自然饮食保健康PDF电子书下载

1．营养和营养素 1

2．人体的能量需要 1

目录 1

前言 1

第一章　生命活动靠营养　自然饮食最重要 1

2.2 决定能量需要的因素 2

2.1 能量需要量 2

3．蛋白质——生命的物质基础 3

3.2 什么是必需氨基酸 4

3.1 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 4

3.3 蛋白质在体内的功能 5

3.4 蛋白质的营养价值 6

3.5 蛋白质的互补作用 7

3.7　蛋白质的食物来源 8

3.6 蛋白质的需要量 8

4.2 糖在体内的主要功能 9

4.1 糖的化学组成及其分类 9

4．糖类——人体最佳的能源 9

4.3 血糖高低有什么意义 10

5.1 人体内的脂类 12

5．脂肪——食物中必需的营养成分 12

5.2 脂肪在体内的主要功能 13

5.3 血脂检查有什么意义 16

5.4 胆固醇究竟是敌还是友 17

5.4 脂肪肝是怎样产生的 18

5.6 请医生告诉我炒菜应该用什么油才好 19

5.8 脂肪的食物来源 20

5.7 人体对脂肪的需要量 20

6.1 维生素与人体健康的关系 21

6．维生素——人类生命活动中的忠诚卫士 21

6.3 脂溶性维生素有哪些 22

6.2 维生素缺乏的原因 22

6.4 水溶性维生素有哪些 25

7.1 食盐的利与弊 31

7．矿物质——钠、钾、钙、镁 31

7.2 钾与人体健康 33

7.3 缺钙——世界性的营养难题 34

7.4 镁——生命的激活剂 35

8.1 微量元素与营养 36

8．微量元素——一种不可忽视的微营养素 36

9.2 铁 37

8.4 锌 38

8.3 碘 38

8.7 铜 39

8.6　硒 39

8.5 钴 39

9.1 什么是食物纤维素 40

9．食物纤维素——人类第七大营养素 40

8.8 铬和镍 40

8.9 氟 40

9.2 食物纤维素的功用 41

9.3 食物纤维的摄入量 43

1.2 吃蔬菜大有好处 44

1.1 蔬菜品种何其多 44

第二章　中华传统食用菜　青菜豆腐保安康 44

1．蔬菜类 44

1.3 白菜——中国蔬菜之王 46

1.4 萝卜——致癌物的天敌 47

1.5 胡萝卜——蔬菜中的人参 49

1.6 番茄——蔬菜中的水果 50

1.8 南瓜（含南瓜子）——普通而神奇的瓜 52

1.7 黄瓜——药食俱佳的水之瓜 52

1.9 冬瓜——天然的利尿剂 53

1.11　苦瓜——菜中君子 54

1.10　丝瓜——通经活络的良药 54

1.12　藕——良好的营养品 56

1.14　芹菜——厨房里的药物 58

1.13　韭菜——“起阳草” 58

1.15　菠菜——红嘴绿鹦哥 59

1.16　黄花菜——长寿菜 60

1.17　洋葱——美容佳品 61

1.18　辣椒——含维生素“蔬菜之冠” 62

1.19　大蒜——植物抗生素 64

1.20　葱——人人喜爱的调味品 66

1.21　姜——调料又药用 67

1.23　苋菜 68

1.22　莴笋 68

1.25　竹笋——素食第一品 69

1.24　茄子——特殊作用的食疗品 69

1.26　茭白——江南三大名菜之一 70

1.28　甘蓝——一种特殊价值的菜 71

1.27　芦笋——迷你佳蔬 71

2.1 大米——第一补人之物 72

2．谷薯豆类 72

2.3 糯米 75

2.2 黑米——“多维米” 75

2.4 玉米——“当代营养之最” 76

2.5 粟米 78

2.7 小麦 79

2.6 红薯——理想减肥美容食品 79

2.8 马铃薯——高钾蔬菜 80

