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第一章 绪论 1

第二章 蛋白质的结构与功能 4

第一节 蛋白质是生命的物质基础 4

一、蛋白质的化学组成 4

二、氨基酸是蛋白质的基本组成单位 5

三、蛋白质分子内氨基酸的连接方式 7

第二节 蛋白质分子的基本结构和空间结构 8

一、蛋白质的一级结构 9

二、蛋白质的二级结构 9

三、蛋白质的三级结构 13

四、蛋白质的四级结构 14

五、蛋白质各级结构与功能的关系 15

第三节 蛋白质的理化性质及变性作用 16

一、两性电离 16

二、胶体性质 17

第四节 蛋白质的分类 18

一、按组成分类 18

三、蛋白质的变性 18

二、按分子形状分类 19

三、按功能分类 20

第三章 核酸的结构与功能 21

第一节 核酸的分类与组成 21

一、核酸的分类 21

二、核酸的化学组成 21

第二节 核酸的分子结构 22

一、核苷酸的分子结构 22

二、DNA的分子结构 27

三、RNA的分子结构 31

第四章 酶 34

第一节 酶促反应的特点 34

一、酶与一般催化剂的共同点 35

二、酶促反应的特点 35

第二节 酶的分子结构与功能 35

一、酶的化学组成 35

二、酶的活性中心与必需基团 36

二、中间产物学说与诱导楔合假说 37

一、降低反应所需的活化能 37

第三节 酶的作用机理 37

第四节 酶促反应动力学 39

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 39

二、酶浓度对酶促反应速度的影响 40

三、温度对酶促反应速度的影响 40

四、pH对酶促反应速度的影响 41

五、激活剂对酶促反应速度的影响 41

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 42

第五节 酶的调节 45

一、酶活性的调节 45

二、酶含量的调节 47

三、同工酶 48

第六节 酶的命名与分类 49

一、酶的命名 49

二、酶的分类 49

一、酶与疾病的发生 50

二、酶与疾病的诊断 50

第七节 酶与医学的关系 50

三、酶与疾病的治疗 51

第五章 维生素 52

第一节 脂溶性维生素 52

一、维生素A 52

二、维生素D 53

三、维生素E 55

四、维生素K 56

二、维生素B2 57

一、维生素B1 57

第二节 水溶性维生素 57

三、维生素pp 58

四、维生素B6 59

五、泛酸 59

六、生物素 60

七、叶酸 60

八、维生素B12 61

九、维生素C 62

第一节 物质代谢概述 63

第六章 糖代谢 63

第二节 糖代谢概况 64

一、糖的生理功能 64

二、糖的消化吸收 64

三、葡萄吸收后的代谢概况 64

第三节 血糖 65

一、血糖的来源和去路 65

二、血糖浓度的激素调节 65

三、血糖水平异常 66

第四节 糖的分解代谢 67

一、糖的无氧分解——糖酵解 67

二、糖的有氧氧化 69

第五节 磷酸戊糖途径 74

一、磷酸戊糖途径的基本过程 74

二、磷酸戊糖途径的生理意义 74

第六节 糖原的合成与分解 75

一、糖原的合成 75

二、糖原的分解 76

三、糖原合成与分解的调节 77

第七节 糖异生 78

一、糖异生的途径 78

二、糖异生的调节 79

三、糖异生的生理意义 79

第八节 其他糖代谢 81

一、果糖、半乳糖代谢 81

二、糖蛋白及蛋白聚糖 81

第七章 脂类代谢 83

第一节 脂类的消化和吸收 84

第二节 甘油三酯的代谢 84

一、甘油三酯的合成代谢 84

二、甘油三酯的分解代谢 85

三、脂肪酸的合成代谢 89

四、多不饱和脂肪酸的重要衍生物——前列腺素、血栓噁烷及白三烯 90

第三节 磷脂代谢 90

一、甘油磷脂的合成 90

第四节 胆固醇代谢 91

二、甘油磷脂的降解 91

一、胆固醇的合成代谢 92

二、胆固醇的转化 93

第五节 血浆脂蛋白代谢 93

一、血脂 93

二、血浆脂蛋白 94

三、载脂蛋白 95

四、血浆脂蛋白代谢 95

五、血浆脂蛋白代谢异常 96

第一节 有ATP生成的氧化体系 98

第八章 生物氧化 98

一、线粒体呼吸链 99

二、氧化磷酸化 104

第二节 其他氧化体系 107

一、需氧脱氢酶和氧化酶 107

二、过氧化物酶体系 107

三、超氧物歧化酶 108

四、微粒体中的氧化酶类 108

一、氮平衡 109

第九章 氨基酸代谢 109

第一节 蛋白质的营养作用 109

二、蛋白质需要量 110

三、蛋白质的营养价值 110

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 110

一、蛋白质的消化 110

二、氨基酸的吸收 111

第三节 氨基酸的一般代谢 112

一、氨基酸的脱氨基作用 112

三、蛋白质的肠内腐败作用 112

二、氨基酸脱氨基产物的代谢 115

三、氨基酸的脱羧基作用 118

四、一碳单位的代谢 120

第四节 个别氨基酸的代谢 122

一、含硫氨基酸的代谢 122

二、芳香族氨基酸的代谢 124

三、支链氨基酸的代谢 125

一、嘌呤核苷酸的从头合成 126

第一节 嘌呤核苷酸的合成代谢 126

第十章 核苷酸代谢 126

二、嘌呤核苷酸的补救合成 127

三、嘌呤核苷酸的互变和ATP、GTP的生成 129

四、嘌呤核苷酸的抗代谢物 129

第二节 嘧啶核苷酸的合成代谢 129

一、嘧啶核苷酸的从头合成 129

