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目录 1

绪论 1

第一章　细菌的构造 3

第一节　研究细菌构造的方法 3

一、显微镜直接观察法 3

二、微量化学和微量物理学方法 3

三、免疫学方法 4

第二节　细菌的构造 4

一、细胞壁 4

二、原生质 6

1．细胞浆 8

3．核 9

2．胞浆膜 9

三、荚膜 10

四、芽胞 12

五、鞭毛 13

第二章　细菌的化学成分和物理性质 16

第一节　细菌的化学成分 16

一、水 16

二、矿物质 16

三、蛋白质 17

四、核蛋白和核酸 18

五、醣 21

六、脂类 22

一、细菌的带电现象 23

七、其他成分 23

第二节　细菌的物理性质 23

二、多相胶体性质 24

三、细菌的混浊度 24

四、细菌的表面积 24

五、布朗运动 24

六、细菌吸收光线的能力 24

七、细菌的渗透医 25

八、细菌的比重和重量 25

第三章　细菌染色原理 27

第一节　染料的一般化学 27

二、硷性染料 29

一、酸性染料 29

第二节　染料的种类 29

三、复合染料 30

四、单纯染料 30

第三节　染色的程序 30

一、固定 30

二、媒染剂的应用 30

三、染色 30

四、脱色 31

五、复染剂的应用 31

第四节　染色的一般原理 31

一、物理学说 31

三、其他因素 32

第五节　革兰氏染色 32

二、化学学说 32

一、革兰氏阳性物质的性质 33

二、影响革兰氏染色反应的因素 34

三、革兰氏阳性菌和阴性菌在生理性质上的差异 34

四、革兰氏染色的原理 34

1．化学学说 34

2．等电点学说 34

3．通透性学说 35

第六节　耐酸染色 36

第七节　核质染色 39

第八节　负染色 39

第九节　活体染色 39

第十一节　萤光染色 40

第十节　用染色方法测定细菌的等电点 40

第十二节　一些细菌学上常用的染料 41

一、美蓝 41

二、孔雀绿 41

三、煌绿 42

四、中性红 42

五、沙黄 42

六、伊红 42

七、复红类 43

1．硷性复红 43

2．酸性复红 44

八、甲基紫 44

三、营养物的溶解性 47

二、细胞内外营养物的浓度和营养物在细胞内的转化速度 47

四、营养物的化学构造 47

第一节　营养物质的进入细菌细胞 47

一、细胞膜的通透性 47

第四章　细菌的营养和生长 47

第二节　细菌的营养类型 48

一、自养菌 48

二、异养菌 48

第三节　营养物的功用 49

一、水的功用 49

二、盐类的功用 49

三、氮源的需要 51

四、碳源的需要 53

五、气体的需要 53

第四节　生长因素的需要和功用 55

一、尼克酸和尼克酰胺 56

二、高铁血红素 57

三、硫胺素 57

四、核黄素 57

五、生物素 58

六、维生素乙6 59

七、泛酸 59

八、对氨基苯甲酸和叶酸 60

九、维生素乙12 61

十、硫辛酸 62

十一、维生素丙 63

一、细菌生长的测定方法 64

第五节　细菌的生长和繁殖 64

十二、维生素K 64

二、细菌的生长曲线 65

三、主要生长期的特点及其影响因素 65

第五章　细菌的酶 74

第一节　细菌酶类的存在及其在医学上的重要性 74

第二节　酶的性质 75

第三节　辅酶和必要基 76

一、一些主要辅酶的构造及其功能 76

二、酶的必要基 82

第四节　影响酶活性或反应速度的因素 82

第五节　酶的抑制 83

第七节　胞内酶和胞外酶 85

第六节　酶的分类和命名 85

第八节　酶的生成与环境的关系 86

第九节　病毒的酶 87

第六章　细菌的呼吸、厌氧培养和能量 90

第一节　氧化的方式和呼吸酶 90

一、氧化的方式 90

二、氧化的途径及其所需的酶系统 90

三、呼吸酶的辅基 93

第二节　细菌培养物的氧化还原电势 95

一、氧化还原电势 95

二、细菌培养物的氧化还原电势 96

第三节　厌氧培养的原理 97

一、能量的产生 100

第四节　能量 100

二、能量的用途 102

三、高能含磷化合物 102

四、在微生物生能代谢过程中高能含磷化合物的生成 103

五、在生物合成反应中高能含磷化合物的作用 104

第七章　研究细菌新陈代谢的意义和主要研究方法 107

第一节　研究细菌新陈代谢的意义 107

第二节　研究细菌新陈代谢的主要方法 108

一、静息细胞的应用 108

二、瓦勃氏压力计法 109

三、还原试验 110

四、分离和分析 111

五、同位素法 111

六、层析法 114

七、抑制和蓄积 115

八、代谢物的选择性破坏和补充 116

九、变异 116

十、连续性适应 117

