碳酸饮料 发酵饮料制品410例PDF电子书下载

一、碳酸饮料 3

(一)汽水——碳酸饮料 3

汽水(一) 3

汽水(二) 8

汽水(三) 14

汽水(四) 18

1.果汁型汽水 33

果汁型汽水 33

苹果汽水 33

红果汽水 35

杏片汽水 35

橘子汽水(一) 36

樱桃汽水 36

李子汽水 36

橘子汽水(二) 37

橘子汽水(三) 37

乙级橘子汽水 38

冰橘子汽水 38

橘汁汽水(一) 39

橘汁汽水(二) 40

家制橘汁汽水 40

山海关汽水(天津) 41

高橙汽水 41

甜橙汽水(橘子型) 41

橙汁汽水(一) 42

橙汁汽水(二) 42

柠檬橙汁汽水 43

柠檬汽水 43

蜂蜜柠檬汽水 44

荔枝汽水(一) 44

荔枝汽水(二) 44

猕猴桃汽水 45

菠萝汽水 45

蛋白菠萝汽水 46

草莓汽水(一) 46

草莓汽水(二) 47

草莓客留爽 47

野果汽水 48

酸枣汽水(一) 51

酸枣汽水(二) 52

酸枣汁汽水 54

黑加仑汽水 55

沙棘汽水、沙棘可乐、沙棘汽酒 56

2.果味型汽水 57

果味汽水(一) 57

果味汽水(二) 58

普通汽水 58

橘味汽水(一) 58

橘味汽水(二) 59

橘味汽水(三) 59

浓缩橙汁汽水 60

乙级柠檬汽水 61

冰菠萝汁汽水 61

莓加仑汽水 61

可乐 62

3.可乐型汽水 62

小可乐 63

美味可口可乐 63

橘子可乐 63

柠檬可乐 64

柠檬橘子可乐 64

菠萝可乐 65

猕猴桃可乐 65

什锦可乐 66

玫瑰可乐 66

人参可乐 67

乳汁可乐 67

山泉可乐 68

罗汉可乐 68

逍遥可乐 69

茶可乐 70

五味可乐 71

固体可乐 71

冰淇淋可乐 72

可乐汽水(一) 72

可乐汽水(二) 73

可乐型饮料“健康乐” 73

4.其他型汽水 75

(1)茶汽水 75

茶叶汽水 75

乌龙茶汽水 76

茶汁汽水 77

健尔康茶汽水 78

茶香汽水 78

健尔康茶露 79

橘子茶汽水 80

茶汽水——桃茗 80

茶汽水——橘茗 81

麦茶汽水 82

酒花茶汽水 83

(2)麦精汽水 84

麦精汽水(一) 84

麦精汽水(二) 87

麦精汽水(三) 88

(3)食用菌汽水 88

食用菌汽水 88

猴头菇汽水 90

香菇汽水 90

银耳固体汽水 91

(4)盐甜汽水 92

盐汽水 92

甜汽水(一) 92

甜汽水(二) 93

冰汽水 93

自制汽水(一) 93

自制汽水(二) 94

家制汽水 94

家庭汽水 95

低热最汽水 95

(5)其他汽水 96

冰镇鲜奶汽水 96

运动员汽水 96

冰麦乳精汽水 97

薄荷汽水 97

蒸汽法制甜菊汽水 97

银菊乳酸汽水 98

天然复合保健汽水——沁心露 99

蜂蜜汽水 101

咖啡汽水 101

可可汽水 102

巧克力果汁汽水 102

果乐汽水 102

啤酒香无乙醇汽水 103

强化汽水晶 103

冰淇淋苏打汽水 104

5.冰淇淋汽水 104

冰淇淋橘子汽水 105

橘子冰淇淋汽水 105

广柑冰淇淋苏打汽水 105

柠檬冰淇淋苏打汽水(一) 106

柠檬冰淇淋苏打汽水(二) 106

冰淇淋文旦汽水 106

椰子冰淇淋苏打汽水 107

