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食用菌栽培 1

一、金针菇的栽培 1

(一)金针菇的生物学特性 1

(二)人防地道栽培金针菇 5

二、白蘑菇的栽培 8

(一)白蘑菇的生物学特性 9

(二)白蘑菇的工艺流程 12

(三)菇房的要求 14

(四)培养料的堆制与发酵 17

(五)播种及播种后的管理 26

三、草菇的栽培 35

(一)草菇形态结构与生活史 36

(二)草菇栽培的工艺流程 40

四、香菇的栽培 47

(一)香菇的生物学特性 47

(二)段木栽培香菇 54

(三)代用料栽培香菇 67

(一)平菇的栽培意义 73

五、平菇及风尾菇的栽培 73

(二)平菇的生物学特性 74

(三)平菇的生理特性 76

(四)平菇的栽培 80

(五)风尾菇的栽培 90

六、银丝草菇的栽培 92

(一)银丝草菇的生物学特性 92

(二)银丝草菇的栽培及管理 96

七、银耳的栽培 98

(一)银耳的形态结构及生活史 99

(二)银耳的生理特性 101

(三)银耳的段木栽培 104

(四)瓶子及塑料袋栽培 106

八、黑木耳的栽培 111

(一)黑木耳的生物学特性 112

(二)黑木耳代用料栽培的工艺流程 121

九、猴头菇的栽培 129

(一)猴头菇的生物学特性 130

(二)瓶(袋)栽培猴头菇 135

(三)段木栽培猴头菇 141

十、滑菇的栽培 144

(一)滑菇的生物学特性 145

(二)滑菇的生理特性 148

(三)滑菇的栽培及管理 151

十一、竹荪的栽培 158

(一)竹荪的生物学特性 158

(二)竹荪的生理特性 161

(三)竹荪的栽培及管理 164

十二、榆耳的栽培 169

(一)榆耳的生物学特性 169

(二)榆耳的栽培及管理 171

食用菌病虫害的防治 176

一、食用菌的杂菌、病害及防治 176

(一)真菌性病害 176

(二)细菌性病害 185

(三)病毒病 188

(四)竞争性杂菌 190

(五)生理性病害 193

(六)其它 200

二、食用菌虫害及防治 200

(一)螨类 200

(二)线虫 202

(三)菇蝇 203

(四)菇蚊 205

(五)跳虫 206

(一)盐水菇蘑的生产 208

一、食用菌加工 208

食用菌加工与保鲜 208

(二)烘、烤、晒干制菇、耳 214

(三)食用菌罐头加工及其深加工 216

二、食用菌的保鲜 217

(一)冷藏 219

(二)气调贮藏 220

(四)减压保鲜 220

(五)其它 221

(三)辐射处理 222