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食物营养 3

1．营养来自多种食物 3

2．优质蛋白质食物 4

3．牛奶的营养 4

4．一杯牛奶的营养 5

5．酸奶的优点 5

6．喝酸奶须知 7

7．喝牛奶应注意什么 8

8．睡前喝牛奶的益处 9

9．牛奶不耐受的人怎么办 10

10．如何煮牛奶 11

11．慎喝现挤的鲜牛奶 11

12．夏季不要断奶 12

13．不用牛奶冲鸡蛋 13

14．不提倡牛奶与豆浆同煮 14

15．牛奶与酸性食物 14

16．牛奶与益生菌 14

17．牛奶与奶饮料 15

18．奶油和黄油 16

19．一定要吃鸡蛋 17

20．不要丢弃鸡蛋黄 18

21．鸡蛋的吃法 19

22．吃鸡蛋不要过量 20

23．不吃孵（毛）鸡蛋 21

24．“坏蛋”能吃吗 21

25．水洗过的鸡蛋不易存放 22

26．多吃鱼好 22

27．经常吃新鲜的海鱼 24

28．怎样挑选鱼 25

29．活鱼烹饪的窍门 25

30．带鱼变黄的原因 26

31．爱吃螃蟹的理由 27

32．吃螃蟹讲究多 27

33．大众的荤菜——猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉 29

34．鸡肉与鸡汤的话题 30

35．肉类合理的烹制方法 31

36．烹制肉类应注意的问题 32

37．瘦猪肉也不宜多吃 33

38．熟肉制品中的发色剂 34

39．蛋白质食物吃多了不好 35

40．注意蛋白质的互补问题 36

41．烹调油的选择 37

42．橄榄油的讨论 38

43．控制油炸食品 39

44．烹调时油温不宜过高 40

45．胆固醇的讨论 41

46．常用食物的胆固醇含量 42

47．精制糖宜少吃 43

48．用蜂蜜代替精制糖 44

49．传统膳食结构中的主食 45

50．如何补充主食中蛋白质的不足 46

51．主食中不可缺少粗粮 47

52．吃红薯要适量 48

53．鲜玉米好 49

54．元宵的吃法 50

55．怎样选购元宵 51

56．方便面不宜常吃 52

57．“原汤化原食” 53

58．淀粉食品的贮存 53

59．慎选油条 54

60．主食在烹饪时应注意的问题 55

61．健康食品——豆类 56

62．大豆皂苷的功能 57

63．大豆异黄酮的功能 58

64．如何选择豆类食品 59

65．喝豆浆有讲究 60

66．帮您选择蔬菜 62

67．蔬菜之最 63

68．生吃蔬菜好处多 65

69．“菠菜豆腐”可以吃 65

70．“菜中之果——西红柿 66

71．生吃西红柿要注意 67

72．开胃食品——辣椒 67

73．胡萝卜应该这样吃 68

74．新鲜黄花菜的食用方法 69

75．说大蒜 70

76．不要小看蔬菜的下脚料 71

77．蔬菜的合理烹饪方法 72

78．水果的特点 73

79．食用水果的建议 74

80．大众水果 76

81．膳食纤维的作用 84

82．富含膳食纤维的食物 85

83．慎用维生素制剂 85

84．维生素C片不能代替水果、蔬菜 86

85．食补维生素 87

86．食物中的矿物质含量 88

87．保健食品——菌类 89

88．荤素皆宜的黑木耳 91

89．海带为何受欢迎 91

90．水的重要性 92

91．饮料的种类 94

92．饮料中的成分 94

93．喝饮料须知 95

94．结块的麦乳精不宜喝 96

95．口渴时不可暴饮 96

96．饮茶的益处 97

97．茶叶中的保健成分——茶多酚 98

98．哪些人慎用茶 99

99．“洗茶”的必要 99

100．饮茶提示 100

101．喝茶宜清淡 101

102．隔夜茶不宜喝 102

103．饭后不宜饮浓茶 102

104．不宜用保温杯泡茶 103

105．准备好储茶容器 103

106．咖啡的妙用 104

107．饮用咖啡的要点 105

108．适量饮用葡萄酒 106

109．喝啤酒要有节制 107

110．什么人不宜喝啤酒 108

111．饮酒利弊的讨论 109

112．巧克力的新说法 111

113．苦味食品的讨论 112

114．健脑食品的讨论 114

115．降血脂食品的讨论 116

116．降血压食品的讨论 118

117．降血糖食品的讨论 118

118．减肥食品的讨论 119

119．保健食品的讨论 120

120．强化食品的讨论 121

121．在美国最受欢迎的食品 123

饮食卫生 127

122．提倡吃天然食品 127

123．如何选购食品罐头 128

124．未腌透的咸菜不能吃 128

125．科学吃盐 129

126．正确使用味精 130

127．吃火锅宜“三不” 132

128．不宜空腹吃的食品 132

129．生熟食品要分开 133

130．不宜放进冰箱的食物 133

131．剩饭菜要彻底加热 135

132．冰箱不是食物的保险箱 135

133．提倡少吃一口 136

134．家庭分餐制好处多 137

135．饭前、饭后不要大量饮水 137

136．开水不要反复烧开 138

137．吃冷饮要选择时间 139

138．饭后”四”不宜 139

139．忧伤时不要多吃 141

140．夜宵不要经常吃 141

141．常吃汤泡饭不好 142

142．引起食物中毒的中毒食品 143

143．常见的几种食物中毒 144

144．警惕毒蘑菇中毒 145

145．霉变甘蔗不要吃 146

146．不要吃生白果 147

147．果仁不是都能吃 148

148．豆浆要煮熟 148