芒果冰淇淋苏打汽水 107

菠萝冰淇淋苏打汽水 107

草莓冰淇淋苏打汽水(一) 108

草莓冰淇淋苏打汽水(二) 108

冰淇淋胡萝卜汽水 108

香草冰淇淋汽水 109

薄荷雪糕苏打汽水 109

薄荷冰淇淋苏打汽水 109

冰淇淋薄荷汽水 109

咖啡冰淇淋苏打汽水 110

可可冰淇淋汽水 110

巧克力冰淇淋苏打汽水 111

维也纳冰淇淋苏打汽水 111

6.苏打汽水 111

蜂蜜苹果苏打汽水 111

李子苏打汽水 112

橘子苏打汽水 112

香橙苏打汽水 112

柠檬苏打汽水 113

橘子柠檬苏打汽水 113

葡萄柚苏打汽水 113

葡萄苏打汽水 114

石榴糖浆苏打汽水 114

薄荷苏打汽水 114

紫罗兰苏打汽水 114

蜂蜜苏打汽水 115

俱乐部碳酸水 115

(二)其他碳酸饮料 115

1.普通碳酸饮料 115

天然二氧化碳甜味饮料 115

无乙醇碳酸饮料 116

起泡碳酸饮料 118

透明碳酸饮料(一) 118

透明碳酸饮料(二) 119

水果着色碳酸饮料(一) 120

水果着色碳酸饮料(二) 120

2.果蔬碳酸饮料 120

酸枣碳酸饮料 121

菠萝可乐汁碳酸饮料 122

带气樱桃乙醇饮料 123

透明番茄汁碳酸饮料 124

烤紫菜碳酸饮料 125

3.蛋白碳酸饮料 125

蛋白质碳酸饮料 125

豆乳碳酸饮料 126

大豆乳碳酸饮料(一) 127

大豆乳碳酸饮料(二) 127

酸化蛋白质橘味清凉饮料 128

大豆乳清碳酸饮料 128

发酵豆乳碳酸饮料 129

利用大豆乳清加工清凉饮料 130

可溶性蛋白质强化清凉饮料(植酸酶催化法) 132

松子碳酸饮料 133

加乳类碳酸饮料 133

4.其他碳酸饮料 135

黑糯米碳酸饮料 135

灵芝清凉饮料 136

天然龙葵碳酸饮料 136

折耳根碳酸饮料 137

添加黄菌胶的低热量饮料 138

蛋黄酱饮料 138

低热量玛尔他饮料 139

糖尿病病人的低热能饮料 140

高丽参碳酸饮料 141

八宝速溶茶 141

含二氧化碳矿泉水 142

人工矿泉水 146

5.固体碳酸饮料 147

起泡型固体饮料 147

维生素C起泡型固体饮料 148

黄原胶作包埋剂的固体饮料 149

起泡性粒状饮料 150

发泡果味饮料粉 150

饮料粉 151

多孔饮料粉 152

速溶充气饮料粉 153

二、发酵饮料 156

1.麦面类发酵饮料 156

乳酸菌发酵麦芽汁饮料 156

麦芽汁乳酸发酵饮料 158

酵母菌发酵麦芽汁饮料 158

普通酵母发酵麦芽汁饮料 160

增香酵母发酵麦芽汁饮料 161

特种酵母发酵麦芽汁饮料 162

不煮沸不加酒花的中性麦芽发酵饮料 163

共生发酵麦芽汁饮料(一) 164

共生发酵麦芽汁饮料(二) 165

谷芽汁发酵饮料 166

麦胚发酵饮料 167

麦茶发酵清凉饮料 169

类啤酒乳酸发酵饮料 169

2.米类发酵饮料 170

大米乳酸发酵饮料 170

菠萝糯米发酵饮料 173

大米醋酸发酵饮料 174

用大米制作乳酸风味饮料 176

白米双歧乳杆菌饮料 177

氨基酸麦露滋 178

糙米保健饮料 180

果粒型糯米饮料 181

米糠乳饮料 181

米糠乳酸发酵饮料 182

米糠含乙醇乳酸菌饮料 183

黑米乳酸菌饮料 184

