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绪论 1

第一章 畜禽营养原理 8

第一节 植物性饲料与畜体的组成 8

一、植物性饲料与畜体的化学组成 8

二、植物性饲料的营养成分及其影响因素 9

三、畜体与植物性饲料组成的异同点及其相互关系 13

第二节 蛋白质与畜禽营养 16

一、蛋白质的化学组成 16

二、蛋白质的营养作用及不足或过量的危害 17

三、蛋白质在畜体内的消化代谢特点 19

四、反刍家畜对氨化物的利用 23

五、非反刍家畜猪与禽对蛋白质品质的要求 28

第三节 碳水化合物与畜禽营养 35

一、碳水化合物的性质 35

二、碳水化合物的营养作用 36

三、碳水化合物的消化代谢特点 37

四、影响畜禽消化粗纤维的因素 42

第四节 脂肪与畜禽营养 45

一、脂肪的化学组成与特性 45

二、脂肪的营养作用 46

三、饲料脂肪性质与畜体脂肪品质的关系 48

一、畜禽能量的来源与衡量单位 50

第五节 能量与畜禽营养 50

二、饲料能量在机体内的转化 51

三、饲粮能量水平在饲养实践中的意义 54

第六节 矿物质与畜禽营养 55

一、钙和磷 56

二、钾、钠、氯 60

三、镁、硫 62

四、铁、铜、钴 62

五、硒 66

六、锌 67

七、锰 68

一、脂溶性维生素 69

八、碘 69

第七节 维生素与畜禽营养 69

二、水溶性维生素 77

第八节 水与畜禽营养 83

一、水的生理功用及畜禽缺水的后果 84

二、畜禽体内水分的来源与排出 85

三、畜禽的合理供水 86

第九节 各种营养物质在畜禽营养中的相互关系 88

一、蛋白质、碳水化合物及脂肪间的相互关系 88

二、能量与蛋白质的关系 89

四、氨基酸之间的关系 90

三、粗纤维与其他有机物质之间的关系 90

五、主要有机物与维生素之间的关系 91

六、主要有机物与矿物质之间的关系 93

七、维生素之间的相互关系 93

八、矿物质之间的关系 94

第二章 饲料营养价值的评定 97

第一节 按饲料的概略养分含量或总能评定饲料的营养价值 97

一、根据饲料的概略养分评定饲料的营养价值 97

二、根据饲料的总能评定饲料的营养价值 103

三、对按饲料的概略养分含量或总能评定饲料营养价值方法的评价 105

二、可消化营养物质及消化率 106

一、根据可消化营养物质或消化能评定饲料营养价值的意义 106

第二节 按可消化营养物质或消化能评定饲料的营养价值 106

三、消化试验 107

四、根据消化能评定饲料的营养价值 117

五、对按饲料消化率或消化能评定饲料营养价值方法的评价 119

第三节 按可代谢物质或代谢能评定饲料的营养价值 120

一、根据可代谢物质或代谢能评定饲料营养价值的意义 120

二、可消化与可利用营养物质 121

三、饲料的代谢能及其测定 122

四、饲料代谢能的推算 124

五、根据可代谢物质或代谢能评定饲料的营养价值 126

六、总可消化养分的概念及评价 126

一、根据产品或净能评定饲料营养价值的意义 128

第四节 按产品或净能(生产能)评定饲料的营养价值 128

二、物质平衡的概念及原理 129

三、能量平衡的计算与测定 131

四、根据产品或净能评定饲料的营养价值 132

五、用净能评定饲料营养价值的单位 132

第五节 根据饲养试验评定饲料的营养价值 136

一、饲养试验的概念、应用及评价 136

二、饲养试验的设计原则 137

三、饲养试验的方法 139

四、饲养试验的实例分析 141

第六节 蛋白质、矿物质及维生素营养价值的评定 145

一、饲料中蛋白质营养价值的评定 146

二、饲料中矿物质营养价值的评定 150

三、饲料中维生素营养价值的评定 151

第三章 饲料的分类及其营养特点 153

