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前言 1

第一章 绪论 1

第一节 植物生物化学的任务 1

目录 1

第二节 植物生物化学的发展简史 3

第三节 研究生物化学的观点与方法 5

第四节 植物生物化学与其它学科的关系 6

第五节 植物生物化学今后发展的道路 7

第一节 蛋白质及核酸的重要性 9

第二章 蛋白质及核酸的化学 9

第二节 氨基酸 10

第三节 蛋白质的性质 19

第四节 蛋白质的化学结构 24

第五节 蛋白质的分类 33

第六节 植物蛋白质 35

第七节 核酸 40

第八节 核苷酸 49

第一节 酶的特征 55

第三章 酶 55

第二节 酶的发现历史 56

第三节 酶的化学性质及组成 57

第四节 酶的制备、提纯及活性的测定 59

第五节 酶的特异性与可逆性 61

第六节 影响酶促反应的因素 63

第七节 酶作用的机制 66

第八节 酶的分类 68

第九节 酶的生物学 71

第四章 碳水化合物及其代谢 74

第一节 碳水化合物的重要性 74

第二节 单糖 75

第三节 双糖 82

第四节 多糖 85

第五节 植物的光合作用 90

第六节 糖类的形成和相互转变 97

第七节 蔗糖的水解与合成 99

第八节 淀粉的水解与合成 102

第九节 纤维素、半纤维素及果胶的代谢 104

第五章 呼吸和发酵 106

第一节 呼吸和发酵的重要性 106

第二节 发酵作用（无氧呼吸） 108

第三节 酒精发酵的化学历程 109

第四节 乳酸、丁酸、醋酸及甲烷发酵 114

第五节 葡萄糖降解的另外途径——磷酸己糖支路 116

第六节 有氧呼吸 117

第七节 丙酮酸的氧化——三羧酸环 118

第八节 生物氧化作用 123

第九节 呼吸作用中能量的转变 134

第六章 有机酸及其代谢 138

第一节 植物体内有机酸的种类与分布 138

第二节 高等植物的有机酸代谢 140

第三节 低等植物的有机酸代谢 145

第七章 类脂及其代谢 149

第一节 植物的脂肪 149

第二节 脂肪酸 151

第三节 植物蜡 153

第四节 脂肪及脂肪酸的生物合成 154

第五节 脂肪及脂肪酸的分解 158

第六节 磷脂及其代谢 162

第八章 蛋白质及核酸的代谢 165

第一节 蛋白质及核酸代谢的重要性 165

第二节 植物体中氨基酸的合成 166

第三节 蛋白质的生物合成 172

第四节 蛋白质与氨基酸的降解 174

第五节 植物体中蛋白质的代谢 182

第六节 核酸及核苷酸的代谢 185

第七节 核酸的生物学作用 193

第九章 维生素及其在代谢中的作用 197

第一节 维生素在生物体中的重要性 197

第二节 脂溶性维生素 199

第三节 水溶性维生素 209

第四节 维生素在植物生活中的作用 228