三、嘧啶核苷酸的抗代谢物 131

第三节 脱氧核糖核苷酸的合成 131

二、嘧啶核苷酸的补救合成 131

第四节 核苷酸的分解代谢 132

第十一章 物质代谢的联系与调节 133

第一节 物质代谢的相互联系 133

一、在能量代谢上的相互联系 133

二、糖、脂类、蛋白质代谢之间的相互联系 134

第二节 组织、器官的代谢特点 135

一、肝的代谢特点 135

七、脂肪组织的代谢特点 136

第三节 物质代谢的调节 136

六、肾的代谢特点 136

一、细胞水平的调节 136

三、心肌的代谢特点 136

五、红细胞的代谢特点 136

四、肌组织的代谢特点 136

二、脑的代谢特点 136

二、激素水平的调节 138

三、整体调节 140

第十二章 DNA和RNA的生物合成 142

第一节 DNA的生物合成（复制） 143

一、半保留复制 143

二、DNA的损伤与修复 147

第二节 逆转录现象和逆转录酶 148

第三节 RNA的生物合成（转录） 149

一、转录的概念和意义 149

二、参与转录的酶 149

三、转录过程 150

四、转录后的加工和修饰 151

第一节 参与蛋白质生物合成的物质 153

一、mRNA是蛋白质生物合成的直接模板 153

第十三章 蛋白质的生物合成 153

二、tRNA是转运氨基酸的工具 155

三、核蛋白体是蛋白质合成的场所 155

第二节 蛋白质生物合成的过程 155

一、翻译的起始 155

二、肽链的延长 155

三、肽链合成的终止 157

四、翻译后的加工 159

第三节 干扰和抑制蛋白质生物合成的因素 160

一、抗生素对微生物蛋白质生物合成的抑制 160

二、干扰蛋白质生物合成的生物活性物质 160

第四节 蛋白质生物合成的调控 160

一、基因转录激活调节的基本要素 161

第五节 基因工程与聚合酶链反应 163

一、基因工程 163

二、翻译水平的调控 163

二、聚合酶链反应 164

三、PCR技术与基因工程在医学上的应用 165

第十四章 血液生物化学 166

第一节 血浆蛋白质 167

一、血浆蛋白质的分类 167

二、血浆蛋白质的功能 168

第二节红细胞的代谢 170

一、肝在糖代谢中的作用 175

二、肝在脂类代谢中的作用 175

第一节 肝在物质代谢中的作用 175

第十五章 肝的代谢功能 175

三、肝在蛋白质代谢中的作用 176

四、肝在维生素代谢中的作用 176

五、肝在激素代谢中的作用 177

第二节 肝的生物转化作用 177

一、生物转化的概念 177

二、生物转化反应的主要类型 177

第三节 胆汁与胆汁酸代谢 180

一、胆红素的生成与转运 182

第四节 胆色素的代谢与黄疸 182

二、胆红素在肝中的转变 183

三、胆红素在肠道中的变化和胆红素的肠肝循环 184

四、血清胆红素与黄疸 186

第十六章 钙和磷的代谢及微量元素的功能 188

第一节 钙、磷代谢 188

一、钙、磷的生理功能 188

二、钙、磷的吸收与排泄 189

三、血钙与血磷 190

四、成骨作用与溶骨作用 190

五、钙、磷代谢的调节 191

第二节 镁的代谢 192

第三节 微量元素的功能 193

一、铁 193

二、铜 193

二、吸收与排泄 193

一、含量与分布 193

三、生理功能 193

三、碘 194

四、锌 194

五、锰 195

六、硒 195

七、氟 195

八、钼 195

十、钴 196

九、铬 196

第十七章 体液的生物化学 197

第一节 体液的含量与分布及电解质组成 197

一、体液的含量与分布 197

二、体液的电解质组成 197

三、体液的交换 198

第二节 体液的平衡 199

一、水的平衡 199

二、钠、氯、钾的代谢 199

一、神经系统的调节 201

二、激素调节 201

第三节 体液平衡的调节 201

第四节 水、电解质平衡紊乱 202

一、总体水过少（脱水） 202

二、总体水过多（水中毒） 203

三、低血钾与高血钾 203

第十八章 酸碱平衡 204

第一节 体内酸性和碱性物质的来源 204

一、酸性物质的来源 204

一、血液缓冲体系的缓冲作用 205

二、碱性物质的来源 205

第二节 酸碱平衡的调节 205

二、肺对酸碱平衡的调节 208

三、肾对酸碱平衡的调节 208

第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系 211

一、酸碱平衡与血钾浓度的关系 211

二、酸碱平衡与血氯浓度的关系 211

第四节 酸碱平衡紊乱的血液测定指标及类型 212

一、判断酸碱平衡紊乱的主要生化指标 212

三、阴离子间隙 212

二、酸碱平衡紊乱的类型 213

生物化学实验基本操作 215

一、玻璃仪器的清洁、使用及注意事项 215

二、混匀、过滤、保温与加热 216

三、实验样品的制备 216

实验一 电动离心机的使用 217

实验二 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 218

实验三 淀粉酶活性的测定（稀释法） 220

实验四 721－分光光度计的使用 221

实验五 血糖测定（氧化酶法） 224

实验六 血清脂蛋白预染琼脂糖(电泳法) 225

实验七 血清ALT活性测定（赖氏法） 227

实验八 血浆CO2结合力测定（滴定法） 228

《生物化学》教学大纲（草案） 230

一、课程性质与任务 230

二、课程教学目标 230

三、教学内容与要求 230

四、学时分配 234

五、说明 235