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第一章 了解国饮——茶 12

茶叶的起源 12

茶树的起源 12

茶树原产地 12

“茶”字的演变 12

中国茶叶的加工发展史 13

茶树的形态特征 14

茶树的树型 14

茶树的根 15

茶树的茎 15

茶树的叶 15

茶树的芽 15

茶树的花 15

茶树的果 15

中国的四大茶区 16

西南茶区 16

华南茶区 17

江南茶区 18

江北茶区 19

茶叶中的化学成分大揭秘 20

中国茶叶的分类 21

中国十大名茶 22

第二章 喝茶贵在品鉴知名茶味 24

绿茶篇 24

绿茶的制作工序 24

绿茶的冲泡方法及茶具选配 24

品饮绿茶的方法 25

名优绿茶品鉴 26

西湖龙井 26

开化龙顶 28

径山茶 29

普陀佛茶 30

余姚瀑布仙茗 30

望海茶 31

奉化曲毫 31

顾渚紫笋 32

安吉白茶 33

千岛玉叶 34

雪水云绿 35

黄山毛峰 36

老竹大方 38

太平猴魁 39

六安瓜片 40

洞庭碧螺春 42

南京雨花茶 44

安化松针 45

紫阳毛尖 45

庐山云雾 46

狗牯脑茶 48

婺源绿茶 49

井冈翠绿 50

浮瑶仙芝 50

恩施玉露 51

英山云雾 52

采花毛尖 52

蒙顶甘露 53

竹叶青 54

永川秀芽 54

日照雪青 55

嵘山绿茶 55

都匀毛尖 56

遵义毛峰 58

湄潭翠芽 59

凤冈锌硒茶 59

梅尖银毫 60

信阳毛尖 61

红茶篇 62

红茶的制作工序 62

红茶的冲泡方法及茶具选配 62

品饮红茶的方法 63

名优红茶品鉴 64

正山小种 64

祁门工夫 66

滇红工夫 67

金骏眉 68

海红工夫 70

湘红工夫 71

川红工夫 72

黔红工夫 72

C.T.C红碎茶 73

荔枝红茶 73

坦洋工夫 74

政和工夫 75

白琳工夫 76

九曲红梅 77

宜红工夫 78

英德红茶 79

信阳红 79

乌龙茶篇 80

乌龙茶的制作工序 80

乌龙茶的冲泡方法及茶具选配 80

品饮乌龙茶的方法 81

名优乌龙茶品鉴 82

安溪铁观音 82

黄金桂 84

本山 85

毛蟹 85

永春佛手 86

平和白芽奇兰 87

武夷大红袍 88

武夷肉桂 90

武夷水仙 91

水金龟 92

白鸡冠 93

凤凰单丛 94

凤凰水仙 96

冻顶乌龙 96

东方美人 97

台湾高山茶 97

黑茶及紧压茶篇 98

黑茶及紧压茶的制作工序 98

黑茶及紧压茶的冲泡方法及茶具选配 98

品饮黑茶及紧压茶的方法 99

名优黑茶及紧压茶品鉴 100

广西六堡茶 100

天尖茶 102

普洱散茶 102

七子饼茶 103

下关生沱茶 104

熟普洱沱茶 105

普洱茶砖 106

安化黑砖 107

湖南茯砖 108

湖南千两茶 109

康砖茶 110

青砖茶 111

米砖茶 112

漳平水仙 113

白茶篇 114

白茶的制作工序 114

白茶的冲泡方法及茶具选配 114

品饮白茶的方法 115

名优白茶品鉴 116

白毫银针 116

贡眉 118

白牡丹 119

黄茶篇 120

黄茶的制作工序 120

黄茶的冲泡方法及茶具选配 120

品饮黄茶的方法 121

名优黄茶品鉴 122

霍山黄芽 122

君山银针 124

蒙顶黄芽 125

霍山黄大茶 125

花茶篇 126

花茶的制作工序 126

花茶的冲泡方法及茶具选配 126

品饮花茶的方法 127

名优花茶品鉴 128

玫瑰花茶 128

福州茉莉花茶 130

碧潭飘雪 131

杭白菊 132

黄山贡菊 133

金银花茶 133

歙县珠兰花茶 134

白兰花茶 134

第三章 轻松学泡茶技艺 136

泡茶前的礼仪 136

泡茶前，梳拢头发 136