十一、连续培养和通气培养 118

十二、破坏细菌体的方法 118

第八章　醣和脂类的新陈代谢 121

第一节　醣的分解 121

一、Embden-Meyerhof途径 122

二、磷酸已醣途径和戊醣代谢 124

三、Entner-Doudoroff途径 126

四、Campbell途径 127

二、乙醛的生成 129

一、乳酸的生成 129

第二节　丙酮酸的代谢 129

三、乙酰甲基甲醇的生成 130

四、甲酸和气体的生成 130

五、琥珀酸和丙酸的生成 131

六、乙酰辅酶A的生成 131

七、丁醇的生成 133

八、丙氨酸的生成 133

九、丙酮酸的完全氧化（三羧酸循环） 133

第三节　多醣的代谢 138

一、多醣的分解 138

二、多醣的合成 138

第四节　巴士德效应 140

第五节　光合作用 141

第六节　脂类的新陈代谢 143

第九章　含氮化合物的新陈代谢 148

第一节　蛋白质的新陈代谢 148

一、蛋白质的分解 148

二、肽和蛋白质的合成 149

三、氨基酸的分解 150

1．脱氨基作用 151

2．脱羧基作用 153

3．脱氨基和脱羧基作用 153

4．其他的分解作用 154

四、氨基酸的合成 154

1．氨的利用 154

2．氨基移转作用 155

4．色氨酸的合成 156

5．含硫氨基酸和羟氨基酸的合成 156

3．天门冬氨酸的合成 156

6．芳香族氨基酸的合成 157

7．谷氨酸氧化变为丙氨酸 157

第二节　核酸的新陈代谢 157

一、核酸的分解 158

二、嘌呤和嘧啶的分解 158

三、嘌呤和嘧啶的合成 160

四、核糖的合成 162

1．核苷酸的合成 164

2．核糖核酸的合成 164

五、核酸的合成 164

3．脱氧核糖核酸的合成 165

六、脱氧核糖核酸与微生物遗传性和变异性的关系 166

1．脱氧核糖核酸在传递遗传性上所起的作用 166

2．遗传性和变异性的物质基础 168

七、核糖核酸和蛋白质合成的关系 169

八、病毒核酸和蛋白质的合成 170

第三节　氮循环 171

一、固氮作用 171

二、硝化作用 172

三、硝酸盐还原为氨 172

四、脱硝化作用 172

2．透明质酸酶 173

1．卵磷脂酶 173

第四节　与致病作用有关的一些代谢产物和其他产品 173

一、酶类 173

五、氨基酸的分解 173

3．胶原酶 174

4．凝固酶 174

5．链球菌激酶或纤维蛋白溶解素 174

6．溶血素 174

7．脱氧核糖核酸酶 175

8．链球菌A组的组织蛋白酶 175

9．硫胺素酶 175

二、毒素 175

1．外毒素 175

三、热原质 176

2．内毒素 176

四、色素 177

五、抗菌素 177

六、维生素和其他工业产品 177

七、培养物中结晶体的形成 177

第十章　环境对于细菌的影响（化学因素对于细菌的影响） 180

第一节　消毒剂 181

一、酸类 181

二、硷类 183

三、盐类 184

四、重金属 185

1．汞 185

2．铜 185

2．过氧化氢 186

1．高锰酸钾 186

3．卤素 186

3．银 186

五、氧化剂 186

4．砷 186

4．臭氧 188

5．氧化乙烯 188

六、酚类 188

七、醇类 189

八、醚类 190

九、甲醛 190

十、染料 190

十一、去污剂 191

十三、肥皂 192

十二、胆汁和胆酸盐 192

十四、空气消毒剂 193

十五、防腐剂 193

十六、影响消毒作用的因素 193

十七、理想的消毒剂的条件 194

第二节　化学治疗剂 194

一、抗代谢物的抗菌机制 195

二、抗菌素的作用机制 199

1．抑制细菌的某些酶系统 199

2．妨碍细菌的氨基酸或蛋白质代谢 199

3．抑制菌体核酸的合成 201

5．妨碍细菌对于矿物质的吸收 202

4．妨碍细菌的醣代谢 202

6．对细菌呼吸的影响 203

7．表面活动性 203

三、抗菌素及其他化学治疗剂的协同与拮抗作用 204

四、细菌耐药性的形成 205

第十一章　环境对于细菌的影响（物理因素对于细菌的影响） 209

第一节　温度 209

一、生长温度 209

1．最低生长温度 210

2．最适生长温度 210

3．最高生长温度 210

二、影响加热杀菌的因素 210

1．加热前的因素 210

2．加热时的因素 211

三、加热杀菌的原理 212

四、代谢物和生长因素对加热后细菌生长的影响 214

五、低温对于细菌的影响 215

第二节　干燥 216

第三节　辐射 216

一、可见光谱 216

二、日光 217

三、紫外线 217

四、X线 220

五、放射性同位素 220

第四节　声波 221

