食品添加剂手册PDF电子书下载

总 目 录 1

编写说明 1

分类目录 1

00 食品添加剂概述 1

01 营养强化剂 8

02 调味剂 97

03-04 食用香料 169

05 酸度调节剂 592

06 螯合剂 639

07 防腐杀虫剂 645

08 抗氧化剂 681

09 漂白剂、氧化剂和还原剂 713

10 乳化剂、增稠剂和稳定剂 724

11 分离剂 826

12 品质改进剂 844

13 赋形剂 857

14胶姆糖基础剂 881

15 小麦粉、淀粉改质剂 896

16 酶和微生物制剂 919

17 食用色素与护色剂 950

18 充气剂和各种气体 1024

19 食品加工助剂 1031

20 杂项及通用食品添加剂 1064

测试部分 1070

测试一 通用试液（TS） 1070

测试二 通用鉴别试验法（IT） 1079

测试三 通用测试方法（GT） 1082

测试四 其他测试方法（OT） 1097

附录一 中华人民共和国国家标准 食品添加剂使用卫生标准 1117

GB 2760—1996（～2002） 1117

附录二 中华人民共和国 食品营养强化剂使用卫生标准 1141

附录三 中华人民共和国 食品添加剂卫生管理办法 1143

附录四 中华人民共和国 食品安全性毒理学评价程序 1145

附录五 FAO/WHO：食品添加剂的编号系统（INS No.） 1148

和功能对照 1148

附录六 欧共体（EEC）所批准使用的食品添加剂及 1158

其编号“EEC No.”(1993) 1158

附录七 美国列为GRAS的FEMA编号与食品添加剂的名称对照表 1162

初版参考文献 1178

再版参考文献 1182

第三版主要参考文献 1184

中文索引 1185

英文索引 1203