149．小心吃青皮红肉鱼 149

150．不可“拼死吃河豚” 150

151．赤潮海域的贝类不能吃 151

152．可乐瓶盛装食油和酒类的时间 151

153．炊具要挑着用 152

154．塑料食具 154

155．铁制容器不宜长时间盛放酸性食品 155

156．“微波食品”的好坏 155

合理营养 159

157．我国传统膳食结构利弊 159

158．国外膳食结构的了解 160

159．饮食误区 161

160．中国居民的膳食指南 162

161．中国居民平衡膳食宝塔 165

162．平衡膳食 166

163．成酸性食物与成碱性食物 168

164．吃荤、吃素的讨论 169

165．每人一天需要的热能 170

166．热能对体重的影响 175

167．如何保持正常体重 175

168．怎样安排食谱 177

169．一定要吃早餐 178

170．三餐巧安排 179

171．旅游的饮食安排 181

172．去高原地区旅游的饮食要求 182

173．去炎热地区旅游的饮食要求 183

174．去寒冷地区旅游的饮食要求 184

175．团圆饭怎么吃 185

176．掌握合理的烹饪方法 188

177．烹饪方法对营养素的影响 192

178．饮食保健“三、五、七” 194

老年营养 199

179．老年人的标准 199

180．我国已步入老龄化社会 199

181．健康长寿 200

182．饮食问题与健康长寿 200

183．老年人身体成分的改变 202

184．老年人器官功能的改变 202

185．老年人营养素代谢的特点 204

186．限制总热能对老年人有益 205

187．重视老年人蛋白质的供给 208

188．选择质量高的脂肪 208

189．慎选糖（碳水化合物） 210

190．膳食纤维有益于老年人 210

191．重视维生素的供给 211

192．老年人不能缺少矿物质 212

193．老年人合理的膳食原则 214

194．老年人饮食建议 214

195．老年人一天的食物组成 217

196．国外老年人控制心血管疾病的饮食措施 217

197．美国老年食物金字塔 218

198．美国老年食物金字塔的讨论 219

199．如何提高老年人食欲 222

200．老年人吃鱼要当心 223

201．老年人健康饮食“十宜” 224

疾病营养 227

202．什么是肥胖 227

203．肥胖带来的危害 227

204．判断肥胖的标准 228

205．减肥的原则 229

206．减肥食物的选择 231

207．慎用减肥药 232

208．减肥食谱举例 233

209．高脂血症是怎么回事 234

210．高脂血症患者的营养问题 235

211．高脂血症患者食谱举例 237

212．高血压与肥胖 238

213．高血压与食盐 239

214．哪些食物有助于降血压 240

215．高血压患者食谱举例 241

216．膳食与冠心病 241

217．冠心病患者可用与忌用的食物 245

218．冠心病患者食谱举例 245

219．常用食物的脂肪含量 246

220．什么是限钠（盐）饮食 247

221．什么是低蛋白饮食 248

222．慢性肾功能衰竭患者要采用低蛋白饮食 249

223．慢性肾衰患者吃多少蛋白质 250

224．慢性肾衰患者吃什么样的蛋白质 250

225．低蛋白食谱举例 251

226．急性肾小球肾炎的饮食治疗 252

227．常用食物中钾的含量 253

228．高钾食谱举例 255

229．什么是糖尿病 255

230．糖尿病患者都需要控制饮食 256

231．糖尿病患者怎样控制饮食 256

232．糖尿病患者的饮食安排 259

233．血糖生成指数 260

234．糖尿病患者慎吃水果 261

235．糖尿病患者可用、限用的食物 263

236．糖尿病患者出席宴会时怎样进餐 264

237．掌握食物数量的方法 264

238．外出旅游时怎样吃饭 266

239．食物的加工及进食方法对血糖的影响 267

240．糖与甜味剂 267

241．糖尿病患者热能的计算 269

242．食品交换份 271

243．食品交换份的应用举例 276

244．什么是骨质疏松 277

245．怎么发生的骨质疏松 277

246．怎样获得充足的钙 278

247．什么是痛风 279

248．痛风和高尿酸血症患者的饮食问题 279

249．痛风急性发作期食谱举例 282

250．慢性痛风食谱举例 283

251．甲状腺机能亢进（甲亢）患者的饮食 283

252．“甲亢”食谱举例 285

253．溃疡病患者的饮食 286

254．急性肝炎患者的营养治疗 287

255．肝炎恢复期食谱举例 289

256．肝硬化患者的营养治疗 289

257．急性胰腺炎的营养治疗 291

258．胆囊炎和胆石症患者的饮食安排 292

259．怎样解除便秘的烦恼 293

260．缺铁性贫血的营养治疗 295

261．什么是管喂饮食 296

262．哪些患者需要管喂饮食 297

263．鼻饲饮食的种类 297

264．家庭自制匀浆膳 299

265．家庭中怎样喂饲鼻饲患者 300

266．鼻饲中容易出现的问题 301

267．我院自制匀浆膳介绍 302

268．癌症患者为什么会发生营养不良 303

269．癌症患者的饮食安排 304

270．肿瘤与营养因素的关系 305

271．饮食中致癌或促癌的因素 306

272．了解两种致癌物 307

273．饮食中防癌的因素 309

274．防癌食物中的有效成分 310

275．蔬菜水果抗癌作用的讨论 312

276．防癌的饮食建议 314