临床营养学 医疗、护理专业使用教材PDF电子书下载

第一篇 营养学基础 1

绪论 1

第一章 热能及营养素 2

第一节 热能 2

第二节 蛋白质 4

第三节 脂肪 9

第四节 碳水化合物 11

第五节 无机盐和微量元素 12

第六节 维生素 15

第七节 膳食纤维和水 21

第八节 各种营养素在体内相互关系 22

第九节 营养缺乏病的发生与发展 23

第二章 各类食品的营养价值及合理膳食 24

第一节 各类食品的营养价值 24

第二节 合理膳食 27

第三节 食谱编制 28

第三章 不同生理状态下的营养与膳食 30

第一节 孕妇营养与膳食 30

第二节 乳母营养与膳食 33

第三节 婴幼儿营养 35

第四节 儿童及青少年营养 39

第五节 老年人的营养 41

第二篇 食品卫生学 43

第一章 食品卫生学概述 43

第一节 食品的细菌污染 44

第二节 食品腐败变质及控制措施 46

第三节 霉菌毒素污染及其预防 50

第四节 农药对食品污染及其预防 53

第五节 金属毒物对食品污染及预防 54

第六节 塑料容器及包装材料卫生 56

第七节 食品添加剂 57

第二章 食物中毒 62

第一节 概述 62

第二节 细菌性食物中毒 63

第三节 有毒动植物食物中毒 69

第四节 化学性食物中毒 72

第五节 霉变粮食作物中毒 74

第六节 食物中毒的调查处理 76

第三篇 临床营养治疗学绪论 80

第一章 医院基本膳食 82

第二章 消化系统疾病的膳食治疗 86

第一节 胃肠道疾病的膳食治疗 86

第二节 肝胆胰疾病的膳食治疗 93

第三章 心血管系统疾病的膳食治疗 102

第一节 冠心病及高脂血症膳食治疗 102

第二节 高血压病膳食治疗 108

第四章 泌尿系统疾病的膳食治疗 110

第一节 肾脏疾病的膳食治疗 110

第二节 透析病人的膳食治疗 118

第三节 泌尿系统结石的膳食治疗 118

第五章 内分泌系统疾病的膳食治疗 120

第一节 糖尿病的膳食治疗 120

第二节 痛风的膳食治疗 130

第六章 外科疾病的膳食治疗 132

第一节 颅脑损伤及昏迷病人的营养治疗 132

第二节 烧伤病人的膳食治疗 140

第三节 外科手术前后的营养 155

第七章 常用的几种试验膳食及代谢膳食 168

第一节 试验膳食 168

第二节 代谢膳食 170

第八章 其它膳食 172

第一节 儿童的治疗膳食 172

第二节 管喂饮食 173

第三节 要素饮食 175

第四节 静脉营养 179