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目 录 1

一、电饭锅 1

1．电饭锅有什么用途？ 1

2．电饭锅有哪些优点？ 1

3．电饭锅是如何完成煮饭过程的？ 2

4．电饭锅有哪些规格？它是按什么来划分的？ 2

5．电饭锅有哪些类型？它们的特点是什么？ 3

6．自动保温电饭锅的结构如何？ 3

7．自动保温电饭锅是怎样工作的？ 4

8．怎样考虑选择哪种类型的电饭锅？ 5

9．怎样选购电饭锅？ 5

10．使用电饭锅煮饭要注意什么问题？ 6

11．电饭锅煮饭时加多少水？ 7

12．为什么不要直接用内锅洗米？ 7

13．怎样使用定时保温电饭锅？ 7

14．怎样保养电饭锅？ 8

15．怎样安全使用电饭锅？ 8

19．用电饭锅煮粥时应注意什么？ 9

18．用电饭锅蒸包子、馒头时要注意什么？ 9

16．使用电饭锅如何节电？ 9

17．怎样使电饭锅煮成的饭不粘锅？ 9

20．用电饭锅烧开水时要注意什么？ 10

21．用电饭锅烧汤时要注意什么？ 10

22．怎样用电饭锅烤鸡蛋糕？ 10

23．电饭锅煮夹生饭怎么办？ 10

24．电饭锅煮焦饭怎么办？ 11

25．电饭锅保温不准怎么办？ 11

26．电饭锅不能保温怎么办？ 11

27．新买的电饭锅在第一次使用时产生气味和冒烟， 12

是否说明电饭锅有故障？ 12

28．使用久的电饭锅比新锅煮饭时间长是什么原因 12

引起的？怎么办？ 12

29．用电饭锅煮粥、做汤、蒸包子时，沸腾后不自动 12

断电是否有故障？ 12

34．电饭锅接通电源后，锅身有麻电现象，怎么办？ 13

33．电饭锅指示灯亮，但不发热，怎么办？ 13

32．电饭锅工作正常，但指示灯不亮，怎么办？ 13

31．电饭锅指示灯不亮且不发热怎么办？ 13

30．能不能自己动手检查和修理电饭锅？ 13

35．电饭锅的电源线插入市电的电源插座后，立即烧毁市电熔断丝，怎么办？ 14

二、电炒锅 15

36．电炒锅有哪些用途？ 15

37．电炒锅还有哪些优点？ 15

38．电炒锅有哪些种类？ 16

39．电炒锅有哪些规格？ 16

40．电炒锅由哪些部分组成？ 16

41．自动式电炒锅是怎样恒温的？ 17

42．选购哪种电炒锅为好？ 18

43．怎样考虑选择哪种规格的电炒锅？ 18

44．选购哪种材料的锅体较合适？ 18

45．选购电炒锅时还应注意哪些问题？ 19

46．怎样使用电炒锅？ 19

47．使用和保养电炒锅应注意哪些事项？ 20

48．电炒锅烹饪时，有时指示灯会自行熄灭，是不是故障？ 21

51．电煎锅是怎样工作的？ 22

50．电煎锅的基本结构是怎样的？ 22

49．电煎锅有什么用途？ 22

三、电煎锅 22

52．电煎锅有哪些种类？ 23

53．电煎锅有哪些规格？ 24

54．怎样选购电煎锅？ 24

55．怎样使用电煎锅？ 24

56．怎样保养电煎锅？ 25

57．电煎锅有哪些常见故障？怎样修理？ 25

59．电热锅有哪些优点？ 27

60．电热锅有哪些种类？ 27

58．电热锅有什么用途？ 27

四、电热锅 27

61．电热锅有哪些规格？ 28

62．电热锅是由哪些部分组成的？ 28

63．一般家庭选购哪种电热锅为好？ 28

64．怎样选购电热锅？ 29

65．使用电热锅时应注意哪些事项？ 29

67．电烤箱有哪些种类？ 31

五、电烤箱 31

66．电烤箱有哪些用途？ 31

68．电烤箱有哪些规格？ 32

69．电烤箱由哪几部分组成？ 32

70．什么叫远红外线加热？ 34

71．电烤箱有哪些主要技术指标？ 34

72．怎样选择电烤箱的品种？ 35

73．怎样从电气性能角度挑选电烤箱？ 35

74．挑选电烤箱还需作哪些方面的检查？ 35

75．常见的烘烤温度和烘烤时间应怎样确定？ 36

76．怎样使用电烤箱？ 37

77．在使用电烤箱时要注意哪些问题？ 37

78．怎样保养电烤箱？ 38

79．怎样用电烤箱做蛋糕？ 38

80．怎样用电烤箱做鸡蛋饼？ 39

81．怎样用电烤箱烘鲜肉月饼？ 40

82．怎样用电烤箱做苏打饼干？ 40

83．怎样用电烤箱烤制烧鸡？ 41

86．怎样用电烤箱烤牛排？ 42

84．怎样用电烤箱烤制西湖烤鸡？ 42

85．怎样用电烤箱烤制烧鹅？ 42

87．怎样用电烤箱烤制汉堡牛排？ 43

88．怎样用电烤箱做杭式烤鱼？ 43

89．电烤箱不发热怎么办？ 44

90．温度控制旋钮调到最高温度位置，箱内温度 44

仍偏低怎么办？ 44

