序言 伦敦国际糖组织执行主席：彼特·巴伦 博士 1
前言 乔纳森·金斯曼 3
第一部分 糖的历史 11
1 早期历史 国际糖组织：托尼·汉纳 11
糖的西传 12
殖民时代 13
甘蔗糖与奴隶制 15
甜菜糖的兴起 16
技术革新 21
糖的社会史 21
1900～1914：快速扩展 24
2 20世纪的糖 国际糖组织：托尼·汉纳 24
1914～1918：第一次世界大战期间产量下降 25
1919～1939：快速增长及甘蔗糖产量复苏 25
1939～1945：第二次世界大战期间甜菜糖与甘蔗糖生产均有下降 29
1945～1955：快速恢复，战后第一份国际糖协议 30
1955～1965：古巴革命对糖贸易的影响 31
1965～1975：1974年价格暴涨引发了影响深远的糖结构调整 32
1975～1985：1980年价格暴涨巩固了1974年暴涨的效果 34
1985～1999：苏联解体影响了糖的生产和消费 36
1988到1998年初的10年间糖价格稳定 36
前苏联解体 37
20世纪的结构性变化 38
巴西的崛起 38
糖价：历史上大起大落 41
国际糖协议 43
附言 44
第二部分 全球状况 49
3 当前世界的状况 E.D.＆F.曼有限公司：法里德·布罗姆菲尔德 49
宏观经济发展 49
缩小国家对经济的干预范围 51
出口集中 52
进口需求分散 52
粗糖和白糖质量的多样性 53
金融与商品市场的内在联系 54
定价基本要素的范围扩大 55
长期趋势 56
跨国生产商和用户的出现 56
区域一体化不断扩大 57
改变保护农业的态度 57
基本趋势 58
4 生产成本 LMC跨国公司：菲利普·迪格斯和詹姆斯·弗里 60
分析生产成本的基本原理 60
选择评估标准 61
糖生产成本与世界糖价的比较 61
与其他糖生产商的成本比较 63
甘蔗糖和甜菜糖生产成本的比较 63
有代表性的5个甘蔗糖生产国和5个甜菜糖生产国生产成本的比较 66
技术性因素及其对成本的影响 68
产地因素 68
工厂因素 69
结论 71
5 代用甜味剂 国际糖组织：林赛·乔利 73
淀粉甜味剂 74
高果糖玉米淀粉糖浆 75
美洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆 76
亚洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆 86
欧洲：糖与高果糖玉米淀粉糖浆 90
世界的其他地方 92
高强度甜味剂 97
全球透视 98
主要的高强度甜味剂 98
主要的国家和地区 101
高强度甜味剂与低热量增量剂(多元醇) 105
高强度甜味剂的前景 106
结论 111
高果糖玉米淀粉糖浆和糖 111
高强度甜味剂和糖 113
高强度甜味剂和多元醇的特点 114
6 世界乙醇生产与贸易 F·O利希特商品分析所：克里斯托夫·伯格 118
产品 119
发酵和蒸馏 120
巴西的危机和改革 122
世界乙醇生产：地区分析 122
美国：全球乙醇行业更重要的角色 125
欧盟：燃料乙醇产量趋于增长 128
东欧：非法生产和不稳定的政策继续困扰业界 131
亚洲：通过生物乙醇提升产量 132
非洲：大型厂商致力于乙醇增值 132
世界生产展望 133
世界乙醇贸易 134
世界乙醇贸易估算量 135
乙醇贸易流动的地区分析 135
7 食糖定价 鲁宾·肖，萨默尔·达尔维什 145
第三部分 现货 145
期货价构成 146
碰运气 146
卖方可执行指令(SEO) 146
以期换现(AA) 148
期货期权 148
现货升水或贴水 150
基差 150
交割规则 152
按区域组合的进出口国 154
交易机会 155
找出每个粗糖原产地的公平基差 155
结论 156
8 运输 O.P.塞克雷坦公司：斯蒂芬·巴尔代 157
班轮或不定期货船 158
班轮 158
不定期货船 159
定程或定期租船 160
定程租船 160
定期租船 161
航次费用估算：干货 161
租船合同 161
卸货区 163
代理人 163
船东和船舶说明 163
装载区 163
船舶位置 163