2.9 山药 81

2.11　黄豆——植物中的鸡蛋 82

2.10　芋 82

2.12　豆腐——中国的“国菜” 83

2.13　豆浆——中国的牛奶 85

2.15　黑豆 86

2.14　豆芽——人类最早利用无土栽培技术的蔬菜 86

2.16　绿豆——解百毒 87

2.17　赤豆 89

1.1　发菜——戈壁之珍 90

1．山珍野味类 90

第三章　山珍野味是佳肴　鱼肉蛋奶不可少 90

1.2　燕窝——“圣药”誉称 91

1.4　银耳（白木耳）——名贵补品 92

1.3　石耳——“庐山三石”之一 92

1.5　黑木耳 93

1.6　香菇——蘑菇皇后 94

1.8　蛇肉 95

1.7　凤尾菇——健康食品 95

1.9　鹌鹑——动物人参 96

1.10　蚂蚁——微型动物营养库 97

1.11　青蛙肉——田鸡 98

1.14　灵芝——“仙草”美誉 99

1.13　蚯蚓 99

1.12　蚂蚱 99

1.15　蛤士蟆 100

1.17　栗子 101

1.16　松茸菌 101

1.18　大巢菜 102

1.21　马齿苋 103

1.20　蒌蒿 103

1.19　佛座 103

1.23　蕨菜 104

1.22　乌蔹莓 104

1.25　水杨梅 105

1.24　车前草 105

1.27　何首乌 106

1.26　鱼腥草 106

1.29　扫帚菜 107

1.28　野菊 107

1.31　鸦葱 108

1.30　萹蓄 108

1.33　野荠菜 109

1.32　扯根菜 109

1.35　东风菜 110

1.34　龙芽草 110

1.37　五味子 111

1.36　玉竹 111

1.38　血皮菜 112

1.40　松叶——“保健圣药” 113

1.39　冬寒菜 113

1.42　淫羊藿——催欲剂 114

1.41　蛇床子 114

1.44　山茱萸 115

1.43　菟丝子——补心肝肾之圣药 115

1.46　土茯苓 116

1.45　土当归 116

1.48　紫苏叶 117

1.47　夏枯草 117

1.50　马蓝 118

1.49　蒲公英 118

1.51　牛蒡——保健上品菜 119

1.54　茴香菜 120

1.53　茴香——暖“元阳”之称 120

1.52　芫荽——香菜 120

1.55　金樱子 121

1.56　芡实 122

1.58　无花果 123

1.57　罗汉果 123

1.59　枸杞子 124

1.60　益智仁 125

1.61　薜荔果 126

2.1　海带——海中蔬菜 127

2．鱼类 127

1.62　柏子仁 127

2.2　鲍鱼 129

2.3　海蜇 130

2.4　墨鱼 131

2.5　海参——海八珍 132

2.7　蛏子 133

2.6　淡菜——水中鸡蛋 133

2.8　牡蛎——海底牛奶 134

2.9　蚶子 135

2.10　鲶鱼 136

2.12　鳓鱼 137

2.11　带鱼 137

2.13　海鳗 138

2.14　紫菜 139

2.15　鲈鱼 140

2.17　深海鱼油 141

2.16　？鱼 141

2.18　鳅鱼——水中人参 142

2.19　黄鳝 143

2.20　螃蟹 145

2.22　甲鱼 146

2.21　鲤鱼 146

2.23　鲫鱼 148

2.26　鱼鳞 149

2.25　鲢鱼 149

2.24　章鱼 149

2.27　鱼子 150

2.28　鱼头 152

2.29　鱼眼 153

2.31　鱼脑石 154

2.30　鱼肝 154

2.32　鱼鳔 155

3.1　猪肉（含猪肝、猪皮、猪骨、猪蹄、猪肺） 156

