低度酒制作技术PDF电子书下载

第一章 概述 1

目 录 1

第二章 白酒中主要的微量成分 6

第一节 白酒中主要的微量成分和性质 6

第二节 高级脂肪酸乙酯的性质和作用 11

第三章 水的净化处理 16

第一节 水质的要求 16

第二节 勾兑用水的处理方法 24

第一节 概述 34

第四章 吸附原理和应用 34

第二节 液相中吸附原理 39

第三节 吸附设计原理 44

第四节 解吸操作 50

第五节 吸附装置 53

第六节 去浊吸附剂 56

第五章 白酒降度去浊技术 65

第一节 概述 65

第二节 低度白酒的品质要求 69

第三节 降度试验 70

第四节 反应器法吸附去浊试验 77

第五节 树脂管柱吸附法 88

第六节 基础酒等原料的制备 96

第六章 低度白酒制作技术 98

第一节 人的香、味感觉 98

第二节 低度白酒的勾兑 100

第三节 低度白酒的调味 103

第四节 经济成本估算 105

第一节 新酒老熟原理 107

第七章 新酒快速老熟兼低度白酒制作技术 107

第二节 应用基础 108

第三节 制作工艺 111

第八章 食品添加剂的使用与低度白酒的配制 114

第一节 概述 114

第二节 低度白酒生产中常用的添加剂 116

第三节 添香法制低度白酒的一般工艺 120

第四节 配制酒 127

附一 聚苯乙烯成型品卫生标准 129

附二 聚苯乙烯树脂卫生标准 132