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引言 1

关于此书 2

阿呆设想 3

本书的组成部分 3

书中所引入的图标 5

到哪里去 6

第一部分 101聚会计划 7

第1章 行动起来：你已经拥有聚会所需要的一切条件 9

聚会的组成部分 9

采取正确的态度 10

人的力量 11

拟订计划 11

成功秘诀 13

第2章 猜猜谁来吃晚餐 15

列出名单，再三斟酌 15

搭配客人 16

突发奇想 17

如何确定人数 19

大型聚会 20

晚餐会 20

冷餐会 21

从安排座位中获得快乐 21

鸡尾酒会 21

明智的座位安排策略 22

聚会上的临时改变 23

第3章 聚会的成功秘诀：组织 24

大胆设想 24

关于时间 26

三类必备清单 28

合理安排准备时间 28

清单1：购物清单——你需要购买的所有物品 29

清单2：任务清单——聚会前你需要做的准备工作 29

清单3：聚会当天的清单——你需要在聚会当天做的工作 30

如何度过聚会的当天 30

制订并利用时间表 32

获取帮助 33

组织即兴聚会 34

清理和恢复体力 34

第4章 发出邀请 36

决定写信还是打电话 36

电话邀请 37

用一位客人去带动另一位客人 38

什么时间打电话 39

信函邀请 40

选择合适的请柬 41

如果你善于辞令 44

制作别出心裁的请柬 44

如果你想大胆宣布 45

收到回复 47

第5章 选择和利用空间 49

为你的聚会选择空间 49

小空间，大智慧 50

选择餐桌 50

装饰 51

大空间，小聪明 52

厨房 53

空间多用 53

卧室 54

浴室 54

屋顶 54

广阔的室外空间 55

租用地点 56

寻找地点 56

租用一顶帐篷 57

让客人活动起来 58

第6章 营造气氛 60

一切尽在你的想象之中 61

刺激五种感官 61

利用触觉 62

吸引视觉 63

吸引听觉 66

取悦嗅觉 67

强攻味觉 68

第7章 梦幻完美菜单组合 73

决策，再决策 73

第二部分 饮食 73

考虑季节和天气 74

四季的选择 75

挑逗味觉 77

取悦客人 77

迎合场合 79

创造主题 80

突出一物或一味 80

着重色调 82

开发国际路线 83

轻轻松松制订菜单的方法 84

函购 84

代办酒席 85

外卖 85

方便食品和便利店服务 86

第8章 平衡菜单 87

考虑食物搭配 87

决定菜肴道数 90

限定菜的道数 91

何时增加菜肴数量 92

选择合适的菜谱 93

控制进餐节奏 95

第一印象和最终印象 96

味觉挑逗者：餐前小吃和开胃品 96

末道大餐：甜点 97

水果甜点 97

冰淇淋、酸奶、果汁冰水 98

决定该准备多少食物 100

适度展示 100

适合你的生活方式 101

在时间与能力之间平衡菜单 101

预先完成省时秘决 102

平衡非自制菜单 103

第9章 从鸡尾酒到咖啡 105

围绕酒和饮料策划聚会 106

饮酒与进餐 108

斟酒 110

你究竟需要多少杯子 110

将快乐洒进“快乐”时光 111

融酒入酒吧 113

酒吧的位置 114

充实酒吧 115

半加仑、一升，还是五分之一加仑？ 117

冰水 118

何时、何故及如何聘请酒吧侍者 119

咖啡、茶，还是甜美酒？ 121

与吉姆·比姆在浴缸中游泳 123

第三部分 小细节，大印象 125

第10章 餐桌布置及食物摆放 127

确定用餐风格 127

摆放餐桌 129

混合、搭配与就地取材 129

恰到好处地遮盖 130

是鸟、是飞机……是餐巾 131

瓷器与瓷器混合 131

如何使用刀、叉、匙 132

玻璃杯 133

将餐具齐聚一处 134

收拾餐桌 135

缩放和怒放：餐桌中部装饰的魅力 136

花的力量 137

杂草、嫩枝和其他自然奇观 138

好到可以食用的装饰品 139

零零碎碎 139

展示食物 140

选择容器 140

装饰还是不装饰 141

请用茶会蛋卷 142

第11章 发挥娱乐的作用 144

适合小型聚会的娱乐活动 144

适合大型聚会的娱乐 147

寻找你想要的娱乐 148

聘请一位DJ或一个乐队 150

量入为出 151

让客人们跳起来 152

第12章 举止、谈吐和合作机制 154

做个体贴的主人 154

你的首要大事：问候客人 155

发出明确的邀请 155

如果你准备好了，他们会来吗 156

让客人回家 158

做个了不起的客人 160

为聚会作准备 161

来来往往：准时是时尚 161

从你好到再见 162

吃的礼节 163

谈话 166

闲谈 167

晚宴谈话 169

这是我的聚会，我想哭就哭 170

如何应对破与溢 172