3．肉类 156

3.2　羊肉 157

3.3　牛肉 158

3.4　狗肉（含狗鞭、狗骨） 159

3.5　兔肉 160

3.6　动物肝 161

3.8　乌鸡 162

3.7　鸡肉 162

3.10　鸽肉 164

3.9　鸭肉 164

4.1　蛋类食品的营养特点 165

4．蛋类 165

4.2　鸡蛋 166

4.4　雀蛋 168

4.3　鸭蛋 168

5．奶类 169

4.5　鸽蛋 169

5.1　牛奶 170

5.3　奶酪 172

5.2　羊奶 172

6．食用油脂类 173

1.1　桃——中国五大名果之首 175

1．果品类 175

第四章　果品可口又作药　水茶酒饮少不了 175

1.2　猕猴桃——世界上最时兴的水果 176

1.3　李 177

1.4　杏——中国五大名果之一 178

1.5　杨梅与乌梅——中国五大名果之一 179

1.6　柑橘（含金橘） 180

1.7　柚子 181

1.8　葡萄 182

1.9　梨——中国五大名果之一 184

1.10　荔枝——果中佳品 185

1.12　樱桃 186

1.11　柠檬——西餐之宝 186

1.13　苹果——水果之王 187

1.14　椰子 188

1.15　柿（含柿霜） 189

1.16　山楂 190

1.17　西瓜——瓜中之王 191

1.18　红枣——中国五大名果之一 192

1.19　核桃——百岁子 193

1.20　白果——林中珍珠 195

1.21　桂圆 196

1.22　莲子 197

1.23　橄榄——“液体黄金”的原料 198

1.24　菠萝 199

1.25　香瓜 200

1.26　花生——植物肉 201

1.27　黑芝麻 202

1.28　蜂蜜 203

1.29　甘蔗 204

1.30　饴糖 205

1.31　白砂糖 206

1.32　桑葚 207

1.33　荸荠——清水马蹄 208

1.34　草莓——水果皇后 209

1.36　枇杷 210

1.35　石榴 210

1.37　向日葵 211

2.1　水的学问 212

2．水 212

2.3　夏季如何补充水分 213

2.2　冬天也应常喝水 213

2.4　五种开水不宜饮用 214

2.5　高温时水比奶更重要 215

2.6　合理饮水有益健康 216

2.7　人需要饮纯水吗 217

2.8　喝水防病 218

3.4　乳酸饮料可防高血压 220

3.3　不能靠饮料解渴 220

3．饮料 220

3.1　何谓饮料 220

3.2　什么是硬饮料、软饮料 220

4．茶 223

3.5　常饮可乐，营养不良且又杀精 223

4.1　茶疗的功效 224

4.2　茶疗九方 225

4.4　茶叶的药用 227

4.3　茶水煮饭，养生保健 227

4.7　饮茶应当留意时间差 228

4.6　冠心病患者应适当喝茶 228

4.5　献血以后少饮茶 228

4.9　虫屎茶是何物 229

4.8　绿茶防癌新发现 229

5.1　酒为何物 230

5．酒 230

5.3　酒后少饮茶 232

5.2　啤酒——液体面包 232

5.5　烟酒是胎儿的冤家 233

5.4　啤酒是医疗保健性饮料 233

5.6　女性要喝点果酒啤酒 234

5.9　酒后看电视伤害视力 235

5.8　心脏病人为何要禁酒戒酒 235

5.7　葡萄汁可预防心脏病 235

5.12　妙用啤酒 236

5.11　为什么有些人喝酒易醉 236

5.10　预防酒醉的办法 236

5.14　服药期间可以饮酒吗 237

5.13　凉拌粉皮不宜下酒 237

6.1　薄荷凉茶 238

6．凉茶 238

