中国养牛羊史PDF电子书下载

绪论 1

前篇 养牛史 5

第一章 中国牛类家畜的起源 5

一、从动物分类学看中国的牛类家畜 5

二、牛类动物的古生物学起源 6

三、中国大陆上牛的野生祖先 8

四、中国水牛的起源 9

1.中国北方的水牛化石 9

2.东南地区考古发掘的水牛遗存 12

3.中国水牛起源问题质疑 13

4.中国的水牛种决非外来 16

五、在中国已绝灭的野牛和幸存的半野牛 17

第二章 历史上记载的各牛种 23

一、关于考古学的证据 23

二、黄牛是我国牛种的代表 25

1.黄牛名称的来历 26

2.文物考古的见证 26

3.略论黄牛毛色的形成 29

三、在北方饲养水牛的考证 30

四、关于牦牛 31

五、犎牛也是我国岭南地区固有的家畜 33

2.犩牛或犪牛应是羯牛 35

六、有待证实的古代野牛 35

1.犘牛就是牦牛 35

3.台湾也有过野水牛 36

4.？牛不宜属于牛类 37

第三章 牛的利用及其发展过程 38

一、从牺牲发展而来的古代肉牛 38

二、交通运输用的役牛 41

三、耕牛的起源和发展 43

1.牛耕究竟始于什么时代 43

2.赵过只是改进了牛耕制度 45

3.由出土文物证明牛耕的发展 45

四、重视耕牛和禁宰耕牛 47

五、禁宰耕牛对牛肉消费的影响 49

1.牛肉消费多寡的原因 49

2.禁宰仍能吃到牛肉 50

3.近世新式屠宰场的创办 50

4.对牛肉消费的展望 51

第四章 古代的牛政和这方面的法律 53

一、养牛的管理组织和制度 53

二、屯田与养牛 55

1.屯田的创始与推行 55

2.明代屯田需要的耕牛 56

三、征用民牛和牛税 58

3.清朝的屯政始末 58

四、牛事法律 60

1.秦律真相 60

2.由唐律发展成明朝的厩牧律 62

五、牛籍的由来 63

第五章 相牛法 65

一、宁戚相牛经来历的考证 65

二、相牛经内容的分析 66

三、一本较完善的耕牛古相书 69

四、古代相牛法评论 74

一、放牧自古是基本的养牛法 76

第六章 养牛方法 76

二、舍饲管理 77

1.牛舍 77

2.饲料 78

3.耕牛饲养法 79

三、放牧和舍饲的用具 81

1.牛鼻环 81

2.牛衣 82

3.牛鞭 82

4.牧笛 82

1.繁殖的一些措施 83

四、牛的繁殖 83

2.阉割术 84

3.牛的双胎记录 85

五、评介陈旉《农书》对爱护耕牛的论说 86

六、斗牛旧俗 88

七、牛病防治卫生 90

第七章 牛乳及其制品 92

一、中国原来不是没有乳用牛 92

二、古老的乳酪制品 94

三、乳牛饲养和牛乳的古法加工 96

四、酥的古法生产 99

五、现代乳业的肇兴 100

〔附〕马乳的历史 102

第八章 我国固有的牛类品种及其现状 106

一、黄牛 106

1.秦川牛 106

2.南阳黄牛 108

3.鲁西黄牛 109

4.晋南牛 111

5.蒙古牛 111

6.延边牛 113

7.复州牛 114

8.荡脚牛 115

9.徐闻和海南牛 116

10.邓川牛 117

二、水牛 118

1.因地而异的不同类型 118

2.共同的外形特征 119

3.乳肉生产性能 120

4.台湾水牛 121

三、牦牛 121

1.一般外形特征 122

2.经济价值 122

3.犏牛 123

一、养牛业的衰落、恢复和发展 125

第九章 近世中国养牛业的变迁和展望 125

二、历次运动中的养牛业及其重要政策和措施 127

三、牛种改良和已有成绩 128

四、发展中的乳牛业 130

1.滨洲乳牛的培育 130

2.大力推广黑白花奶牛 130

3.杂交改良的效果 132

4.引入乳用水牛 132

五、资源调查和科学研究 133

后篇 养羊史 136

第十章 中国羊种的起源 136

一、我国绵羊的野生祖先 136

二、绵羊的驯化 139

三、山羊的来源 140

四、远属的羚羊 140

第十一章 古代中国的绵羊和山羊 143

一、从古代文字辨别羊种 143

二、古代的绵羊及其分布 144

三、肥尾绵羊的来源和分布 146

四、湖羊究竟是怎样形成的 149

五、遍于四方的山羊 150

第十二章 养羊方法 153

一、牧羊和一些杰出的历史人物 153

二、卜式养羊法考证 154

三、羊群放牧和饲养管理 155

1.“齐民要术”总结的养羊经验 156

2.养羊方法因地而异 157

3.养羊积肥 159

4.肥育法 160

四、选种和繁殖 160

五、剪毛法 162

第十三章 封建制度下养羊的组织措施 164

一、牧羊场的建立和管理制度 164

二、上林苑里的畜牧生产和养羊情况 165

三、清朝在内蒙和新疆的羊场建设 166

一、羊肉在肉类消费中的地位 168

第十四章 羊肉及毛皮的利用 168

二、裘皮的历史 169

三、丰富多彩的毛制品 170

四、近百年毛纺工业的创建 171

第十五章 我国固有的绵羊和山羊品种现状及其改良 173

一、绵羊品种 173

1.蒙古羊 173

2.哈萨克肥臀羊 174

3.藏羊 175

4.滩羊 176

5.同羊 177

6.寒羊 177

7.湖羊 178

8.库车羊 179

二、山羊品种 187

1.中卫山羊 187

2.济宁青山羊 187

3.蒙古白山羊 188

4.雷州山羊 188

5.成都麻羊 191

6.槐皮山羊 191

7.海门山羊 192

8.克什米尔山羊 192

一、由落后状态向发展迈进 193

第十六章 近百年养羊业的变迁和展望 193

二、中国羊毛及毛皮产品的外贸地位 194

三、羊种改良和已有成就 195

1.早期的绵羊改良活动 195

2.新品种培育的成绩 196

3.东北地区早期的绵羊改良 198

四、资源调查和科学研究 199

附篇 养鹿简史 205

一、鹿从来是狩猎的好对象 205

二、稀贵的白鹿 206

三、鹿的特性和行为观察 207

四、捕鹿法 210

五、鹿的用途 212

1.鹿茸 212

2.鹿苑出肥料 213

3.关于驯鹿 213

4.鹿肉 214

5.鹿乳 215

六、麝和麝香 217

1.古代对麝香的先知经验 217

2.麝在中国的分布 218

HISTORY OF RAISING RUMINANT LIVESTOCKS IN CHINA(a summary)(中国饲养反刍家畜历史的英文摘要) 220