91．电烤箱的定时控制失灵怎么办？ 44

94．烤盘挂不住或掉落怎么办？ 45

93．箱门玻璃损坏或破裂是什么原因造成的？ 45

92．箱门卡住或关不牢怎么办？ 45

六、烤面包炉 46

95．烤面包炉有什么用途？ 46

96．烤面包炉有哪些种类？ 46

97．烤面包炉有哪些规格？ 46

98．一般家庭以选购哪种烤面包炉为好？ 47

99．怎样选购烤面包炉？ 47

101．怎样使用烤面包炉？ 48

100．使用新买的烤面包炉前应做哪些工作？ 48

102．使用烤面包炉应注意什么？ 49

103．怎样保养烤面包炉？ 49

104．面包片两面烘烤不均匀怎么办？ 50

七、三明治炉 51

105．什么叫三明治炉？ 51

106．三明治炉有哪些种类和规格？ 51

107．三明治炉由哪几部分构成？ 52

109．怎样使用三明治炉？ 53

108．怎样选购三明治炉？ 53

110．怎样保养三明治炉？ 54

八、电炉 56

111．电炉有哪些用途？ 56

112．家用电炉有哪些品种？ 56

113．家用电炉有哪些规格？ 57

114．封闭式电炉有什么优点？ 57

115．封闭式电炉的基本结构怎样？ 57

116．多功率封闭式电炉的功率是怎样调节的？ 58

118．怎样选购家用电炉？ 59

117．怎样选择电炉的种类和规格？ 59

119．怎样使用家用电炉？ 60

120．怎样保养家用电炉？ 60

九、电灶 61

121．什么叫电灶？ 61

122．电灶有哪些种类？ 61

123．电灶有哪些规格？ 62

124．一般家庭以选用哪种电灶为好？ 63

125．如何选购电灶？ 63

126．如何安装电灶？ 63

127．如何使用电灶？ 64

128．如何保养电灶？ 64

十、电磁灶 66

129．什么叫电磁灶？ 66

130．电磁灶有哪些特点？ 66

131．电磁灶是利用什么原理加热和烹饪食物的？ 67

132．电磁灶有哪些种类？ 67

134．电磁灶由哪些部分组成？各个部分有什么作用？ 68

133．电磁灶有哪些规格？ 68

135．以选购哪种类型和规格的电磁灶为好？ 69

136．中档电磁灶一般有哪些保护功能？ 69

137．选购电磁灶应注意哪些问题？ 70

138．电磁灶应配用什么容器加热？ 70

139．怎样测试容器的导磁性能？ 71

140．电磁灶的放置位置应注意什么？ 71

142．怎样使用电磁灶？ 72

141．使用电磁灶要注意哪些事项？ 72

143．怎样保养电磁灶？ 73

144．怎样在电磁灶上使用陶瓷类锅品尝传统风味？ 74

145．为什么电磁灶容易损坏？ 74

十一、微波炉 75

146．什么是微波炉？ 75

147．微波炉是怎样发明的？ 75

148．家用微波炉是如何分类的？ 75

151．微波炉加热食品有哪些优点？ 76

150．微波炉为什么能烹调菜肴和加热食品？ 76

149．微波炉有哪些用途？ 76

152．微波炉由哪些部件构成？ 77

153．微波炉中的变压器与普通变压器是否一样？ 79

154．微波炉费电吗？ 79

155．微波炉的炉门有什么作用？ 79

158．为什么有的微波炉定时器刻度前疏后密，而有的 80

却是均匀的？ 80

157．如何判定炉门装配的好与差？ 80

156．微波炉炉门打开后，微波炉为什么不能工作？ 80

159．为什么微波炉加热功率选择开关有二档和 81

五档之分？ 81

160．为什么微波炉一定要用非金属器皿来盛放加热 82

的食品？ 82

161．微波炉可以用瓷碗盛放食品吗？ 82

162．哪些器皿适宜微波炉使用？ 82

哪一个保存期长？ 83

166．微波炉烹调的食品和其它炊具烹调的食品相比 83

165．微波炉烹调食品色泽怎样？营养如何？ 83

是顺时针，有时是逆时针？ 83

164．微波炉工作时玻璃托盘的转动方向为什么有时 83

163．为什么有的微波炉有玻璃托盘？ 83

167．微波炉可以对食品消毒吗？ 84

168．微波炉消毒的效果好不好？ 84

169．微波炉加热过的食品有没有微波存在？ 85

170．微波炉对人体健康有危害吗？ 85

172．用什么方法判断微波炉加热性能？ 86

171．微波炉加热和煤气灶、电炉加热有什么不同？ 86

173．用微波炉加热食品时应注意哪些事项？ 87

174．哪些食品不适宜用微波炉加热，为什么？ 88

带壳的鸡蛋可以加热吗？ 88

175．怎样用微波炉做蛋糕？ 88

176．怎样用微波炉炒花生米？ 88

177．怎样用微波炉做酱鸭？ 89