6.3　酸梅汤 239

6.2　菊花茶 239

6.5　荷叶凉茶 240

6.4　竹叶芦根凉茶 240

7.1　牛奶花生酪 241

7．冷饮 241

6.6　百合绿豆汤 241

7.2　奶油雪糕 242

8.2　骨汤抗衰老 243

8.1　面汤强记忆 243

7.3　赤豆冰 243

8．汤的功效 243

8.5　海带汤御寒 244

8.4　鱼汤防哮喘 244

8.3　鸡汤抗感冒 244

1.1　热能需要量 246

1．新生儿的营养 246

第五章　要使宝宝身体好　合理营养很重要 246

1.3　脂肪的需要量 247

1.2　蛋白质的需要量 247

1.5　矿物质和微量元素的需要量 248

1.4　糖类的需要量 248

2.2　母乳喂养好 250

2.1　母乳喂养新观念 250

2．婴儿的食谱 250

2.3　什么情况不宜母乳喂养 251

2.4　如何做好母乳喂养 252

2.5　一岁以内婴儿食谱介绍 253

2.7　母乳喂养的儿童不易患肥胖症 254

2.6　人奶可杀死癌细胞 254

2.8　什么是人工喂养 255

2.9　婴儿牛奶喂养应如何计算每日用量 256

2.10　婴儿奶粉中是否应添加DHA 257

2.12　婴儿断奶的时机选择 258

2.11　AD钙奶该怎样喝 258

3.2　2～3岁幼儿食谱的安排 260

3.1　1～2岁幼儿食谱的安排 260

3．幼儿的食谱 260

3.4　小儿补钙应注意什么 261

3.3　4～6岁幼儿食谱的安排 261

4．婴儿吃奶太慢有害吗 262

5．婴儿吃奶后定打嗝吗 263

6．婴儿的粪便能测健康吗 264

1．儿童少年的热能需要量 266

第六章　科学食谱巧安排　长成英俊少年郎 266

2．儿童青少年蛋白质需要量 267

3．儿童青少年的糖和脂肪需要量 268

4．儿童青少年铁的需要量 269

5．儿童少年期的饮食特点 270

6．防止性早熟 271

7.1　如何判定肥胖？什么样的肥胖危害最大 273

7．防止肥胖症 273

7.2　肥胖儿饮食的调整 274

8．控制饮食以防肠套叠 275

7.3　肥胖儿减肥技巧 275

10．儿童在五月份的生长与营养 276

9．锌缺乏与小儿反复呼吸道感染有关 276

11．迎考食疗 277

12．考生特别需要哪些营养 278

14．儿童要有营养平衡的膳食 280

13．小孩夏季食谱应注意什么 280

15．怎样才知道孩子的营养是否充分 281

15．儿童生长发育需要哪些营养 282

17．千万不要贪吃 283

18．营养午餐十大好处 284

19．儿童健脑食物 285

20．多吃鱼会变得聪明吗 286

22．小孩儿不爱吃肉怎么办 287

21．小孩儿面黄肌瘦怎么办 287

1.4　各种维生素 289

1.3　铁 289

第七章　中华大地出西施　少女青春自然美 289

1．少女青春期的营养特点 289

1.1　热量 289

1.2　钙和磷 289

2．美容护肌肤 290

1.6　食盐 290

1.5　蛋白质 290

2.1　多食蔬菜和水果 291

2.2　肥肉、猪脚和肉皮 292

2.4　滋补美容六法 293

2.3　海鲜 293

3．美发秀发 295

4.1　减肥 297

4．减肥和增重 297

4.2　增重 302

5．除皱 303

6.1　眼睛健美要吃什么 304

6．眼睛健美 304

6.2　美容也会引起眼部并发症 307

8．请擦掉口红再吃饭 308

7．慎用增白霜 308

9．夏季如何护肤养颜 309

10．体香与膳食 310

1.2　孕期营养要合理 313