税款 164
运费支付 164
通知日期和销约日期 164
码头装卸公司和船方不负担装卸、理舱及平舱费用 164
大副收据和提单 164
等待 165
偏航 165
滞期费和速遣费 165
一般性保护措施 165
装卸货作业时间 165
额外保险 166
共同海损 166
时限 167
仲裁 167
转租 167
卫星跟踪 167
证书 167
报废 167
附件 167
趋势 168
佣金 168
附加条款 168
9 统计分析 美国卡吉尔公司：罗德·博尔耶斯 170
季度供求模式 171
信息来源 172
质量换算标准 173
其他换算标准 174
如何利用数据库 174
各种关系 175
生产量减消费量的净额与统一价格的关系 175
按消费量百分比期末库存与统一价格的关系 175
现金升水分析 176
粗糖净贸易与统一价格的关系 176
白糖净贸易与白糖升水的关系 176
数据库的其他用途 177
基本极差的重要意义 177
小结 177
10 伦敦糖业协会和精制糖协会 伦敦糖业协会和精制糖协会：德里克·穆恩 178
商业协会为何存在？ 178
这两个糖业协会如何运作？ 178
甘蔗和甜菜粗糖以及精制白糖现货国际贸易的管理组织 179
协会仲裁系统如何工作？ 180
为何需要监督？ 181
伦敦糖业协会负责监督输入英国的粗糖货物 181
为贸易提供的其他服务 183
11 监督 汉堡国际商品监控公司：R·G·丹佛斯 185
定义 185
任命 186
监督人的作用 186
文件证据 188
权利要求 189
仲裁/诉讼 190
结论 190
粗蔗糖和精蔗糖的质量特征 191
精制过程 191
12 糖的质量 布里斯班昆士兰糖业有限公司：汤姆·麦克尼尔 191
离心洗糖 192
熔化 194
净化 194
过滤 194
脱色 194
结晶 194
离心脱水 195
干燥和分级 195
其他 195
熬煮回收 195
离心洗糖 196
精制糖的关键步骤 196
净化 197
过滤 197
脱色 198
结晶 199
进一步加工 200
糖在食品加工业中的应用 200
粗糖的分级 201
第四部分 期货 205
13 期货与期权 美国Fimat投资公司：詹姆斯·卡西迪，迈克尔·麦克杜格尔 205
历史和背景 205
市场参与者 207
非商业性交易商 208
商业性交易商 211
生产国 214
欧洲生产国 218
工业 218
其他 219
期权策略 219
结论 221
14 交易所 英国Sucden有限公司：道格·尼科尔森 222
纽约咖啡、糖和可可交易所 222
第十一号期货合约 223
合约条款 224
进行交割 227
仲裁 228
不可抗力 228
近期交割情况 228
伦敦国际金融期货和期权交易所 229
伦敦国际金融期货和期权交易所第五号白糖期货合约 232
合约条款 233
管理程序 235
近期交割情况 236
东京谷物交易所 239
15 技术性交易 法国金斯曼公司；乔纳森·金斯曼 242
技术分析法和基础分析法 243
技术分析法为何会有效？ 244
规避风险 245
投资基金 247
技术性交易工具 249
趋势线和通道 249
移动平均线 250
摆动指数 251
MACD 251
阻力线和支持线 252
交易量 252
未平仓量 253
交易商承约报告 254
相对强弱指数(RSI) 255
资金流动指数(MEI) 255
随机指数 256
抛物线SAR系统 256
超向变动指数(ADX) 256
人气指数(DSI) 257
K线图 258
风险管理和道义危险 258
结论 259
交单付款 263
16 支付和单据 日内瓦Gill＆Duffus公司：约翰·梅顿 263
第五部分 经营管理 263
例一 264
例二 266
例三 267
信用证或跟单信用证 269
例四 270
例五 274
例六 290
投标保函、履约保函及担保 296
例七 297
例八 299
例九 301
17 会计 苏克雷(伦敦)出口有限公司：西蒙·奥马霍尼 303
商业会计 303
糖业会计的特色 303
薄利 304
现货合同的远期交易 304
