中国菇类栽培手册PDF电子书下载

目录 1

前言 1

第一章　总论 1

第一节　概述 1

第二节　菇类的营养价值 8

一、蛋白质 9

二、脂类 12

三、维生素和无机盐 13

四、菇类与食物疗法 17

第三节　菇类的药用价值 20

一、药用菇在传统中药中的地位 21

二、真菌多糖与肿瘤免疫 27

三、特殊疗效的药用菇 32

第四节　我国菇类利用及栽培简史 36

一、古代对菇类的认识 37

二、古代对菇类资源的记载 38

三、菇类栽培简史 40

四、近代真菌学简史 40

第二章　菇类的基础知识 46

第一节　菇类的一般特征 46

第二节　菇类的生物学特征 47

一、子实体的形态结构 47

二、几种菇类的生活史 57

三、菇类的生态习性 60

第三节　菇类标本的采集和保存 64

一、标本的采集 64

二、标太的保存 66

第四节　毒菇的鉴别 67

三、标本的鉴定 67

一、形态特征方面的识别 83

二、生物反应法 84

三、化学反应法 84

第三章　我国的菇类资源 86

第一节　我国的食用菇资源 86

一、伞菌（蘑菇）类 86

二、多孔菌类 103

三、银耳及木耳类 107

四、腹菌类 108

五、子囊菌类 109

一、子囊菌类 110

第二节　我国的药用菇资源 110

二、银耳和木耳类 114

三、多孔菌类 114

四、伞菌（蘑菇）类 116

五、腹菌类 119

第三节　我国菇类资源的地区分布 121

一、东北区 121

二、华北区 122

三、华中及华南区 123

四、西南区 123

五、蒙新区 124

六、青藏高原区 125

一、无菌室或无菌箱 152

第四章　菇类的制种技术 152

第一节　常用设备与用具 152

二、无菌室（箱）内的一般用具 153

三、简易实验室 154

第二节　配制培养基 160

一、母种培养基的配制 160

二、原种培养基的配制 167

三、栽培种培养基的配制 177

四、液体菌种培养基的配制 178

第三节　菌种的分离和培养 181

一、纯菌种的分离 181

二、纯菌种的接种 187

三、原种和栽培种的接种 188

五、菌种培养与操作注意事项 192

四、液体种的接种 192

第五章　菇类的育种和菌种保藏 195

第一节　菇类的育种 195

一、概述 195

二、育种方法 197

第二节　菌种保藏法 213

一、菌种老化、退化及其产生原因 213

二、菌种保藏技术 214

第六章　菇类的栽培方式 221

第一节　菇房栽菇 221

一、菇房 221

二、因地制宜建菇房 222

第二节　地道（人防工事）栽菇 224

第三节　室外塑料大棚栽菇 225

第四节　瓶袋式栽菇 227

一、瓶栽法 227

二、袋栽法 227

第五节　菌砖块栽菇 228

第六节　箱式或筐式栽菇 230

第七节　生料阳畦栽菇 230

一、生料栽培法要点 231

二、北方冬季阳畦栽菇要点 232

第八节 自然发酵法栽菇 233

第九节　稻茬种菇 234

第十节　液体深层培养法 234

一、设备 235

二、工艺流程 240

三、几种菇的液体深层发酵生产 241

四、液体栽培种的生产 245

第七章　栽培原料 250

第一节　栽培原料的成分 250

第二节　代用栽培料的种类及配制 252

一、锯木屑 252

二、棉籽壳 253

三、玉米芯 254

四、豆腐渣 255

五、金刚刺渣 255

六、中药渣 255

七、稻壳 256

八、高粱壳 257

九、红薯渣 258

十、甘蔗渣 258

十一、花生壳 259

十二、甜菜丝渣 259

第三节　室内代料栽培的注意事项 260

第八章　主要食用菇的栽培技术 262

第一节　双孢蘑菇 262

一、概述 262

二、生物学特性 263

三、栽培和管理 265

第二节　黑木耳 273

一、概述 273

二、生物学特性 274

三、栽培和管理 276

第三节　香菇 285

一、概述 285

二、生物学特性 286

三、栽培和管理 288

第四节　银耳 302

一、概述 302

二、生物学特性 303

三、栽培和管理 307

第五节　草菇 314

一、概述 314

二、生物学特性 315

三、栽培和管理 319

一、概述 325

第六节　平菇 325

二、生物学特性 326

三、栽培和管理 331

第七节　滑菇 338

一、概述 339

二、生物学特性 339

三、栽培和管理 343

第八节　金针菇 352

一、概述 352

二、生物学特性 353

三、栽培和管理 356

一、概述 360

第九节　猴头菇 360

二、生物学特性 361

三、栽培和管理 364

第十节　竹荪 369

一、概述 369

二、生物学特性 371

三、栽培和管理 375

第九章　主要药用菇的栽培技术 381

第一节　茯苓 381

一、概述 381

二、生物学特性 382

三、菌种制备 387

四、栽培和管理 390

一、概述 394

第二节　灵芝 394

二、生物学特性 395

三、栽培和管理 398

第三节　马勃 401

一、概述 401

二、生物学特性 403

三、栽培和管理 405

第四节　雷丸 406

一、概述 406

二、生物学特性 407

三、栽培和发酵生产 408

一、概述 410

第五节　麦角 410

二、生物学特性 411

三、生产方法 413

第六节　白僵蚕 415

一、概述 415

二、生物学特性 417

三、僵蚕、僵蛹的生产 418

第七节　猪苓 420

一、概述 420

二、生物学特性 421

三、栽培和管理 423

第八节　冬虫夏草 425

一、概述 425

二、生物学特性 426

三、冬虫夏草的生产 429

第九节　安络小皮伞 431

一、概述 431

二、生物学特性 432

三、栽培和管理 433

第十章　菇类的病虫害及其防治 436

第一节　主要虫害及防治方法 436

一、食菌螨 436

二、菇蚊 438

三、线虫 441

四、跳虫 442

五、蛞蝓 443

第二节　主要病害及其防治措施 444

一、腐生性病害 444

二、木生杂菌及其防除方法 449

三、侵染性病害 450

第十一章　菇类的采收与加工 454

一、双孢蘑菇、平菇与猴头菇 454

二、香菇、黑木耳和银耳 459

三、草菇、金针菇和滑菇 465

四、竹荪 467

五、药用菇的采收与加工 468

附录1．名词解释 472

附录2．常用溶液、缓冲溶液的配制 490

附录3．国内菇类生产常用菌株 492

附录4．主要杀虫杀菌剂的使用 502

附录5．高压蒸汽灭菌压力计读数与湿度的关系表 505

主要参考文献 506