泡茶前，洗净双手 136

泡茶前，化妆穿衣要得体 136

泡茶前，恭敬行茶礼 136

从入门到专业的泡茶细节 137

泡茶时，肢体动作要规范 137

端茶不可随意 137

注意奉茶的先后顺序 137

敬茶的细节要到位 137

斟茶时不可过满 137

茶具的选购与使用 138

茶盘 138

茶叶罐 138

茶壶 139

随手泡 139

公道杯 140

品茗杯 140

茶荷 141

闻香杯 141

杯托 142

盖碗 142

水盂 143

过滤网和滤网架 143

茶道六用 144

泡茶的常用技艺 145

洗茶 145

醒茶 145

温壶温杯 145

淋壶 145

运茶遥香 145

凤凰三点头 145

高冲水，低斟茶 146

关公巡城 146

韩信点兵 146

茶艺表演 147

第四章 茶养生及宜忌知多少 152

一片小茶叶里的大功效 152

茶多酚——杀菌解毒，抗癌抗衰 152

咖啡碱——提神益思，强心利尿 152

茶氨酸——增强记忆，放松减压 152

茶多糖——降血糖，强免疫 152

维生素C——防维生素C缺乏症 153

茶黄素——保护心血管 154

茶皂素——降低胆固醇 154

氟化物——固齿防龋 154

芳香物质——镇静安眠，抗菌除臭 154

健康人类身心的灵叶 155

“茶寿”与“米寿”之说 155

六大茶类的茶性及适用人群 156

茶养身更养心 157

自制药茶一点即通 158

药茶的分类 158

药茶材料的选择 158

药茶的制法 159

药茶的服法 159

不宜饮茶的3类人 160

高热者 160

泌尿结石患者 160

肝、肾病患者 160

不宜饮用的8种茶 161

浓茶 161

烫茶 161

隔夜茶 161

头遍茶 161

串味茶 161

焦微茶 161

冷茶 161

久泡茶 161

9类特殊人群如何饮茶 162

“四期”女性 162

糖尿病患者 162

儿童 162

减肥人士 162

神经衰弱者 162

心脏病、高血压病患者 163

胃病患者 163

长期服药者 163

经常接触射线者 163

走出饮茶十二大误区 164

茶垢不清 164

越贵的茶越好 164

茶喝得越多越好 164

新炒制的茶叶马上喝 164

一个大茶杯、一把茶叶泡一天 164

用保温杯喝茶 165

空腹喝茶 165

浓茶解酒 166

在饭前饭后饮茶 166

嚼茶叶根 166

喝茶会造成贫血 166

喝茶会干扰睡眠 166

第五章 停下来，享受茶生活 168

一日饮茶，你喝对了吗 168

早晨 168

上午 168

午后 168

晚上 168

一年四季该喝什么茶 169

春 169

夏 170

秋 171

冬 172

下厨房——享受茶叶大餐 174

龙井虾仁 174

茶叶蛋 174

清蒸茶鲫鱼 174

红茶烧肉 174

绿茶西红柿汤 174

茉莉花茶鱿鱼卷 175

普洱茶汤圆 175

铁观音炖鸡 175

茶香排骨 175

你的生活可以更美好 176

茶水洗脸抗皱纹 176

茶叶美目眼睛亮 176

茶叶乌眉浓密黑 176

茶水漱口牙齿好 176

茶水泡脚除臭气 177

自制茶枕睡得香 177

附录一 茶叶的选购 178

正确选购新茶，辨认陈茶 178

正确选购春茶，辨认夏秋茶 178

通过“一看一品”辨别茶叶优劣 178

购买时要注意看包装 178

附录二 茶叶的贮藏 179

茶叶罐贮藏法 179

食品袋贮藏法 179

热水瓶贮藏法 179

干燥剂贮藏法 179

附录三 紫砂壶的选购与保养 180

宜兴紫砂壶的优点 180

宜兴紫砂壶的选购 180

宜兴紫砂壶的保养 181

附录四 《茶经》原文 182

一之源 182

二之具 183

三之造 184

四之器 185

五之煮 188

六之饮 189

七之事（节选） 190

八之出 191

九之略 192

十之图 192