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第一章 蔬菜种子发芽的生理 1

一、蔬菜种子的发育与萌发过程 1

(一)种子的发育形态 2

(二)种子的萌发过程 3

二、蔬菜种子的寿命与贮藏 4

(一)影响种子寿命的因素 4

(二)种子发芽的特性 8

(三)种子的休眠与打破休眠 10

三、种子发芽的条件 13

(一)水分条件 13

(二)气体条件 16

(三)温度条件 18

(四)光照条件 21

四、发芽过程中的物质转变 24

(一)贮藏淀粉的转变 25

(二)贮藏脂肪的转变 27

(三)贮藏蛋白质的转变 28

五、种子发芽的控制 30

(一)发芽的促进物质与抑制物质 30

(二)种子处理 36

第二章 蔬菜育苗生理 41

(一)温度的影响 42

一、育苗环境与幼苗的生长发育 42

(二)光照的影响 45

(三)土壤营养和水分条件的影响 50

二、幼苗的锻炼 53

(一)锻炼的方法 53

(二)锻炼对幼苗形态和生理上的变化 55

三、移植对幼苗生长发育的影响 58

(一)幼苗的大小对移植的反应 59

(二)移植对幼苗地上部与地下部生长的关系 59

(三)幼苗木栓化程度与根的恢复能力的关系 61

(四)移植对花芽分化的影响 61

四、果菜类的苗龄与生长、结果的关系 63

(一)苗龄与生长、发育的关系 64

(二)决定苗龄的因素 67

第三章 蔬菜植物的生长与发育 72

一、生长与发育的特点 72

二、蔬菜的生长发育时期 75

三、生长与发育的理论 77

(一)阶段发育问题 77

(二)发育的顺序性与局限性 78

(三)春化、光周期与营养条件的关系 79

四、温度条件与生长发育 81

(一)蔬菜对温度的要求 82

(二)温周期的作用 85

(三)春化作用 88

五、光周期的作用 92

(一)植物光周期现象的存在 92

(二)温度及植株年龄对光周期的影响 96

(三)光强及光质的影响 98

(四)光周期的诱导作用 99

(五)光周期对生长习性及器官形成的影响 101

六、春化及光周期的应用 102

第四章 叶菜类的栽培生理 106

(一)叶的生长动态 107

一、叶菜类的栽培特点与产量构成 107

(二)栽培特点 110

(三)几个有关生理的栽培问题 113

二、叶菜类的花芽分化 119

(一)白菜类的花芽分化 119

(二)影响花芽分化的因素 120

(三)花芽分化过程的生物化学变化 123

三、抽苔的生理 125

(一)抽苔开花的类型 125

(二)抽苔的遗传性 126

(三)影响抽苔的条件 130

(四)白菜类与甘蓝类的抽苔问题 132

(五)先期抽苔与克服的方法 139

四、叶球形成的生理 142

(一)叶球生长的动态 143

(二)叶球形成的生理变化 148

(三)环境条件与叶球形成 150

(四)不结球的原因与克服的方法 156

五、叶球的开裂、空心与焦边 157

六、品质的变异 160

第五章 根菜类的栽培生理 165

一、肉质根的形成 166

(一)萝卜类型 167

(二)胡萝卜类型 171

(三)甜菜类型 174

二、肉质根发育过程的生化变化 176

(一)干物质的变化 177

(二)维生素及胡萝卜素含量的变化 179

(三)碳水化合物的变化 183

三、环境条件对肉质根生长及化学组成的影响 184

(一)地上部与地下部的生长相关 184

(二)温度的影响 186

(四)水分的影响 189

(三)日照的影响 189

(五)土壤的影响 190

四、花芽分化与抽苔 192

(一)花芽分化的特性 192

(二)春化及光照与抽苔的关系 194

(三)抽苔的控制 198

五、肉质根的分叉、弯曲与开裂 199

(一)分叉与弯曲的形成与控制 199

(二)开裂的形成与控制 202

(三)直根的白锈现象与粗糙度的形成 203

(一)空心的形成过程 204

六、萝卜空心的生理 204

(二)空心与品种的关系 206

(三)空心与栽培条件的关系 207

(四)空心与温度及日照的关系 209

(五)防止空心的途径 209

第六章 鳞茎类的栽培生理 211

一、鳞茎类的栽培特点 211

二、鳞茎类的生长与发育 214

(一)叶的生长 214

(二)分孽的特性与鳞茎的分球 217

(三)鳞茎的发育形态 221

三、鳞茎形成的生理 224

(一)光周期与鳞茎的形成 225

(二)温度与鳞茎的形成 228

(三)低温春化对鳞茎形成与抽苔的影响 229

(四)氮素营养及土壤水分的影响 231

(五)鳞茎形成的生理机制 232

四、提高产量的栽培生理 236

(一)播种期的影响 236

(二)播种材料的影响 239

(三)土壤肥力与水分的影响 240

(四)合理密植问题 242

五、鳞茎形成的生物化学 245

(一)化学组成及转化 245

(二)辛辣味的化学 247

(三)软化栽培问题 249

第七章 薯芋类的栽培生理 251

一、薯芋类的生长与发育 252

(一)马铃薯块茎的形成 252

(二)芋球茎的形成 254

(三)姜根状茎的形成 257

二、薯块形成的生化变化 259

(一)光周期对块茎形成的影响 264

三、薯块的形成与环境条件 264

(二)温度对薯块形成的影响 267

四、薯块的休眠与发芽 268

五、薯芋类的产量构成与种薯用量 275

第八章 茄果类的栽培生理 281

一、茄果类的栽培特点 281

二、花芽分化与开花的生理 283

(一)花芽分化的过程 283

(二)环境条件及栽培措施与花的形成 286

(二)果实的发育 291

(一)茄果类的授粉与受精 291

三、结实的生理 291

四、落花的生理与防止 300

(一)落花与离层的形成 300

(二)离层的形成与生长激素的关系 302

(三)茄果类落花的原因 305

(四)应用生长调节剂防止落花 308

五、生长相关与产量形成 313

(一)生长相关的几个方面 314

(二)生长相关与物质运转 319

(三)生长相关与结果周期现象 322

(四)植株调整与光能利用 324

(五)产量构成与光能利用 328

六、提高果实品质的生理 334

(一)果实化学组成的变化 334

(二)影响化学组成的因素 339

(三)果实着色不良现象及其克服的途径 341

(四)裂果的产生与防止 342

(五)番茄果实的日伤、空洞与脐腐 344

第九章 瓜类的栽培生理 346

一、瓜类雌、雄花的形成与环境条件的关系 347

(一)花的分化过程 347

(二)环境条件与瓜类雌、雄花发生的关系 352

(三)瓜类雌、雄花发生的生理 369

二、生长和结果的关系 373

(一)营养生长与结果的相互关系 373

(二)整枝对生长和结果的影响 378

(三)不结果的原因和克服的途径 381

三、果实的生长与发育 382

(一)果实生长发育的形态与生理 383

(二)畸形果的形成 388

四、果实发育过程中的生理变化 390

(一)果实成熟过程中的物理特性的变化 390

(二)果实发育过程中的生物化学变化 392

主要参考文献 399