1.1　孕妇饮食营养要有特殊的照顾 313

第八章　孕期营养很重要　合理搭配不能忘 313

1．孕妇营养的特点 313

3．糖类的供给 315

2．蛋白质和脂肪的供给 315

5．维生素的摄入 316

4．纤维素 316

6.1　铁 317

6．矿物质和微量元素的摄入 317

6.4　钙 318

6.3　锌 318

6.2　碘 318

7．孕妇的饮食，宁精勿滥 319

8．孕妇饮酒使婴儿易患白血病 320

9．孕妇体重影响宝宝体重 321

11．孕妇多食维生素A，胎儿免患先心病 322

10．孕妇谨防便秘 322

12．孕妇多食植物油，宝宝皮肤无湿疹 323

13．保护你的婴儿，哪些东西不要吃 324

1．中年期妇女的营养 326

第九章　中年妇女担子重　营养进补防衰老 326

2．更年期妇女的营养 328

3．妇女要温肾 329

4．要早防老年性痴呆 330

5．怎样吃出“女人味” 332

6．要保持形态美 333

7．不吃脂肪也可致肥胖 334

9．某些人肥胖是“水膘”吗 335

8．中年妇女要少吃糖 335

1.1　蛋白质 337

1．老年人要讲究合理营养 337

第十章　老年营养要讲究　延年益寿夕阳红 337

1.5　维生素C 338

1.4　纤维素 338

1.2　脂肪 338

1.3　糖类 338

1.8　钙 339

1.7　维生素E 339

1.6　维生素A 339

2.1　补肾 340

2．补肾和补肺 340

1.9　铁 340

1.10　锌 340

1.11　热量 340

2.2　补肺 341

3.1　老人健忘怎么办 342

3．健忘需健脑 342

3.2　健脑一二三 344

4.1　冬令进补，先作“引补” 346

4．老年冬季饮食保健和进补 346

4.2　冬季饮食保健 347

4.3　老年人怎样注意饮食调整过“冬关” 348

4.4　冬补防衰老 349

4.6　冬令美食，滋补养身 350

4.5　冬季食补六样宝 350

5.1　“三五七”养生原则 353

5．养生增寿要秘 353

4.7　冬季进补，三参有别 353

5.4　吃什么才能长寿 354

5.3　寿与“七伴” 354

5.2　长寿老人养生之道 354

5.5　介绍一种老年自制保健液 355

5.6　增寿秘方人人都会 356

6.1　老年人防暑饮食 357

6．老人饮食的方方面面 357

6.3　老年人十种保健食品 358

6.2　老年人饮茶方法有讲究 358

6.4　防止“老来胖”八要点 359

6.6　常食粥能健康长寿 360

6.5　“限食长寿”新理论 360

6.7　老年人不宜长期食菜籽油 361

6.8　老年人最好不饮酒 362

6.9　血脂高的老年人宜食哪些食物 363

6.11　维生素C与老年白内障 364

6.10　多吃豆豉可防老年性痴呆 364

6.12　老年人应慎饮“药酒” 365

1.1　不宜食用有毒的鱼 367

1．吃海鲜的误区 367

第十一章　自然饮食本是宝进入误区弊不少 367

1.3　肝硬化病人忌吃鱼 368

1.2　忌食生鱼 368

1.5　咸鱼不宜多吃 369

1.4　结核病人服药时忌吃鱼 369

1.8　儿童不宜多吃鱼片 370

1.7　出血性疾病患者不宜多吃鱼 370

1.6　痛风患者不宜吃鱼 370

1.11　食用海鲜五不宜 371

1.10　谨防鱼类引起的食物中毒 371

1.9　忌食烧焦的鱼 371

1.12　生猛海鲜的隐患 372

1.14　凉拌海蜇当心中毒 373

1.13　烂螃蟹死甲鱼千万不要食用 373

1.15　食海带多浸泡 374

2.2　肉类的药性与忌口 375