5．琼脂 223

第六节　压力 223

第五节　表面张力 223

第七节　电流 224

第八节　过滤 225

第十二章　主要培养基使用原理、生化反应和—些血清学反应的原理 228

第一节　培养基使用原理 228

一、概论 228

1．水 228

2．蛋白胨 228

3．肉浸汁 228

4．明胶 228

10．培养基的分类 229

9．抑菌剂 229

8．血液或体液 229

7．发酵化合物 229

6．无机盐类 229

二、一些培养基的成分及其使用原理 230

1．沙门氏菌选择性增菌培养基 230

2．痢疾杆菌选择性增菌培养基 232

3．选择性鉴别培养基 233

4．结核菌培养基 235

5．白喉杆菌培养基 237

6．牛肉浸液培养基（血液培养用） 237

7．流行性感冒杆菌培养基——巧克利培养基 238

8．厌氧培养方法的原则 238

一、醣（醇）类发酵培养基概述 240

9．布氏杆菌培养基 240

第二节　生化反应的原理 240

1．糖发酵培养基 241

2．半固体三糖培养基（鉴别肠道杆菌） 241

3．克力格拉含铁双糖培养基（鉴别肠道杆菌） 242

4．双糖含铁培养基（鉴别肠道杆菌） 243

5．葡萄糖蛋白胨水培养基（V-P和甲基红试验） 243

6．柠檬酸盐琼脂培养基（鉴别产气杆菌与大肠杆菌） 244

二、蛋白质分解试验培养基 244

1．醋酸铅培养基（鉴定硫化氢的产生） 244

2．蛋白胨水培养基（鉴定靛基质的生成） 245

4．尿素培养基（鉴别变形杆菌） 246

3．硷性蛋白胨水培养基（霍乱红反应用） 246

5．硝酸盐培养基（硝酸盐还原试验用） 247

第三节　一些血清学反应的原理 248

一、胶体的性质 248

二、胶体的带电现象 248

1．吸附 248

2．电离 249

三、胶体的稳定性 250

四、极性基 250

五、凝集和沉淀反应的原理 251

第四节　萤光抗体法 252

3．间接萤光抗体法 253

2．直接萤光抗体法 253

1．萤光抗体的制备 253

二、方法 253

一、原理 253

三、应用范围 254

第十三章　细菌生理学实验 256

第一节　基本操作技术 256

一、玻璃仪器的使用和清洁方法 256

1．玻璃仪器的使用方法 256

2．玻璃仪器的清浩方法 257

二、分析天平的使用方法 258

1．天平使用规则 258

2．称物法 258

1．标准硷溶液的配制和标定 260

三、标准酸硷与硫代硫酸钠溶液的配制和标定 260

2．标准酸溶液的配制和标定 261

3．标准硫代硫酸钠的配制和标定 262

四、缓冲液的配制 263

1．原理 263

2．磷酸二氢钾和磷酸氢二钠缓冲液 264

3．磷酸氢二钠和柠檬酸缓冲液 265

五、指示剂的配制 265

1．原理 265

2．指示剂的配制 266

六、光电比色计的使用方法 266

1．原理 266

2．溶液浓度测定法 267

4．滤光板的作用和选择 268

3．透光度与波长的关系 268

第二节　细菌体化学成分的测定 269

一、干重的测定 269

二、脂肪的测定 270

三、总氮的测定 271

1．微量凯氏法 271

2．奈氏法 273

四、蛋白质的测定 274

五、醣类的测定 275

六、核酸和其他含磷化合物的测定 277

1．核酸和其他含磷化合物的提取 277

3．脱氧核糖核酸的测定 278

2．核糖核酸的测定 278

4．总磷的测定 279

5．酸溶性磷的测定 280

6．磷脂的测定 280

7．磷蛋白的测定 280

第三节　一些细菌酶类的测定 280

一、细菌酶类的提取方法 280

二、醛缩合酶的测定 281

三、转氨酶的测定 282

四、谷酰胺酶的测定 284

五、过氧化氢酶的测定 286

六、脱氢酶的测定 287

1．美蓝技术 287

2．TTC法 288

一、瓦勃氏技术 289

1．原理 289

2．仪器 289

第四节　瓦勃氏技术和一些细菌代谢产物的测定 289

3．材料 291

4．操作步骤 291

5．计算方法 292

二、氨氮的测定 293

6．温度气压改变的校正 294

7．呼吸器常数计算谱 294

8．反应瓶和测压计容积的测定方法 294

9．操作过程中注意事项 297

10．反应瓶的洗涤方法 297

1．微量凯氏法 298

2．在瓦勃氏呼吸器反应瓶内微量氨氮的测定 298

11．测压计的洗涤方法 298

12．水银清洁法 298

三、丙酮酸的测定 299

四、柠檬酸的测定 299

五、乳酸的测定 300

六、还原糖的测定 301

七、无机磷的测定 303

八、亚硝酸盐的测定 303

九、氨基酸的纸上层析法 304

十、微生物学分析法 305

第五节　放射性同位素技术 307