流通加工技术PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 流通加工概述 1

第二节 流通加工的类型与管理 4

第二章 果蔬的流通加工技术 10

第一节 果蔬的采后生理变化 10

第二节 果蔬的采后处理技术 26

第三节 分级和包装 33

第四节 果蔬的贮藏方式 40

第五节 果熟的气调贮藏 49

第六节 减压贮藏 52

第三章 水产品的流通加工技术 54

第一节 概述 54

第二节 水产品在保鲜过程中的变化 57

第三节 水产品低温保鲜加工技术 62

第四节 高压保鲜技术 76

第五节 气调保鲜 78

第六节 化学保鲜 86

第四章 畜产品的流通加工技术 90

第一节 肉的结构、成分和性质 90

第二节 畜禽屠宰加工技术 100

第三节 分割肉加工技术 118

第四节 肉制品加工技术 120

第五节 禽蛋的流通加工技术 142

第六节 禽蛋的贮藏保鲜技术 146

第七节 松花蛋的加工技术 151

第八节 咸蛋的加工 157

第九节 糟蛋的加工技术 160

第十节 其他蛋制品加工技术 163

第五章 木材的流通加工技术 165

第一节 概述 165

第二节 木材组织 170

第三节 木材防腐加工技术 185

第四节 木材滞火加工技术 188

第五节 木材强化与软化加工技术 191

第六节 材料与配件 197

第六章 金属商品的锈蚀及防锈 203

第一节 金属在大气中的锈蚀 203

第二节 金属锈蚀的防治 206

第三节 典型机械产品的防锈工艺及防锈包装实例 223

第七章 水泥的流通加工 235

第一节 硅酸盐水泥 235

第二节 掺混合材料的硅酸盐水泥 243

第三节 高铝水泥 253

第四节 其他品种水泥 254

参考文献 259