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第一章 蔬菜的生长发育与外界条件的关系 1

第一节 蔬菜的生长发育 1

一、蔬菜的生命周期 1

二、蔬菜的发育 2

第二节 蔬菜与外界条件的关系 3

一、温度条件 3

二、光照条件 7

三、水分条件 8

四、土壤和营养条件 10

五、气体条件 14

第二章 保护地的类型、结构和性能 16

第一节 简易覆盖和风障畦 16

一、简易覆盖 16

二、风障畦 17

第二节 阳畦和温床 19

一、阳畦和改良阳畦 19

二、温床 21

第三节 塑料薄膜棚 24

一、塑料小拱棚 24

二、塑料中棚 24

三、塑料大棚 25

第四节 温室 27

一、场地选择和总体规划 28

二、日光温室的基本结构和施工 29

三、温室的主要形式 32

四、温室的性能 35

第一节 大白菜 37

一、类型和品种 37

第三章 白菜类蔬菜 37

二、栽培特性 38

三、栽培方式和技术 39

四、采种技术 53

第二节 小白菜 56

一、类型和品种 56

二、栽培特性 57

三、栽培方式和技术 57

四、采种技术 58

第三节 薹菜 59

一、形态和类型 59

二、栽培特性 59

第四节 芥菜 60

一、叶用芥菜 60

三、栽培技术 60

二、茎用芥菜 61

第四章 甘蓝类蔬菜 63

第一节 结球甘蓝 63

一、类型和品种 63

二、栽培特性 64

三、栽培方式和技术 66

四、采种技术 74

第二节 花椰菜 76

一、类型和品种 76

二、栽培特性 78

三、栽培方式和技术 78

四、假植贮藏 81

五、采种技术 82

第三节 青花菜 83

一、类型和品种 84

三、栽培技术 85

二、栽培特性 85

四、采种技术 86

第四节 球茎甘蓝 86

一、类型和品种 86

二、栽培特性和栽培技术 87

三、采种技术 87

第五章 根菜类蔬菜 88

第一节 萝卜 88

一、类型和品种 88

二、栽培特性 90

三、栽培方式和技术 90

四、采种技术 94

一、类型和品种 96

第二节 胡萝卜 96

二、栽培特性 97

三、栽培技术 97

四、采种技术 98

第六章 葱蒜类蔬菜 100

第一节 韭菜 101

一、性状和品种 101

二、栽培特性 103

三、栽培方式和技术 104

四、采种技术 113

第二节 大葱 113

一、类型和品种 113

二、栽培特性 114

三、栽培技术 115

四、采种技术 118

第三节 大蒜 119

一、类型和品种 119

二、栽培特性 120

三、栽培方式和技术 120

第四节 洋葱 128

一、类型和品种 128

二、栽培特性 129

三、栽培方式和技术 129

四、采种技术 133

第五节 韭葱 134

一、形态特征和特性 134

二、栽培技术 135

三、采种技术 136

一、类型和品种 137

第一节 菠菜 137

第七章 绿叶蔬菜 137

二、栽培特性 138

三、栽培方式和技术 139

四、采种技术 142

第二节 芹菜 142

一、类型和品种 143

二、栽培特性 144

三、栽培方式和技术 145

四、采种技术 153

第三节 莴笋 154

一、类型和品种 154

二、栽培特性 155

三、栽培方式和技术 155

一、类型、品种和特性 158

第四节 莴苣 158

四、采种技术 158

二、栽培技术 159

三、采种技术 160

第五节 芫荽、茴香和茴蒿 160

一、芫荽栽培 160

二、茴香和茴蒿栽培 161

第八章 茄果类蔬菜 163

第一节 番茄 163

一、类型和品种 163

二、栽培特性 164

三、栽培方式和技术 165

四、采种技术 179

第二节 茄子 181

一、类型和品种 182

二、栽培特性 183

三、栽培方式和技术 184

四、采种技术 192

第三节 青椒 193

一、类型和品种 193

二、栽培特性 194

三、栽培方式和技术 194

四、采种技术 202

第四节 辣椒 203

一、优良品种 204

二、栽培方式和技术 204

第九章 瓜类蔬菜 207

第一节 黄瓜 207

一、类型和品种 207

二、栽培特性 209

三、栽培方式和技术 210

四、采种技术 228

第二节 西葫芦 230

一、类型和品种 230

二、栽培特性 231

三、栽培方式和技术 231

四、采种技术 235

第三节 冬瓜 236

一、类型和品种 236

二、栽培特性 237

三、栽培技术 237

四、采种技术 239

第四节 瓠瓜和丝瓜 239

一、瓠瓜 239

二、丝瓜 241

第五节 西瓜 243

一、类型和品种 243

二、栽培特性 244

三、栽培方式和技术 245

第六节 甜瓜 252

一、薄皮甜瓜 252

二、厚皮甜瓜 254

第十章 豆类蔬菜 257

第一节 菜豆 257

一、类型和品种 257

二、栽培特性 258

三、栽培方式和技术 259

四、采种技术 265

一、类型和品种 266

第二节 豇豆 266

三、栽培技术 267

二、栽培特性 267

四、采种技术 269

第三节 豌豆 270

一、类型和品种 270

二、栽培特性 271

三、栽培方式和技术 271

第十一章 薯芋类蔬菜 274

第一节 马铃薯 274

一、性状和品种 274

二、栽培特性 275

三、栽培方式和技术 276

四、种薯生产 280

一、性状和特性 281

第二节 山药 281

二、栽培技术 282

第三节 姜 284

一、性状和类型 285

二、栽培特性 286

三、栽培技术 286

第十二章 多年生蔬菜 289

第一节 香椿 289

一、性状和品种 289

二、栽培特性 291

三、繁殖方法 292

四、栽培方式和技术 294

第二节 石刁柏 300

一、性状和品种 300

二、栽培方式和技术 301

三、采种技术 307

第三节 黄花菜 307

一、性状和品种 307

二、栽培特性 309

三、栽培技术 309

第四节 百合 313

一、性状和类型 313

二、栽培特性 314

三、栽培技术 314

第十三章 稀优蔬菜 317

第一节 瓜菜 317

一、苦瓜 317

二、金丝瓜 319

三、佛手瓜 320

第二节 果菜 324

一、黄秋葵 324

二、四棱豆 326

第三节 叶菜 328

一、蕹菜 328

二、落葵 330

第四节 杂菜 332

一、甜玉米 332

二、朝鲜蓟 334

三、牛蒡 337

第五节 芽菜 340

一、萝卜芽菜 340

二、香椿芽菜 342

主要参考文献 343