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绪论 1

第一章 畜禽营养原理 7

第一节 植物性饲料与畜体的化学组成 7

一、植物性饲料与畜体的化学组成 7

二、植物性饲料的营养成分及其影响因素 7

三、畜体与植物性饲料成分的主要异同点及相互关系 8

第二节 蛋白质与畜禽营养 10

一、蛋白质的营养作用及其不足或过量对畜禽的危害 10

二、单胃畜禽的蛋白质营养 12

三、反刍家畜的蛋白质营养 18

第三节 碳水化合物与畜禽营养 23

一、碳水化合物的存在形式 23

二、碳水化合物的营养作用 23

三、碳水化合物的消化代谢特点及其应用 24

第四节 脂肪与畜禽营养 27

一、脂肪的组成 27

二、脂肪的营养作用 28

三、饲料脂肪性质对畜体脂肪品质的影响 29

四、畜禽饲粮中油脂的添加 30

第五节 3种有机物质在畜禽体内的消化利用与能量转化 31

一、3种有机物质在机体内的消化与利用 31

二、饲料能量在机体内的转化 33

第六节 矿物质与畜禽营养 34

一、钙和磷 35

二、钾、钠与氯 37

三、镁 38

四、硫 38

五、铁、铜与钴 39

六、硒 41

七、锌 42

八、锰 43

九、碘 43

十、其他微量元素 44

第七节 维生素与畜禽营养 44

一、脂溶性维生素 44

二、水溶性维生素 51

三、应激因素对微量元素和维生素需要量的影响 56

一、水的营养作用与畜禽缺水的后果 58

第八节 水与畜禽营养 58

二、畜禽体内水的来源与排出 59

三、畜禽的合理供水 60

第九节 各种营养物质在畜禽营养中的相互关系 60

一、蛋白质、碳水化合物及脂肪的相互关系 61

二、能量与蛋白质、氨基酸的相互关系 62

三、粗纤维与其他有机物间的关系 62

四、主要有机物与矿物质间的关系 62

六、矿物质间的相互关系 63

五、主要有机物与维生素间的关系 63

七、维生素间的相互关系 65

八、维生素与矿物质间的关系 66

九、氨基酸间的相互关系 66

第二章 饲料的营养特点及合理利用 70

第一节 饲料的概念与分类 70

一、饲料的概念 70

二、饲料的分类 70

第二节 粗饲料 72

一、干草 72

二、稿秕饲料 73

三、粗饲料的处理及合理利用 74

第三节 青饲料 74

一、营养特点 74

二、天然草地牧草 75

三、栽培青饲料 75

四、叶菜、水生青饲料及其他 76

五、鲜树叶 76

六、青饲料的利用及处理 76

一、青贮饲料的优越性 78

第四节 青贮饲料 78

二、青贮原理 79

三、青贮饲料的使用 80

第五节 能量饲料 80

一、谷实类饲料 80

二、糠麸类饲料 82

三、淀粉质块根、块茎及瓜类饲料 83

四、其他能量饲料 84

第六节 蛋白质补充料 85

一、动物性蛋白质补充料 85

二、植物性蛋白质补充料 87

三、单细胞蛋白质饲料 89

四、非蛋白质含氮饲料 90

五、籽实饲料的加工调制 90

第七节 矿物质饲料 91

一、含钠与氯的饲料 91

二、含钙及含钙与磷的饲料 92

三、其他矿物质饲料 92

第八节 饲料添加剂 93

一、营养性添加剂 93

二、非营养性添加剂 94

第九节 饲料资源的开发与利用 98

一、开发饲料资源的意义及前景 99

二、饲料开发利用的途径 100

三、生态养殖业对营养资源的科学利用 100

第三章 营养需要与日粮(饲粮)配合 104

第一节 畜禽的营养需要 104

一、维持营养需要 105

二、畜禽的各类生产需要 108

第二节 畜禽的饲养标准 123

一、饲养标准的概念、内容和表示方法 123

二、饲养标准的意义、作用及其正确使用 124

三、我国的饲养标准及国外的饲养标准 125

第三节 日粮(饲粮)配合 126

一、日粮及饲粮的概念 126

二、日粮配合的原则 126

三、配合日粮的方法 128

第四节 配合饲料 136

一、配合饲料的概念、分类及优越性 136

二、配合饲料的生产工艺流程 138

三、配合饲料的工业标准和有关法规简述 139

一、饲养试验的概念 143

第四章 饲养技术与饲养效果检查 143

第一节 饲养试验 143

二、饲养试验的用途 144

三、饲养试验设计的原则与要求 144

四、试验的分组方案 146

五、试验报告 148

六、对饲养试验的评价 148

附：硫酸抗敌素在断奶仔猪日粮中的应用 148

二、饲喂技术 151

一、饲养的阶段性与连续性 151

第二节 饲养技术 151

三、自由采食与限饲 154

四、饲料更换 154

五、饲养日程与操作规程 155

六、畜禽的驯练与调教 156

第三节 饲养效果检查 156

一、畜禽的群体状态 156

二、食欲与采食量 157

四、生产 158

三、繁殖 158

五、饲养效益分析 159

实验实习指导 163

实习一 饲料样品的采集与制备 163

实习二 饲料粗蛋白质的测定方法 167

实习三 饲料粗脂肪的测定方法 171

实习四 饲料水分的测定方法 172

实习五 饲料粗灰分的测定方法 174

实习六 饲料中钙的测定方法 176

实习七 饲料中总磷量的测定方法(光度法) 181

实习八 畜禽营养缺乏症的观察与分析 183

实习九 常用饲草饲料的识别 184

实习十 青贮饲料的品质鉴定 185

实习十一 青干草的品质鉴定 188

实习十二 产蛋鸡的日粮配合 190

实习十三 妊娠母猪的日粮配合 193

实习十四 奶牛的日粮配合 194

实习十五 浓缩饲料的配合设计 198

实习十六 添加剂预混料的配合设计 200

实习十七 饲养试验的准备与实施 202

实习十九 养殖场参观调查 205

实习十八 饲料企业参观调查 205

实习二十 农户走访调查与技术推广 207

附录一 家畜饲养标准 210

一、瘦肉型猪饲养标准(GB 8471—87) 210

二、肉脂型猪饲养标准 220

三、鸡的饲养标准(ZBB 43005—86) 230

四、奶牛饲养标准(ZBB 43007-86) 245

附录二 实践技能项目的考核 293

主要参考文献 297