178．怎样用微波炉做清蒸鳊鱼？ 89

179．怎样用微波炉热牛奶？ 89

182．微波炉加工的食品太厚效果好不好？ 90

181．茶水凉了，能不能用微波炉加热？ 90

180．微波炉怎样为上学的孩子供应午饭？ 90

183．微波炉加工食品时切成大块好还是切成小块好？ 91

184．微波炉加工的食品需要保持水分怎么办？ 91

185．微波炉加工食品的时间应当怎样调节比较恰当？ 91

186．微波炉解冻的效果如何？ 92

187．微波炉解冻食品时能否用高功率？ 92

188．档次比较高的微波炉与一般微波炉相比较，还有 92

哪些功能？ 92

189．为什么有的微波炉还带有电烤箱？ 93

190．购买微波炉时应考虑哪些问题？ 94

191．选购时如何检查微波炉质量？ 94

192．微波炉能不能放在电视机或收录机旁边？ 95

193．放置微波炉应注意哪些事项？ 96

194．如何维护保养微波炉？ 96

195．为什么天热时使用微波炉时间长了会突然断电， 97

过一会又恢复正常？ 97

196．微波炉出了故障怎么办？ 97

199．电水壶有哪些规格？ 98

198．电水壶有哪些种类？ 98

十二、电水壶 98

197．电水壶有什么用途？ 98

200．怎样选择哪种类型的电水壶？ 99

201．怎样挑选电水壶？ 100

202．如何使用电水壶？ 100

203．如何保养电水壶？ 101

十三、电热杯 102

204．什么叫电热杯？ 102

207．以选购何种电热杯为佳？ 103

205．电热杯有哪些种类？ 103

206．电热杯有哪些规格？ 103

208．怎样挑选电热杯？ 104

209．使用电热杯时应注意哪些事项？ 104

210．怎样保养电热杯？ 105

十四、饮料加热棒 106

211．饮料加热棒有什么用途？ 106

213．饮料加热棒有哪些规格？ 107

214．以选购哪种饮料加热棒为好？ 107

212．饮料加热棒分哪几类？ 107

215．怎样挑选饮料加热棒？ 108

216．怎样使用饮料加热棒？ 108

217．怎样保养饮料加热棒？ 108

十五、电咖啡壶 110

218．电咖啡壶有什么特点？ 110

219．电咖啡壶分哪几类？ 110

220．电咖啡壶有哪些规格？ 110

221．双热自动渗滤式电咖啡壶有什么特点？ 111

224．怎样使用电咖啡壶？ 112

222．以选用哪种电咖啡壶为好？ 112

223．怎样挑选电咖啡壶？ 112

225．清洗电咖啡壶时应注意什么？ 114

十六、电热水器 116

226．电热水器有什么用途？ 116

227．电热水器有哪些种类？ 116

228．电热水器有哪些规格？ 117

229．流动式电热水器的结构原理如何？ 117

230．贮水式电热水器的结构原理如何？ 117

232．如何使用和保养电热水器？ 118

231．怎样选购电热水器？ 118

233．什么叫榨汁机？ 120

234．榨汁机有哪些种类和规格？ 120

235．榨汁机由哪些部分构成？ 120

十七、榨汁机 120

236．以选购哪种榨汁机为好？ 121

237．怎样挑选榨汁机？ 122

238．如何使用和保养榨汁机？ 122

239．搅拌机有什么用途？ 123

240．搅拌机有哪些种类？ 123

十八、搅拌机 123

241．搅拌机有哪些规格？ 124

242．以选购哪种搅拌机为好？ 124

243．怎样挑选搅拌机？ 125

244．怎样使用和保养搅拌机？ 125

十九、多功能食品加工机 127

245．多功能食品加工机有什么用途？ 127

246．多功能食品加工机有哪些种类和规格？ 127

247．以选购哪种多功能食品加工机为好？ 127

249．如何使用多功能食品加工机？ 128

248．怎样挑选多功能食品加工机？ 128

250．如何保养多功能食品加工机？ 129

二十、洗碗机 131

251．洗碗机有什么优点？ 131

252．洗碗机有哪些种类？ 132

253．洗碗机有哪些规格？ 133

254．一般家庭选购哪种洗碗机为好？ 133

255．怎样挑选洗碗机？ 133

256．怎样使用和保养洗碗机？ 134

258．抽油烟机有哪些类型？ 136

259．普通型抽油烟机有哪些功能？ 136

二十一、抽油烟机 136

257．抽油烟机有什么特点？ 136

260．自动型抽油烟机有哪些功能？ 137

261．怎样选购抽油烟机？ 137

262．怎样安装抽油烟机？ 137

263．如何使用抽油烟机？ 138

264．如何保养抽油烟机？ 139