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专题讨论汇编  第五号
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专题讨论汇编 第五号PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:食品工业发展研究所编
  • 出 版 社:食品工业发展研究所
  • 出版年份:1972
  • ISBN:
  • 页数:147 页
图书介绍:
《专题讨论汇编 第五号》目录

食物油炸中所发生的化学反应 张驷祥 1

高蛋白质源之开发 岑卓卿 25

热带果汁之真空膨发冷冻乾燥 梅子熙 29

柑橘类果实若干成份之化学及应用 吴淳美 41

食油在食品工业上之应用 张桂琳 63

食品中霉菌污染与霉菌毒素之检定法 赖敏男 75

梅纳反应的机构与动力学研究 叶镇华 93

黄豆蛋白质之理化性质及其应用 陈文亮 111

冷媒之比较 方登礼 129

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