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一、工业分析的任务和作用 1

二、工业分析的特点 1

三、工业分析方法的分类 2

四、工业分析学习的内容及要求 4

思考题 4

第一章 水的分析 6

第一节 概述 6

第二节 工业用水的分析 6

一、pH的测定 7

二、碱度的测定 9

三、硬度的测定 10

四、总铁量的测定 13

五、溶解氧（DO）的测定 14

六、硫酸盐的测定 18

第三节 工业废水的检测 20

一、水样的采取和保存 20

二、化学耗氧量（COD）的测定 21

三、五日生化需氧量（BOD5）的测定——稀释与接种法 24

四、氰化物的测定 29

五、酚类化合物的测定 32

六、铅的测定 35

七、铬的测定 37

思考题 39

第一节 气态试样的采取 41

第二章 气体分析 41

一、采样设备 42

二、样品类型 43

三、采样方法 43

四、采样中应注意的问题 44

第二节 气体的化学分析法 44

一、吸收法 44

二、燃烧法 47

第三节 气体分析仪器 50

一、气体分析仪的构造 50

二、气体分析仪的组装与调试 52

一、水煤气的分析（CO2、O2、CO、H2、CH4、N的测定） 53

第四节 应用实例 53

二、大气中污染物含量的测定 57

思考题 63

第三章 煤质分析 64

第一节 概述 64

一、煤的组成 64

二、对工业用煤的要求 64

第二节 试样的采取和制备 65

一、试样的采取 66

二、试样的制备 69

第三节 煤的工业分析方法 71

一、水分的测定 71

二、灰分的测定 78

三、挥发分的测定 81

四、固定碳（FC）含量的计算 83

一、库仑滴定法 84

第四节 煤中全硫的测定方法 84

二、高温燃烧中和法 87

第五节 煤的发热量的测定方法 92

一、发热量定义 92

二、发热量测定方法概述 93

三、自动量热仪法 93

第六节 不同基分析结果间的换算 94

一、煤样的状态 94

二、换算公式 95

思考题 95

一、采样工具 97

第四章 油脂分析 97

第一节 油脂试样的采集 97

二、采样数量与方法 99

三、分析试样的制备和保存 99

第二节 油脂的分析项目及分析方法 100

一、熔点的测定 100

二、折射率的测定 101

三、色泽的测定 103

四、水分和挥发物的测定 106

五、酸值的测定 109

六、皂化值的测定 110

七、碘值的测定 112

八、不皂化物的测定 114

九、总脂肪物的测定 116

十、氧化脂肪酸的测定 118

思考题 119

第五章 食品分析 121

第一节 概述 121

一、样品的采集 121

二、样品的制备 122

三、样品的保存 122

四、样品的预处理 122

第二节 食品一般成分分析 123

一、水分的测定 123

二、灰分的测定 125

三、脂肪总量的测定 126

四、蛋白质和氨基酸总量的测定 128

五、碳水化合物的测定 133

第三节 成品糖分析 137

一、蔗糖分的测定 137

二、还原糖分的测定 139

第四节 食品添加剂的分析 142

一、食品添加剂概述 142

二、食品添加剂测定实例 142

第五节 食品中限量元素的测定 147

一、食品中的限量元素及允许标准 147

二、样品消化 149

三、汞、铅、砷含量的测定 151

思考题 159

第六章 工业发酵分析 161

第一节 概述 161

第二节 制酒原料的分析 162

一、原料中淀粉的测定 162

二、固体曲糖化酶活力的测定 165

第三节 成品白酒的分析 168

一、酒度的测定 169

二、总酸的测定 169

三、总酯的测定 169

四、总醛的测定 170

五、杂醇油的测定 172

六、甲醇的测定 174

第四节 啤酒的分析 177

一、啤酒色度的测定 177

二、啤酒中二氧化碳的测定 178

三、游离a-氨基氮的测定 180

四、啤酒中蛋白质的区分 182

五、啤酒中双乙酰的测定 185

六、啤酒中苦味质的测定 187

七、啤酒外观浓度与实际浓度的测定 189

八、啤酒中酒精分的测定 191

九、原麦汁浓度与发酵度的计算 191

思考题 193

第一节 试样的采集和制备 195

第七章 制浆造纸工业分析 195

一、木材原料试样的采取 196

二、非木材原料试样的采取 196

第二节 植物纤维原料的分析 197

一、苯－乙醇抽出物的测定 197

二、综纤维素含量的测定 200

三、木素的测定 201

四、多戊糖的测定 204

第三节 生产过程的分析 210

一、碱法蒸煮液的分析 210

二、纸浆硬度的测定 214

三、次氯酸盐漂白液中有效氯含量的分析 218

第四节 化学纸浆的化学分析 219

一、样品的采集 220

二、a-纤维素的测定 221

三、化学纸浆铜价的测定 224

思考题 228

第八章 日用化学品分析 230

第一节 概述 230

一、家用洗涤用品 230

二、日用化妆品 230

三、日用卫生用品 231

第二节 洗涤剂分析 231

一、总活性物含量的测定 231

二、阴离子表面活性剂含量的测定 233

三、总磷的测定 240

四、发泡力的测定 242

五、去污力的测定 244

第三节 化妆品理化检验 250

一、pH的测定 250

二、粘度的测定 250

三、浊度的测定 251

四、相对密度的测定 252

五、色泽稳定度的测定 253

六、香水、花露水中香精的测定 254

思考题 255

二、硅酸盐的组成 256

一、硅酸盐的种类 256

第一节 概述 256

第九章 硅酸盐分析 256

三、硅酸盐分析的项目及意义 257

四、样品的采集和制备 257

第二节 试样的分解 258

一、酸分解法 258

二、碱熔融法 259

三、碳酸钙——氯化铵烧结法 260

四、酸性熔剂熔融法 260

第三节 硅酸盐的系统分析方法 261

一、经典系统分析法 261

第四节 水分及灼烧减量的测定 262

一、吸附水分的测定 262

二、快速系统分析法 262

二、灼烧减量的测定 263

第五节 硅酸盐的一般成分分析 264

一、二氧化硅的测定 264

二、三氧化二铁的测定 267

三、氧化钛的测定 269

四、三氧化二铝的测定 270

五、氧化钙的测定 272

六、氧化镁的测定 274

七、氧化钾和氧化钠的测定 275

思考题 278

一、鞋面革 280

二、鞋底革 280

第一节 概述 280

第十章 皮革、毛皮成品的分析检验 280

三、服装用革 281

第二节 皮革成品的分析检验 281

一、试样的制备 281

二、成品革的化学分析 285

三、成品革的物理－力学性能检验 296

第三节 毛皮成品的分析检验 310

一、试样的制备 310

二、毛皮成品的物理性能测试 313

三、毛皮成品的化学性能测试 316

思考题 320

参考文献 322