商业冷冻技术PDF电子书下载

1．冷冻系统和分类 1

冷冻方式的种类 1

压缩机式冷冻系统 4

吸收式冷冻系统 6

蒸汽加热吸收式系统 8

高效能的吸收系统 9

水蒸汽喷射式冷冻系统 11

升压器冷冻系统 12

超低温多段式冷冻系统 13

离心式冷冻系统 14

2．压缩机冷冻系统和往复式压缩机 16

压缩机式冷冻系统 17

直接冷冻和间接冷冻系统 20

商用压缩冷冻设备主要部分 21

压缩机 22

直立和水平式往复压缩机 24

V式、W式和角度式往复压缩机 26

开放式和封闭式压缩机 28

变效压缩机 30

轴封 31

汽缸安全头和阀 35

容量控制和起动旁路 37

曲柄连杆机构 40

3．冷冻压缩机和冷冻机的操作 42

往复式压缩机 42

压缩机的润滑 46

旋转式压缩机 48

离心式压缩机 50

旋转螺旋式压缩机 52

使用前注意事项 55

压缩机的保养 55

安全保养措施 58

管系配件和阀 59

操作前的准备 61

冷冻机的起动和停止 61

其他要项 63

4．冷凝器和蒸发器 65

气冷式冷凝器 68

水冷式冷凝器 69

蒸发式冷凝器 75

冷凝器的维修 76

冷凝器的清洁方法 79

蒸发器 82

蒸发器的型式 82

各种蒸发器 86

5．冷却塔 89

冷却池和喷冷池 90

冷却塔的分类 91

开式塔和闭式塔 92

水塔的控制 93

大气式喷水冷却塔 94

机械式通风塔 95

压力通风式冷却塔 96

反流诱导通风冷却塔 97

双流冷却塔 98

典型的冷却塔系统 99

室内冷却塔和屋顶冷却塔 100

蒸发冷凝器装置 100

变曲线式冷却塔 102

6．冷冻剂的控制 103

冷冻剂控制的型式 103

冷冻剂控制器装置 104

手控膨胀阀 105

自动膨胀阀 106

恒温膨胀阀 108

低压浮子阀 113

高压浮子阀 114

浮子开关 115

电磁阀 116

吸气管路调节器 118

吸气退缩阀 121

电磁阀作液体管路关断用 122

检查冷冻系统控制器的试验板 123

7．马达和电氯控制 126

马达 126

直流马达 127

交流马达的分类 128

多相马达 129

单相马达 134

马达-压缩机的控制 137

温度控制 142

除霜控制 146

8．冷冻机的管系 148

管路的压力降 149

管路连接件 149

液体冷冻剂管路 150

冷凝器至储液器管路 152

吸氯路管 156

排放管 161

多机组典型管路 165

其他管路 167

9．吸收式冷冻系统 174

小型吸收式冷冻系统 175

工业吸收式冷冻系统 179

吸收系统的主要部件 181

吸收系统的保养 190

吸收冷冻系统操作反常 196

10．间接系统、低温和超低温方式 198

间接冷冻系统 199

二次冷冻剂 200

盐丹水 201

阻冻溶液 204

盐水喷淋装置 204

离心式水泵 206

总压头 207

低温和超低温系统 210

克劳德系统和阶式系统 211

多段（增压器）压缩 213

中间冷却器 214

阶段系统应用不同的冷冻剂 216

多温系统 218

电磁控制多温系统 219

段式系统的多温操作 221

11．冷冻室的间隔 223

隔热材料的水分 224

露点温度 225

湿气的密封料 225

隔热层与导热 227

透入冷藏库的热量 228

冷藏库隔热层结构 229

墙壁的总热漏 236

隔热体防止对流作用 238

反射隔热层能防止辐射热 239

冷冻类别 241

12．冷冻应用和食品冷藏 241

食品保藏 243

恶化和变坏 244

变坏媒介的控制 246

冷冻保藏 247

冷冻贮存 249

食品的贮存温度 249

湿度和气流 250

混合贮存 251

进入贮存时的产品状犬况 252

冷冻室的相对湿度和空气流速 253

产品冷冻 253

结霜和冰藏 254

冻结方法 256

空气鼓风冻结法 256

间接接触冻结 259

浸入冻结法 261

急冻与慢冻的比较 261

13．超级市场与食品店的冷冻设备 262

陈列箱 263

开式陈列柜 265

辐射热效应 266

闭式肉类陈列柜 267

圈管的排列 267

多连接法 268

陈列柜的护理 269

安装 269

机械中心 271

综合系统 273

陈列柜的除霜 274

排水设备 276

进入式冷却器 277