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目录 1

第一篇 植物成分的生理、生态学功能 1

序一 1

序二 1

前言 1

第一章 植物生长调节物质 1

第一节 植物生长调节物质在自然界中的分布 1

第二节 各类植物生长调节物质的化学结构与生理作用 2

第三节 展望 17

参考文献 17

第一节 植物细胞信号转导过程 21

第二章 植物细胞信号转导物质 21

第二节 主要信号转导分子 25

第三节 展望 31

参考文献 31

第三章 化感物质 35

第一节 概述 35

第二节 化感物质研究方法 36

第三节 植物的化感物质 38

第四节 化感物质的作用机制 57

第五节 展望 59

参考文献 60

第四章 植保素 64

第一节 植保素的研究历史 64

第二节 植保素的类型 65

第三节 植保素的生物合成及研究方法 77

第四节 展望 80

参考文献 80

第五章 昆虫拒食剂 84

第一节 昆虫拒食剂的植物资源 84

第二节 昆虫拒食活性物质的筛选方法 85

第三节 昆虫拒食性植物成分 86

第四节 植物源拒食活性物质的作用机制 95

第五节 拒食剂的发展前景与存在问题 96

参考文献 97

第六章 植物杀虫剂 99

第一节 概述 99

第二节 杀虫植物资源 101

第三节 植物杀虫活性成分 107

第四节 植物源杀虫活性物质的作用机制及评价体系 122

第五节 展望 124

参考文献 125

第二篇 植物来源的食品添加剂 128

第七章 食品调味剂和食用香料 128

第一节 植物来源的食品调味剂 128

第二节 植物来源的食用香料 144

参考文献 156

第八章 天然食用色素 158

第一节 食用色素的概念与发展趋势 158

第二节 植物来源的天然食用色素 160

参考文献 182

第九章 食品增稠剂、乳化剂和肉类致嫩剂 183

第一节 植物来源的食品增稠剂 183

第二节 植物来源的食品乳化剂 195

第三节 植物来源的肉类致嫩剂 200

参考文献 201

第十章 食品防腐保鲜剂和抗氧化剂 202

第一节 植物来源的食品防腐剂和保鲜剂 202

第二节 食品抗氧化剂 208

参考文献 226

第十一章 食品营养强化剂 227

第一节 概述 227

第二节 植物来源的食品营养强化剂 229

参考文献 233

第三篇 植物成分的医药学功能 234

第十二章 抗病毒 234

第一节 植物抗病毒成分的研究方法 234

第二节 抗病毒植物成分 238

第三节 植物成分抗病毒的机理与展望 254

参考文献 255

第十三章 抗细菌 259

第一节 抗菌药物概况 259

第二节 抗菌活性评价 261

第三节 抗菌植物成分 266

第四节 展望 278

参考文献 279

第一节 概述 281

第十四章 抗真菌 281

第二节 抗真菌活性评价方法 282

第三节 抗真菌植物成分 284

第四节 抗真菌植物提取物 306

第五节 结语 307

参考文献 308

第十五章 抗寄生虫 312

第一节 概述 312

第二节 植物成分抗寄生虫的研究方法 312

第三节 抗寄生虫植物成分 316

第四节 展望 335

参考文献 336

第一节 概述 339

第十六章 酶抑制剂 339

第二节 植物来源的酶抑制剂 340

第三节 结语 364

参考文献 365

第十七章 受体阻断剂 368

第一节 概述 368

第二节 植物来源的受体阻断剂 369

第三节 结语 387

参考文献 387

第十八章 免疫调节 389

第一节 概述 389

第二节 具有免疫调节作用的植物成分 390

第三节 植物成分免疫调节机理 405

第四节 免疫功能检测技术 408

第五节 展望 411

参考文献 411

第十九章 抗氧化 415

第一节 概述 415

第二节 活性氧对机体的作用与危害 415

第三节 抗氧化活性评价方法 420

第四节 抗氧化剂 421

第五节 抗氧化植物成分 422

第六节 展望 428

参考文献 429

第一节 衰老的基本理论 431

第二十章 抗衰老 431

第二节 抗衰老作用的衡量指标 433

第三节 抗衰老药物的活性评价方法 435

第四节 抗衰老植物成分 437

第五节 结语 445

参考文献 446

第二十一章 降血脂 448

第一节 概述 448

第二节 降血脂植物成分 448

第三节 植物成分降血脂的机制及构效关系 463

第四节 降血脂研究方法 467

第五节 展望 470

参考文献 471

第一节 抗高血压 475

第二十二章 抗高血压与抗心律失常 475

第二节 抗心律失常 487

参考文献 498

第二十三章 抗凝血 500

第一节 凝血的概念及凝血机制 500

第二节 抗凝血作用评价方法 501

第三节 抗凝血植物成分 502

参考文献 508

第一节 概述 510

第二节 肿瘤的植物药治疗 510

第二十四章 抗肿瘤 510

第三节 抗肿瘤活性评价 513

第四节 抗肿瘤植物成分 516

参考文献 525

第二十五章 镇痛与戒毒 528

第一节 镇痛 528

第二节 戒毒 544

参考文献 553

第二十六章 抗抑郁 556

第一节 概述 556

第二节 合成抗抑郁药 556

第三节 抗抑郁活性评价方法 559

第四节 抗抑郁植物成分 560

参考文献 569

第五节 展望 569

第二十七章 抗焦虑 572

第一节 概述 572

第二节 抗焦虑活性评价方法 574

第三节 抗焦虑植物成分 575

第四节 展望 577

参考文献 577

第二十八章 抗老年性痴呆 578

第一节 概述 578

第二节 抗老年痴呆药物的活性评价方法 579

第三节 抗老年痴呆植物成分 581

第四节 抗老年痴呆植物提取物 587

第五节 展望 589

参考文献 589

第二十九章 抗溃疡 591

第一节 概述 591

第二节 抗溃疡活性的评价 592

第三节 抗溃疡植物成分 594

第四节 展望 602

参考文献 602

第三十章 抗糖尿病 604

第一节 糖尿病的种类与治疗概况 604

第二节 抗糖尿病活性物质的评价方法 605

第三节 降血糖植物成分与提取物 606

参考文献 617

第四节 结语 617

第三十一章 利胆、利尿与解痉 620

第一节 利胆 620

第二节 利尿 629

第三节 解痉 637

参考文献 648

第三十二章 其他生物学功能 651

第一节 抗辐射 651

第二节 抗炎 654

第三节 抗骨质疏松 661

第四节 抗过敏 662

第五节 抗生育 665

第六节 雌激素样作用 669

第七节 子宫兴奋 673

第八节 泻下 674

第九节 伤口愈合 677

第十节 结语 678

参考文献 678

第三十三章 有毒植物成分 682

第一节 概述 682

第二节 有毒植物成分的作用途径和毒性检测 682

第三节 有毒植物成分 685

第四节 展望 704

参考文献 705

附录 708

附录一 功能植物成分名录索引 708

附录二 缩略语 738