热带果汁饮料制造PDF电子书下载

目 录 1

第一章西番莲汁 1

第一节起源、分布和生物学特性 2

第二节西番莲果实 4

第三节西番莲汁提取工艺 18

第四节西番莲果汁的保藏 25

第五节西番莲果汁饮料 38

第六节西番莲的综合利用 43

第二章椰奶和椰子汁 46

第一节概述 46

第二节椰奶生产工艺 52

第三节椰子汁生产工艺 63

第四节综合利用 67

第三章芒果汁 71

第一节起源、分布和生物学特性 71

第二节芒果原浆 76

第三节芒果带肉汁饮料 84

第四节芒果澄清汁 88

第五节冷冻干燥芒果带肉果汁饮料 90

第六节芒果浓缩浆 91

第七节芒果的贮藏 95

第四章香蕉汁 100

第一节起源、分布和生物学特性 100

第二节香蕉果实 101

第三节香蕉的贮运与催熟 104

第四节香蕉原浆 117

第五节香蕉带肉汁饮料 120

第六节香蕉原汁 121

第五章菠萝汁 122

第一节起源、分布和生物学特性 122

第二节菠萝果实 126

第三节菠萝果实的贮藏与运输 136

第四节菠萝榨汁及原汁标准 141

第五节菠萝浓缩汁 148

第六节菠萝果汁饮料制造 159

第六章番石榴汁 161

第一节起源、分布和生物学特性 161

第二节营养成分及加工学特性 163

第三节番石榴原汁加工工艺 168

第四节番石榴饮料 173

第七章番木瓜汁 183

第一节起源、分布和生物学特性 183

第二节番木瓜果实 186

第三节贮藏和保鲜 195

第四节番木瓜浆 199

第五节番木瓜浆浓缩制品 204

第六节番木瓜带肉果汁饮料 206

附录1绿色食品标志使用权申请程序 207

附录2中国绿色食品发展中心简介 208

附录3中国绿色食品工程建设概况 212

附录4绿色食品标志管理办法 217

参考文献 221