如何应对事故和紧急情况 172

作为客人的合作 173

第四部分 聚会机会 175

第13章 日常庆典 177

如何挤出时间 178

晚餐吃什么 178

提升普通饮食档次，再创美食新高 180

抓住进餐机会 181

使孩子们感到特别 181

使大家都能参与进来的聚餐 182

与朋友共度好时光 185

制作比萨饼 186

包装野餐用食品 187

组织百乐餐 190

茶会 191

添满朋友的冷藏柜 193

独自进餐 194

第14章 节日聚会 196

你期望什么 196

家庭聚会 197

选择菜单 198

节日装扮 199

节日聚会 200

使客人沉醉于特别的食物 200

营造节日气氛 201

增添活动 203

从感恩节到新年，一刻不放松 204

与亲戚相处 204

如何庆祝感恩节 205

节日前的倒计时 207

庆祝除夕夜：最后的欢呼 207

第15章 大型聚会 209

那会是怎样的聚会？ 210

何为大？ 210

鸡尾酒会 211

冷餐会 213

围桌晚宴 214

户外聚会 216

呈现主题 218

大型聚会的魅力 219

大型聚会上的客人 220

大型聚会的请柬 221

大型聚会的食物 221

大型聚会的气氛 223

你需要帮助 224

不要挥霍你的预算 227

制订计划并严格执行 228

聚会时间 231

第16章 从娃娃到少年：为孩子策划聚会 233

为孩子的大日子作准备 233

策划孩子的聚会 234

特殊考虑 234

主题与计划 235

制订客人名单及发出邀请 236

孩子们喜欢的食物 238

活动与娱乐 239

为各个年龄段的孩子带来欢乐 240

款待青少年 245

第17章 商务聚会 246

你需要一个目的 247

在家中组织商务聚会 248

第一步：使客人到场 249

考虑食物 251

将酒水渗入商务 252

座位安排 253

分清客人等级 253

制订座位图表 254

布置和上菜 255

在饭店中款待客人 257

选择合适的特点 257

谁被迫付现金？ 259

款待政府官员和国际商务代表 260

使你的谈话有意义 260

筹划慈善活动 261

选择一个新且不同以往的地点 261

选择合适的日期 262

由客人自选座位 262

明确服饰要求 262

准备简约美味的食物 263

娱乐 264

第五部分 十大秘诀 265

沉湎于你对食物的突发奇想 267

第18章 10×5>50个菜单 267

适合你的生话方式 269

保持心脏健康的菜单 269

快捷廉价的菜单 269

无肉菜单 270

享受时光 270

加一点点味道 271

为家人和所爱的人准备食物 272

邀请一大群客人 273

适合于各个季节的菜单 274

第19章 十大常见烹调灾难的解决之道 276

还在伸腿踢脚 277

热度耗尽 277

变黑(但不是故意的) 277

全然无味 278

过咸、过谈 279

所有食物都报废了 280

凝结或结块 280

只是不美观 281

彻头彻尾的一团糟 281

变成糊状 281

第20章 十大(或大约十个)千载难逢的聚会 283

到另外一个世界去旅行 283

让化装舞会登场 284

到古埃及旅行 284

黑白假面舞会 284

组织赌博宴会 285

庆祝收获季节(9月22日或23日后两周内的第一次满月)——西方风格 286

重现大型乐队时代 287

参加好莱坞电影聚会 287

回到20世纪70年代 288

让客人度个小假 289

建立一个你自己的疗养地 289

将夏威夷搬到你家后院 290

庆祝生活、爱情和新的开始 292

欢迎家庭的新成员(婴儿洗礼会) 292

为某人庆祝(生日) 293

为两个生命的结合(订婚和结婚)而庆祝 294

纪念结婚纪念日(周年纪念) 295

街区聚会 296

要的就是出其不意 296

邀请一位真正幽默的朋友，度过一段可以完全不雅的好时光 297

第21章 款待中常见的十大问题 299

我需要一个款待别人的理由吗 299

我应该邀请那些又高又黑的陌生人、街区中新搬来的那个孩子或信使吗 299

如何使单身客人不将自己视为多余之人 300

我应该预先告知客人应如何着装还是应该让他们为彼此带来惊喜 300

对于食物，我感到迷茫与泪丧。我该从何入手 300

在计划菜单之前，我是否应该向客人索要他们的病历，并且询问客人是否讨厌菠菜？ 300

如果我的一位客人对我构成威胁，我该怎样做 301

我如何在款待客人时不使自己感觉精神快要崩溃 301

我如何能使客人在餐后离开餐厅，到更舒适的地方去 301

我如何阻止那位坚持为我洗碗碟的疯狂客人 301

第六部分 附录 303

附录1 评价你的聚会 305

是热闹的聚会，还是彻底的失败 305

失败的原因和防止失败的方法 307

最后的分析 308

附录2 款待日历 309