食用植物资源学 食用植物开发利用原理PDF电子书下载

0 绪论 1

0.1 食用植物资源的概念 1

0.2 我国食用植物资源的分类 2

0.3 我国食用植物资源系统的特点 3

0.4 食用植物资源学的研究内容 5

0.5 食用植物资源利用发展趋势 6

1 油脂植物资源 7

1.1 油脂植物概述 7

1.2 植物油脂的提取 12

1.3 我国主要油脂植物资源 21

2 香料植物资源 33

2.1 香料植物概述 33

2.2 香料的提取 37

2.3 我国主要香料植物资源 40

3 色素植物资源 52

3.1 天然植物色素概论 52

3.2 植物色素的提取工艺 57

3.3 我国主要色素植物资源 61

4 饮料植物资源 67

4.1 饮料概述 67

4.2 饮料的加工工艺 70

4.3 我国主要饮料植物资源 91

5 淀粉植物资源 100

5.1 淀粉概述 100

5.2 淀粉的加工 101

5.3 淀粉糖 103

5.4 我国主要淀粉植物资源 110

6 甜味植物资源 120

6.1 甜味植物概述 120

6.2 提取工艺 121

6.3 我国主要甜味植物资源 123

7 功能食品植物资源 126

7.1 功能食品概述 126

7.2 功能食品的安全性和功能评价 127

7.3 我国主要功能食品植物资源 136

8 山野菜植物资源 145

8.1 山野菜概述 145

8.2 山野菜的加工 149

8.3 山野菜的保藏 158

8.4 我国山野菜植物资源 164

参考文献 169