期货交易 304
不稳定性 304
头寸 304
谨慎性原则 305
配比原则 305
应计制原则 305
单证 305
会计原则 305
控制原则 306
编制原则 306
期货保证金 306
原始保证金 307
价格变动保证金 307
头寸 308
合约定价 309
底价 309
以期换现或交换现货 309
平均定价 310
可执行指令 310
船舶会计 312
期货会计 313
速遣费和滞期费 314
货币 316
内部市场 317
配额和许可证 317
配额 318
欧盟许可证 318
配额豁免证 318
18 金融和风险管理 伦敦Rabobank公司：罗杰·布拉德肖 336
初级产品的生产融资 336
农场 337
种植园 341
未来趋势 341
为制糖厂融资 342
货币匹配 343
短期融资 344
长期融资 345
国际糖贸易 347
贸易公司 347
支付凭证 348
补偿贸易 352
加工贸易 352
投标保函和履约保函 353
欺诈 353
银行资本足量要求的变化——巴塞尔Ⅱ 354
管理风险 356
第六部分 区域市场 361
19 欧洲联盟 琼·诺布尔联合有限公司：琼·诺布尔 361
欧盟2001～2006年糖业政策 362
支持价格 363
价格、支持性付款和汇率 364
生产配额 366
进口和欧盟粗甘蔗糖精制业 369
欧盟优先权 371
欧盟供应量 372
欧盟糖出口 375
干预 376
为糖业管理机制提供资金 377
要求变革的压力：从2006年开始的欧盟糖业政策 378
内部压力 378
外部压力 380
欧盟扩大 380
未来前景 381
附录A：2000/01到2005/06年度的糖价 384
附录B：2001/02到2005/06年度欧盟糖、糖代用品和菊粉糖浆期初生产配额 385
附录C：削减欧盟糖、糖代用品和菊粉糖浆生产配额的系数 386
附录D：1975/76到2000/01年度对ACP国家和印度的优惠糖配额 387
附录E：1999年48个欠发达国家糖业形势一览表 388
20 美国 詹金斯糖业集团公司：弗兰克·詹金斯 389
美国糖业政策 390
税率配额 391
食糖计划机构 395
复出口计划 397
美国糖用甜菜业 399
远西地区 400
大湖地区 401
大平原地区 402
红河谷地区 402
佛罗里达州 404
美国甘蔗糖业 404
路易斯安那州 405
夏威夷 407
得克萨斯州 408
波多黎各 408
产业结构 409
自由贸易 412
21 南方共同市场 联合国贸易和发展会议：莱昂内拉·桑塔纳·博阿多 416
南方共同市场和安第斯共同体协定 417
南方共同市场协定内的糖 419
南方共同市场对成员国糖业经济的影响 420
安第斯共同体内的糖 422
安第斯共同体对成员国糖业经济的影响 423
结论 423
附录A：拉丁美洲的贸易协定 425
附录B：南方共同市场和安第斯共同体在世界糖业经济中的地位 426
附录C：南方共同体市场成员国离心糖 427
附录D：南方共同市场成立前后的糖贸易 428
附录E：南方共同体市场成员国的从价税率 429
附录F：安第斯国家集团内的从价税率 430
附录G：安第斯协定内离心糖产量、消费量和进出口量 431
附录H：安第斯协定缔结前后的糖贸易 432
附录J：实现糖业一体化的早期努力 433
附录I：南方共同市场协定：从拉美自由贸易区到南方共同市场 433
22 前苏联地区 国际糖组织：谢尔盖·古多什尼科夫 434
糖生产：趋势和发展 434
欧洲国家 435
亚洲国家 437
结论 438
糖消费：趋势和发展 439
对外贸易：趋势和发展 440
欧洲国家 440
亚洲国家 442
结论 443
欧洲国家 444
国内糖业政策和市场结构 444
亚洲国家 450
结论 450
附录统计分析：前苏联国家的食糖统计资料 451
第七部分 附录 467
附录1：食糖11号规则 467
附录2：食糖5号规则 488
附录3：标准现货合同 512
附录4：糖租船合同(1999) 537
附录5：食糖14号规则 553
附录6：有机糖市场供求潜力 569
索引 575