蜜蜂产品保鲜、加工和利用PDF电子书下载

第一章 蜂蜜 1

第一节 蜂蜜的理化性质、成分和标准 1

一、蜂蜜的理化性质 2

二、蜂蜜的成分 4

三、蜂蜜的质量标准 7

第二节 蜂蜜的药理作用和临床应用 10

一、蜂蜜的药理作用 10

二、蜂蜜的临床应用 11

一、蜂蜜的保鲜 12

第三节 蜂蜜的保鲜和储运 12

二、蜂蜜在储运中的保鲜工作 18

第四节 蜂蜜制品的加工技术 19

一、精制蜜 19

二、乳酪型蜂蜜(蜂蜜奶酪) 19

三、蜂蜜干粉 21

四、固体蜂蜜 23

五、蜂蜜酒 24

六、蜂蜜白酒 28

七、蜂蜜白兰地 29

八、蜂蜜汽酒 30

九、蜂蜜饮料 32

十、蜂蜜冰淇淋 37

十一、蜂蜜牛奶冰棍 38

十二、蜂蜜食品 39

第二章 蜂王浆 41

第一节 王浆的理化特性、成分及其标准 42

一、王浆的理化性质 42

二、王浆的成分 43

三、王浆的质量标准 44

第二节 王浆的药理作用和临床应用 47

一、王浆的药理作用 47

二、王浆的临床应用 49

第三节 蜂王浆的保鲜 50

一、影响王浆新鲜度的主要因素 50

二、王浆生产过程中的保鲜 51

三、在贮存过程中的王浆保鲜 52

四、在运输过程中的王浆保鲜 52

五、王浆的加工保鲜 53

第四节 王浆制品加工技术 55

一、王浆在制品中剂量 55

二、王浆制品加工 56

一、花粉的性状 65

第三章 蜂花粉 65

第一节 花粉的性状、成分和药理作用 65

二、花粉的化学成分 66

三、花粉的药理和保健作用 68

第二节 花粉的采收、干燥和贮存保鲜 70

一、花粉的采收 70

二、花粉的干燥 71

三、花粉的贮存保鲜 76

第三节 花粉制品加工前的处理 77

一、花粉去杂 77

二、灭菌 78

三、花粉脱敏 79

四、花粉破壳 80

五、食用花粉的除臭矫味法 85

六、花粉浸膏的制作方法 85

第四节 蜂花粉产品加工技术 87

一、花粉食品 87

二、花粉饮料 93

三、花粉化妆品 99

一、蜂胶的理化性质 107

第一节 蜂胶的理化性质和成分 107

第四章 蜂胶 107

二、蜂胶的成分 108

三、蜂胶的质量及质量标准 108

第二节 蜂胶的生物学作用和利用 110

一、蜂胶的生物学作用 110

二、蜂胶的利用 112

第三节 蜂胶的采收和储运 114

一、蜂胶的采收 114

第四节 蜂胶的加工 117

二、蜂胶的包装、运输和贮存 117

一、蜂胶提取物的制备方法 118

二、蜂胶制品 119

第五章 蜂蜡 126

第一节 蜂蜡的理化性质、成分及其标准 126

一、蜂蜡的理化性质 126

二、蜂蜡的成分 127

三、蜂蜡的质量标准 128

第二节 蜂蜡的用途 131

一、机械电子光学仪器上的应用 132

二、医疗上的应用 132

四、在其他方面的应用 133

三、化妆品工业和食品工业上的应用 133

第三节 蜂蜡的提取和脱色 134

一、蜂蜡的提取 134

二、蜂蜡的脱色 136

第四节 蜂蜡制品的加工 138

一、药用制品 138

二、从蜂蜡中提取三十烷醇技术 141

三、加工巢础 142

一、蜂毒的理化性质 144

第一节 蜂毒的理化性质和成分 144

第六章 蜂毒 144

二、蜂毒的化学成分 145

第二节 蜂毒的生物学作用和毒性 146

一、蜂毒的生物学作用 146

二、蜂毒的毒性 148

第三节 蜂毒的采集和质量要求 149

一、蜂毒的采集 149

二、蜂毒的质量要求 151

第四节 蜂毒的利用和治疗方法 152

一、蜂毒的利用 152

二、蜂毒的过敏现象和禁忌 153

三、蜂毒使用的剂量 154

四、蜂毒的治疗方法 154

五、蜂毒的剂型 156

第七章 蜂蛹、蜜蜂幼虫和蜜蜂成虫 158

第一节 蜂蛹 158

一、蜂蛹的营养成分 158

二、蜂蛹的生产和采收 159

三、蜂蛹的储运 160

四、蜂蛹的加工 161

第二节 蜜蜂加工利用 161

一、蜜蜂幼虫的营养成分及医疗作用 162

二、蜜蜂幼虫的生产、保鲜和加工利用 163

三、蜜蜂成虫加工利用 164

第八章 蜂产品的家庭烹饪技术 165

一、蜂蜜全粉面包 165

二、蜂蜜蕃茄面包 166

三、蜂蜜葡萄干面包 166

四、柠檬面包 167

五、牛奶蜂蜜面包 167

六、香蕉面包 168

七、蜂蜜鱼饼 168

八、苹果松饼 169

九、胡萝卜馅饼 170

十、蜂蜜肉桂饼 170

十一、蜂蜜馅饼 171

十二、水果松糕 171

十三、蜂蜜胡桃糕 172

十四、果仁蜜蛋糕 173

十五、苹果蜜糕 173

十六、圣诞节水果蜂蜜蛋糕 174

十七、蜂蜜糕点 174

十九、蜜饯花生卷 175

十八、圣诞节巧克力蜜卷 175

二十、蜂蜜木薯淀粉布丁 176

二十一、蜜饯白薯 176

二十二、杏甘露稻米饭布丁 176

二十三、苹果木斯 177

二十四、德国土豆色拉 178

二十五、节日色拉 178

二十六、冰镇色拉 179

二十七、蜂蜜卷心菜色拉 180

二十八、鸡丝水果沙拉 180

三十、混合芥末泡菜 181

二十九、蜂蜜青菜冷盘 181

三十一、芥末咖喱泡菜 182

三十二、杂拌甜泡菜 183

三十三、绿皮西葫芦奶油泡菜 183

三十四、橄榄油泡菜 184

三十五、青蕃茄酸辣泡菜 184

三十六、蜂蜜泡菜 185

三十七、蜂蜜烤鸭 186

三十八、素菜烩肉 187

三十九、蜂蜜牛肉 187

四十一、焙盘香菇 188

四十、烧排骨 188

四十二、乳香蕃茄 189

四十三、蜂蜜烤肉调味汁 189

四十四、蜂蜜冷饮 190

四十五、胡萝卜——菠萝鸡尾酒 190

四十六、蜂蜜鸡蛋酒 191

四十七、蜂蜜混合饮料 191

四十八、蜂蜜酸奶 191

四十九、蜜汁桃子罐头 192

五十、蜂蜜奶油 192