黑米原汁保健饮料 185

玉米发酵饮料 186

玉米乳酸菌饮料 188

玉米发酵清凉饮料 189

薏米酸乳饮料 189

薏苡米乳酸发酵饮料 190

薏苡仁发酵饮料 191

薏米曲营养饮料 192

3.豆类发酵饮料 193

(1)豆类酸凝乳 193

大豆酸凝乳 193

酸豆乳 195

双歧杆菌、乳酸菌发酵酸凝乳 196

银耳大豆酸奶 198

分离大豆蛋白酸乳 199

绿豆酸奶(一) 200

绿豆酸奶(二) 201

蚕豆酸豆乳 202

花生酸奶 204

芋头乳酸菌发酵酸奶 206

(2)豆类发酵饮料 206

发酵型植物蛋白饮料 206

大豆乳饮料 208

大豆酸乳饮料 209

发酵豆乳饮料 210

酸豆乳饮料(一) 210

酸豆乳饮料(二) 211

酸豆乳饮料(四) 212

酸豆乳饮料(三) 212

酸性豆乳饮料 213

搅拌型大豆酸乳饮料 213

搅伴型、匀质型酸豆奶饮料 216

发酵乳酸大豆饮料 221

乳酸豆奶饮料 222

乳酸发酵豆乳饮料 224

脱皮大豆乳酸发酵饮料 225

用豆浆制作乳酸饮料 226

豆乳乳酸菌饮料 227

乳酸菌发酵豆乳饮料 227

酵母菌、乳酸菌共生发酵豆乳饮料 229

多菌种发酸豆奶饮料 230

不沉淀大豆蛋白酸味饮料 231

分离大豆蛋白酸乳饮料 232

甜酒型大豆发酵饮料 233

大豆乳清饮料 233

大豆乳清发酵饮料 235

果汁豆乳发酵饮料 236

菜汁豆乳发酵饮料 236

胡萝卜汁、南瓜汁豆乳发酵饮料 237

绿豆酸乳饮料 238

花生饼乳酸发酵饮料 239

向日葵子乳酸饮料 240

葵花子乳酸发酵饮料 241

4.水果发酵饮料 242

果汁乳酸菌饮料 242

发酵法酿制水果醋酸饮料 243

发酵苹果汁饮料 246

苹果汁乳酸菌饮料 247

用苹果皮制取的饮料 247

小白梨醋酸菌发酵饮料 247

发酵醋蜂蜜梅果饮料 250

橘汁发酵饮料(一) 250

橘汁发酵饮料(二) 251

柑橘皮发酵饮料 251

5.蔬菜发酵饮料 252

蔬菜乳酸发酵饮料 252

蔬菜汁加乳品发酵饮料 254

胡萝卜乳酸发酵饮料 254

无菌大蒜滋补饮料 255

曲霉菌脱臭法生产蒜发酵饮料 255

无苦味番茄乳酸发酵饮料(二) 256

无苦味番茄乳酸发酵饮料(一) 256

西红柿汁发酵饮料 257

南瓜发酵饮料 258

南瓜乳发酵饮料 259

南瓜乳酸发酵饮料 259

南瓜番茄乳酸发酵饮料 260

甜菜汁发酵饮料 261

甜菜汁、西红柿汁发酵饮料 261

菱滋补饮料 262

真菰发酵滋补饮料 263

紫菜发酵饮料 264

羊肚菌发酵饮料 265

蘑菇健康饮料 265

6.食用菌发酵饮料 265

银耳露 266

猴头露 267

菌丝体饮料 269

7.乳类发酵饮料 269

(1)酸奶 269

双歧杆菌酸奶(混合发酵法) 269

双歧杆菌酸奶(分自发酵法) 271

双歧杆菌酸奶(共生发酵法) 272

高蛋白双歧酸奶 273

风味酸奶 274

婴儿食品Lactana-β酸奶粉 274

膨化玉米粉酸奶 275

乳酸饮料 276

(2)发酵乳饮料 276

奶酸饮料 278

酸牛奶饮料 279

酸化奶饮料 279

果味酸奶饮料 280

杨梅酸奶饮料 281

草莓酸奶饮料 282

添加果料的酸牛乳饮料 282

