蔬菜的贮藏和加工PDF电子书下载

一、蔬菜的贮藏 1

(一)蔬菜的贮藏原理 1

(二)蔬菜的贮藏方法 4

(三)几种蔬菜的贮藏方法 11

(一)蔬菜加工原理和方法 26

二、蔬菜的加工 26

(二)蔬菜加工前的处理 27

(三)蔬菜的干制 29

(四)蔬菜的发酵性腌制 34

(五)蔬菜的非发酵性腌制 39

(六)蔬菜的罐藏 54