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二、有机化学的作用 1

一、有机化学的产生与发展 1

三、学习有机化学的方法 2

第1章有机化合物概述 3

本章目标 3

第一节有机化合物及其性质特点 3

一、有机化合物 3

二、有机化合物的性质特点 4

一、有机化合物结构特点 5

第二节有机化合物的分子结构 5

二、有机结构的基本要点 7

三、杂化轨道基本要点 7

第三节有机化合物的分类 11

一、按碳架分类 11

二、按官能团分类 12

本章小结 13

复习思考题 15

本章目标 17

第2章烃 17

第一节烷烃 18

一、烷烃的结构和命名 18

二、烷烃的性质 22

第二节烯烃和炔烃 23

一、烯烃的结构和命名 24

二、炔烃的结构和命名 26

三、烯烃和炔烃的性质 26

第三节二烯烃 32

一、二烯烃的分类和命名 32

二、共轭二烯烃的结构特点 32

三、共轭二烯烃的1,4－加成反应 33

第四节芳香烃 34

一、苯的分子结构 34

二、苯的性质 35

三、芳香烃的分类与命名 37

四、单环芳香烃的性质 38

五、苯环上取代基的定位规律 40

六、稠环芳香烃 42

本章小结 43

复习思考题 44

第3章烃的衍生物 48

本章目标 48

第一节醇、酚、醚 49

一、醇 49

二、酚 55

三、醚 60

第二节醛、酮、醌 62

一、醛、酮 62

二、醌 67

第三节羧酸及其衍生物 68

一、羧酸 68

二、取代酸 71

第四节胺和酰胺 74

一、胺 74

二、酰胺 77

第五节旋光异构 79

一、物质的旋光性 79

二、手性碳原子和物质的旋光性 82

本章小结 83

复习思考题 86

第4章杂环化合物和生物碱 88

本章目标 88

第一节杂环化合物 88

一、杂环化合物的分类和命名 89

二、重要的杂环化合物 90

第二节生物碱 96

一、生物碱概述 96

二、生物碱的一般性质 97

三、重要的生物碱 97

本章小结 99

复习思考题 99

第一节油脂 100

第5章脂类 100

本章目标 100

一、油脂的存在和组成 101

二、油脂的性质 102

三、乳化作用与乳化剂 105

第二节类脂 106

一、磷脂 106

二、蜡酯 108

本章小结 108

复习思考题 109

第6章糖类 110

本章目标 110

第一节单糖 111

一、单糖的分类和结构 111

二、单糖的性质 115

第二节二糖 118

一、还原性二糖 118

二、非还原性二糖 119

一、淀粉 120

第三节多糖 120

二、纤维素 122

三、其他多糖 123

本章小结 124

复习思考题 126

第7章蛋白质与核酸 127

本章目标 127

第一节蛋白质的基本组成单位——a－氨 128

基酸 128

一、氨基酸的结构、分类和命名 128

二、氨基酸的理化性质 131

第二节蛋白质 133

一、蛋白质的元素组成 134

二、蛋白质的结构 134

三、蛋白质的性质 136

四、蛋白质的分类 140

一、核酸的组成 141

第三节核酸 141

二、核酸的基本组成单位 142

三、核酸的结构 144

四、RNA的功能 146

五、核酸的性质 147

本章小结 147

复习思考题 148

有机化学实验部分上篇有机化学实验基本知识 150

一、有机化学实验的目的 150

二、有机化学实验室规则 150

三、实验室安全规则 150

四、意外事故的处理和急救 151

五、有机化学实验常用仪器 152

六、实验预习工作 152

七、实验记录 153

八、实验报告的书写 153

实验一烃的性质 154

下篇有机化学实验项目 154

实验二醇、酚、醛、酮的性质 155

实验三羧酸及其衍生物的性质 157

实验四胺和酰胺的性质 158

实验五设计性实验烃及烃的衍生物的定性检验 159

实验六糖类的性质 160

实验七氨基酸和蛋白质的性质 161

实验八分馏技术——烧酒分馏 163

实验九茶叶中咖啡碱的提取 165

实验十设计性实验油脂氧化酸败的定性检验 167

附录 168

一、重要元素的符号、相对原子质量和常见化合价简表 168

二、常用有机溶剂的沸点及相对密度 168

三、常用酸碱溶液的相对密度、浓度及配制方法 169

四、常用有机溶剂的纯化 169

五、特种有机试剂的配制 170

主要参考文献 172