2.1　为肥肉、猪油正名 375

2．如何正确对待家禽、肉、蛋？ 375

2.3　多吃瘦肉不宜 376

2.6　吃生鸡蛋不易消化 377

2.5　发臭肉类食品能引起食物中毒 377

2.4　病死的家禽不得食用 377

2.8　三七炖鸡太浪费 378

2.7　熟鸡蛋易消化 378

2.10　阳春三月话鸡蛋 379

2.9　鸡蛋黄含胆固醇高，真的不能吃吗 379

2.11　儿童不宜长期吃松花蛋 380

3.1　谨防菠萝中毒 381

3．谨防水果中毒 381

2.12　臭禽蛋会引起食物中毒 381

2.13　夏日食蛇有选择 381

3.3　儿童吃甘蔗有学问 382

3.2　有些人不宜食菠萝 382

3.6　儿童吃柿子要当心 383

3.5　儿童警惕荔枝中毒 383

3.4　谨防儿童杏仁中毒 383

3.9　儿童吃柑橘要适量 384

3.8　莫用橘皮治嗓子痛 384

3.7　什么时间吃柿子好 384

3.10　坚果是婴幼儿过敏的新原因 385

3.11　不可过量食水果 386

3.13　夏季水果的利与弊 388

3.12　饭后马上进食水果，日久可导致便秘 388

4.2　吃蔬菜不当也能吃出病 389

4.1　吃竹笋的禁忌 389

4．吃蔬菜也需当心 389

4.3　黄瓜西红柿不宜同吃 390

4.4　当心蔬菜中的毒素 391

4.5　孕妇不宜食木薯 392

4.6　四季豆引起的中毒 393

5.2　喝牛奶宜慢不宜快 394

5.1　滋补药勿与牛奶同服 394

5．要科学喝牛奶 394

5.4　有些人喝牛奶会过敏 395

5.3　不宜空腹喝牛奶和酸奶 395

5.5　酸牛奶的正确喝法 396

5.7　为什么有些人喝牛奶不舒服 397

5.6　牛奶中加什么样的糖好 397

6.1　人参蜂王浆宜慎服 398

6．饮食中的点点滴滴 398

6.3　蛙肉也可传病 399

6.2　油条不可多吃 399

6.4　塑料容器莫盛油和酒 400

6.5　胎盘带毒切莫乱吃 401

6.7　方便食品不宜多吃 402

6.6　未熟豆浆不宜喝 402

6.8　饮食不当可加重关节炎 403

6.10　十种食物不宜多吃 404

6.9　不宜食棕子的人 404

6.11　各种烹调方法对营养素的影响 405

6.12　抗癌食鳖有说道 406

6.14　防癌十步骤：“五多”加“五少” 407

6.13　30％的癌症与饮食直接相关 407

6.15　防癌十二条 408

6.16　与饮食、肥胖有关的癌症 409

6.18　生活中的似是而非 410

6.17　过量蛋白质危害心脏 410

6.19　过食白糖、奶油不利于大脑 411

6.21　晚餐最好要早吃、素吃、适量吃 413

6.20　甜食过量宝宝烦躁 413

6.22　不吃早餐易患胆石症 414

6.23　炒腰花——太嫩危险 415

6.24　老人贫血别乱补铁 416

6.25　切莫乱补营养素 417

7.1　“食糖有害论” 418

7．食疗中的误区 418

7.2　消化性溃疡病人的饮食误区 420

7.3　服中药要禁口 422

7.5　我国为何冠心病少而中风多 423

7.4　无力性便秘患者的饮食应注意哪些 423

7.7　胆结石患者饮食“六要”、“五忌” 424

7.6　胆囊炎患者的饮食要求 424

7.8　要冷静看待脑白金 425

8.1　饿了才吃饭 426

8．日常吃饭的误区 426

8.5　多用佐料调味 427

8.4　偏吃精品 427

8.2　长期进食植物油 427

8.3　米面食品放凉吃 427

8.7　虾米不宜直接煮汤喝 428

8.6　喜用热油炒菜 428