饮食业企业管理PDF电子书下载

前言 1

彩色插图 5

管理的涵义和概念 13

管理原则要灵活运用 16

意见交流与人际关系 18

定期开会和会议气氛 20

制定计划与贯彻执行 22

组织的真义和管理者 24

将非正式组织纳入机构 26

董事会的重要性 28

领导与控制的重要性 31

资产负债的控制 34

损益计算表的作用 36

毛利率计算法 38

每月损益计算法 41

组织层次的编配 42

管理阶层的责任 45

集体采购破除陋习 47

不可忽视的货仓管理 50

售点方式之比较 54

行规“存”“废”的探讨 58

加一服务费的作用 60

充实自我应付潮流 62

经理是前进中的火车头 64

面对现实当机立断 67

工作岗位要人尽其才 68

随机应变适应潮流 70

赚钱的关键性问题 72

督导的涵义和作用 75

必须确立经营目标 76

充分估计前景 78

扶掖人才是长远之计 80

部门协调实现目标 82

管理人员的责任 85

机构组织宜重精简 88

令职工自觉遵守纪律 92

自豪感和向上心 94

归属感能促进业务 96

如何激发人力的资源 98

管理阶层要重视高效率 101

要使管理达到高效率 102

如何刺激工作效率 104

基层管理员的权责 108

提高管理人员的质素 111

善用时间促进业务 112

要为社会演变作适应 116

部门协调的重要性 118

注意职权的运用 122

授权时应留意之事项 124

自动自觉精神的培育 126

留意员工的工作情绪 129

惩奖制度要从实际出发 131

公共关系与企业道德 133

会计对企业的影响 136

利用周期性精神高潮 138

“水平思考”与革新概念 140

良好的影响力事半功倍 142

怎样运用领导能力 144

附录 149

1．常用会计名词中英对照表 150

2．结婚周年纪念称谓 158

3．贺词备览 160

4．酒楼出品部图则 164