金樱子酸奶饮料 283

甜酸乳饮料(日本) 286

可长期保存的酸奶饮料 286

颗粒状乳酸发酵饮料 287

乳酸菌饮料(一) 288

乳酸菌饮料(三) 292

乳酸菌饮料(二) 292

乳酸菌类乳饮料 293

南瓜牛奶乳酸菌复合饮料 295

红薯乳酸菌发酵饮料 296

温泉水乳酸菌饮料 297

双歧杆菌饮料 297

灭菌型酸乳饮料 298

灭菌型乳酸菌饮料 299

活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含量在3%以下)(一) 300

活菌型酸乳饮料(非脂乳固形物含最在3%以下)(二) 300

活菌型酸乳饮料(稀释型、非脂乳固形物含量在3%以上) 301

浓缩型酸奶饮料(一) 302

浓缩型酸奶饮料(二) 304

稀释果味乳酸菌饮料 306

浓缩乳酸菌饮料 306

稀释乳酸菌饮料 306

稀释型酸奶饮料 307

发酵蛋奶饮料 308

减肥乳酸饮料 309

保健酸乳饮料 310

果汁酸乳保健饮料 311

8.蛋类发酵饮料 312

鸡蛋发酵饮料 312

发酵鸡蛋饮料 316

发酵鸡蛋白饮料 316

发酵鸡蛋黄饮料 317

低浓度发酵卵饮料 317

蜂蜜发酵饮料(一) 318

低浓度发酵卵黄饮料 318

9.蜂蜜发酵饮料 318

蜂蜜发酵饮料(二) 319

蜂蜜发酵饮料(三) 320

蜂蜜发酵饮料(四) 320

蜂蜜发酵饮料(五) 321

蜂蜜酵母发酵饮料 322

低酸度蜂蜜发酵营养饮料 323

高酸辣口蜂蜜发酵营养饮料 324

蜂蜜发酵蒸馏饮料 325

皇浆花粉晶 325

10.微生物发酵饮料 326

乳酸发酵蛋白饮料 326

红茶菌(一) 328

红茶菌(二) 330

11.其他发酵饮料 330

人参软饮料 330

松针发酵饮料 331

花粉饮料(发酵法) 333

甘薯果啤饮料 334

低度乙醇发酵饮料 336

自然带气的甜饮料 337

12.格瓦斯 338

格瓦斯 340

粮谷原料生产格瓦斯的新方法 345

用格瓦斯麦芽汁浓缩物生产面包格瓦斯 348

用一次发酵法生产格瓦斯 351

罐内一次发酵生产格瓦斯 353

面包格瓦斯 355

面包格瓦斯(二次自然发酵法) 358

香槟式格瓦斯 360

普通格瓦斯(一) 362

普通格瓦斯(二) 363

普通格瓦斯(三) 363

俄罗斯格瓦斯 364

黑格瓦斯 364

白格瓦斯 365

玉米面格瓦斯 365

脱胚玉米粉格瓦斯 366

用燕麦麦芽制格瓦斯 366

家制格瓦斯(一) 367

炒麦茶制格瓦斯 367

家制格瓦斯(二) 368

苹果格瓦斯(一) 368

苹果格瓦斯(二) 369

刺梨格瓦斯 370

柠檬格瓦斯 372

西瓜格瓦斯 372

马林果格瓦斯 373

红莓格瓦斯 373

穗醋栗格瓦斯 374

薄荷格瓦斯(一) 374

薄荷格瓦斯(二) 374

红薯格瓦斯 375

土豆格瓦斯 376

木薯格瓦斯 378

牛奶格瓦斯 379

蜂蜜格瓦斯(一) 379

蜂蜜格瓦斯(二) 380

咖啡格瓦斯 380

巧克力格瓦斯 381

发酵法制甜叶菊格瓦斯 381

辣根格瓦斯 381

大黄格瓦斯 382

格瓦斯冷汤 382

清凉饮料——“麦精可乐” 383

麦玉津饮料 384

麦精露 384

清凉饮料——可口露 386