豁免证 318

18 金融和风险管理 伦敦Rabobank公司：罗杰·布拉德肖 336

初级产品的生产融资 336

农场 337

种植园 341

未来趋势 341

为制糖厂融资 342

货币匹配 343

短期融资 344

长期融资 345

国际糖贸易 347

贸易公司 347

支付凭证 348

补偿贸易 352

加工贸易 352

投标保函和履约保函 353

欺诈 353

银行资本足量要求的变化——巴塞尔Ⅱ 354

管理风险 356

第六部分 区域市场 361

19 欧洲联盟 琼·诺布尔联合有限公司：琼·诺布尔 361

欧盟2001～2006年糖业政策 362

支持价格 363

价格、支持性付款和汇率 364

生产配额 366

进口和欧盟粗甘蔗糖精制业 369

欧盟优先权 371

欧盟供应量 372

欧盟糖出口 375

干预 376

为糖业管理机制提供资金 377

要求变革的压力：从2006年开始的欧盟糖业政策 378

内部压力 378

外部压力 380

欧盟扩大 380

未来前景 381

附录A：2000/01到2005/06年度的糖价 384

附录B：2001/02到2005/06年度欧盟糖、糖代用品和菊粉糖浆期初生产配额 385

附录C：削减欧盟糖、糖代用品和菊粉糖浆生产配额的系数 386

附录D：1975/76到2000/01年度对ACP国家和印度的优惠糖配额 387

附录E：1999年48个欠发达国家糖业形势一览表 388

20 美国 詹金斯糖业集团公司：弗兰克·詹金斯 389

美国糖业政策 390

税率配额 391

食糖计划机构 395

复出口计划 397

美国糖用甜菜业 399

远西地区 400

大湖地区 401

大平原地区 402

红河谷地区 402

佛罗里达州 404

美国甘蔗糖业 404

路易斯安那州 405

夏威夷 407

得克萨斯州 408

波多黎各 408

产业结构 409

自由贸易 412

21 南方共同市场 联合国贸易和发展会议：莱昂内拉·桑塔纳·博阿多 416

南方共同市场和安第斯共同体协定 417

南方共同市场协定内的糖 419

南方共同市场对成员国糖业经济的影响 420

安第斯共同体内的糖 422

安第斯共同体对成员国糖业经济的影响 423

结论 423

附录A：拉丁美洲的贸易协定 425

附录B：南方共同市场和安第斯共同体在世界糖业经济中的地位 426

附录C：南方共同体市场成员国离心糖 427

附录D：南方共同市场成立前后的糖贸易 428

附录E：南方共同体市场成员国的从价税率 429

附录F：安第斯国家集团内的从价税率 430

附录G：安第斯协定内离心糖产量、消费量和进出口量 431

附录H：安第斯协定缔结前后的糖贸易 432

附录J：实现糖业一体化的早期努力 433

附录I：南方共同市场协定：从拉美自由贸易区到南方共同市场 433

22 前苏联地区 国际糖组织：谢尔盖·古多什尼科夫 434

糖生产：趋势和发展 434

欧洲国家 435

亚洲国家 437

结论 438

糖消费：趋势和发展 439

对外贸易：趋势和发展 440

欧洲国家 440

亚洲国家 442

结论 443

欧洲国家 444

国内糖业政策和市场结构 444

亚洲国家 450

结论 450

附录统计分析：前苏联国家的食糖统计资料 451

第七部分 附录 467

附录1：食糖11号规则 467

附录2：食糖5号规则 488

附录3：标准现货合同 512

附录4：糖租船合同(1999) 537

附录5：食糖14号规则 553

附录6：有机糖市场供求潜力 569

索引 575