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一、概述 1

二、形态特征和生长发育 3

(一)形态特征 3

(二)生长周期 6

(三)阶段发育 8

三、对环境条件的要求 9

(一)生长发育与温度 9

(二)光合作用与环境条件 11

(四)矿质营养 13

(三)蒸腾作用与水分 13

(五)土壤 15

四、变种及品种 16

(一)几个有关叶球生物学特性的概念 16

(二)变种 17

(三)品种 20

五、栽培季节和裁培制度 23

(一)栽培季节 23

(二)栽培制度 27

(一)播种前准备 28

六、田间栽培技术 28

(二)播种 31

(三)管理 36

七、早秋和春季栽培技术 40

(一)早秋栽培 40

(二)春季栽培 41

八、地膜覆盖栽培 43

(一)地膜连续免耕栽培的作用 43

(二)地膜连续免耕栽培技术 45

(一)病害防治 46

九、病虫害防治 46

(二)虫害防治 50

十、收获和留种 54

(一)收获 54

(二)留种 54

十一、产后加工 57

(一)盐渍 57

(二)酱渍 59

(三)制作泡菜 60

(四)其它加工方法 61