薄膜状蛋白食品 豆腐皮 制造方法之研究PDF电子书下载

一、摘要 1

二、引言 1

三、实验材料与方法 2

实验材料 2

豆腐皮的制造方法 2

自动化连续制造机 3

组织性质的测定 6

豆腐皮食品的调理 7

颜色的测定 7

豆腐皮的官能品评 8

四、实验结果与讨论 8

豆腐皮制造条件的探讨 8

豆腐皮的连续制造 11

豆腐皮的物理性质 11

豆腐皮的调理食品及品评结果 12

豆腐皮制造成本的估计 14

五、结论 14

六、英文摘要 15