第一节 饲料的分类和编号 153

一、饲料的分类方法 153

二、饲料的标准编号 157

第二节 粗饲料 157

一、青干草 158

二、农副产品类饲料 164

三、粗饲料的加工处理 165

一、青饲料的营养、利用特点及影响其营养价值的因素 168

第三节 青饲料 168

二、天然牧地青饲料 170

三、栽培牧草与青饲作物 172

四、叶菜类饲料 178

五、非淀粉质块根块茎及瓜类饲料 180

六、水生饲料 181

七、鲜树叶 181

八、青饲料的加工处理 183

第四节 青贮饲料 185

一、青贮饲料的饲养及营养特点 185

二、青贮原理 186

四、青贮设备 188

三、青贮原料 188

五、调制方法 189

六、开窖使用 190

七、品质鉴定 191

第五节 能量饲料 192

一、能量饲料的种类及其营养特点 192

二、能量饲料的加工调制 197

第六节 蛋白质饲料 200

一、蛋白质饲料(蛋白质补充饲料)的种类及营养特点 200

二、蛋白质饲料的加工调制 206

二、含钙的矿物质补充饲料 207

一、食盐 207

第七节 矿物质补充饲料 207

三、含磷的矿物质补充饲料 208

四、钙、磷平衡的矿物质补充饲料 208

第八节 维生素补充饲料 208

第九节 饲料添加剂 209

一、营养添加剂 209

二、保健助长添加剂 210

三、抗氧化剂 211

四、防霉剂 211

五、中草药添加剂 212

一、营养需要的概念及研究营养需要的意义 213

第四章 畜禽的营养需要 213

第一节 畜禽营养需要的概述 213

二、畜禽营养需要量的测定方法 214

第二节 维持的营养需要 215

一、维持营养需要的概念 215

二、维持对各种营养物质的需要 216

三、影响维持营养需要的因素 218

第三节 繁殖家畜的营养需要 220

一、种公畜的营养需要 221

二、繁殖母畜的营养需要 222

二、家畜生长的一般规律 229

一、生长的概念及衡量 229

第四节 生长家畜的营养需要 229

三、生长家畜的营养需要 231

四、影响家畜生长的因素 236

五、初乳、常乳与补料对幼畜的重要性 237

第五节 泌乳家畜的营养需要 238

一、乳的成分和形成 238

二、影响泌乳的因素 239

三、泌乳家畜的营养需要 241

第六节 肥育家畜的营养需要 246

一、各种肉类的营养价值和产肉效率 246

二、畜禽生长肥育期体成分的变化 248

三、肥育畜禽的营养需要 249

四、影响肥育畜禽饲料利用效率和肉质的因素 253

第七节 役畜的营养需要 255

一、役畜的能量来源及衡量单位 256

二、役畜的营养需要 257

第八节 产毛家畜的营养需要 258

一、羊毛的化学组成 258

二、产毛家畜的营养需要 259

第九节 产蛋家禽的营养需要 260

一、家禽的消化生理特点 260

二、蛋的重量及组成 260

三、产蛋鸡的营养需要 262

第五章 日粮配合及饲养技术 267

第一节 畜禽的饲养标准 267

一、饲养标准的概念 267

二、饲养标准的产生及其在生产中的应用 269

三、我国的畜禽饲养标准 270

第二节 日粮配合 271

一、日粮及饲粮的概念 271

二、配合日粮的原则 271

三、配合日粮的方法 273

一、配合饲料的概念、分类及其优越性 278

第三节 配合饲料 278

二、配合饲料的生产工艺 279

第四节 饲养技术 282

一、饲养的连续性与阶段性 282

二、饲喂技术的一般原则 282

三、随意采食与限制给食 283

第五节 饲养效果检查 284

一、食欲及健康状况 284

二、繁殖 284

三、生产 285

主要参考书 286

附表 家畜饲养学实践技能考核项目 287