餐厅摆台技艺PDF电子书下载
- 电子书积分：6 积分如何计算积分？
- 作 者：李建美，龚礼贤编写
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7504408182
- 页数：33 页
图书介绍：
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《餐厅摆台技艺》目录
目录 1
前言 1
第一章 概述 1
第一节 台面的种类及命名方法 1
第二节 摆台的基本要求 2
第三节 中式餐台、席位的设计与排列方法 3
第四节 西式餐台、席位的设计与排列方法 8
第五节 鸡尾酒会和冷餐酒会餐台的设置 11
第二章 摆台技法 14
第一节 中餐正摆式的摆台技法 14
第二节 中餐装饰台面的摆台技法 16
第三节 西餐台面的摆台技法 17
第三章 图片中台面的摆法介绍 19
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