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概述 1

一、鹿的经济价值 1

二、养鹿业概况 5

第一章 茸鹿的主要种类与生物学特性 8

第一节 茸鹿主要种类 8

一、梅花鹿 8

二、马鹿 11

三、白唇鹿 13

四、水鹿 15

五、坡鹿 17

六、驼鹿 19

七、驯鹿 21

八、麋鹿 24

第二节 鹿的生物学特性 26

一、梅花鹿的生物学特性 26

二、马鹿的生物学特性 28

第三节 鹿的消化系统解剖 29

一、口腔 30

二、食管 32

三、胃 32

四、小肠 34

五、肝 36

六、胰 36

七、大肠 36

第四节 鹿的生殖系统解剖 37

一、母鹿生殖器官解剖 37

二、公鹿生殖器官解剖 40

第五节 鹿的消化生理 43

一、消化特点 43

二、代谢特点 52

第六节 鹿的生殖生理 57

一、母鹿的生殖生理 57

二、公鹿的生殖生理 58

三、性成熟与初配年龄 60

四、发情规律及发情表现 62

第二章 鹿的营养需要和参考饲养标准 69

第一节 鹿的能量需要 69

一、维持需要 70

二、公鹿生茸期的能量需要 70

三、公鹿越冬期的能量需要 71

四、离乳仔鹿的能量需要 71

五、育成鹿的能量需要 71

六、母鹿的能量需要 71

第二节 鹿的蛋白质需要 73

一、蛋白质在鹿体内的消化代谢 73

二、鹿对非蛋白质含氮化合物的利用 77

三、蛋白质饲料过瘤胃保护技术 79

四、鹿的蛋白质需要 82

第三节 鹿的维生素需要 86

一、脂溶性维生素 86

二、水溶性维生素 89

第四节 鹿的矿物质需要 90

一、钙、磷 90

二、镁 93

三、钠、氯 93

四、钾 94

五、硫 94

六、铁、铜、钴 95

七、锰、锌、碘 98

八、硒、钼、氟 99

第五节 鹿对水的需要 100

一、水的来源与去路 101

二、鹿的需水量 102

三、影响鹿需水量的因素 102

四、水质的要求 102

第六节 梅花鹿和马鹿的营养需要及参考饲养标准 103

一、梅花鹿的营养需要和参考饲养标准 103

二、新疆马鹿参考饲养标准试行草案 112

第七节 鹿精饲料的配制 114

一、配制精饲料的依据 114

二、设计精饲料配方的原则 115

三、梅花鹿不同生物学时期的饲料配方 116

第三章 鹿的饲料 121

第一节 青绿饲料 121

一、青绿饲料的特点 121

二、鹿常用的青绿饲料 122

三、影响青饲料营养价值的因素 123

四、利用青绿饲料时的注意事项 126

第二节 青贮饲料 126

一、青贮的原理和条件 127

二、青贮的方法 127

三、青贮饲料的质量鉴定 130

四、青贮饲料的用法用量 132

第三节 能量饲料 132

一、谷物类(4-07-000) 133

二、糠麸类(4-08-000) 135

三、块根、块茎及瓜果类(4-04-000) 137

第四节 粗饲料 139

一、粗饲料的种类 139

二、粗饲料的加工 143

第五节 蛋白质饲料 146

一、饼粕类(5-10-000) 146

二、豆科籽实(5-09-000) 149

三、动物性蛋白质饲料(5-13-000) 151

四、单细胞蛋白质饲料 152

第六节 矿物质饲料(6-14-000) 153

一、常量矿物质饲料 153

二、微量矿物质饲料 155

三、天然矿物质饲料资源的利用 157

第七节 饲料添加剂 159

一、饲料添加剂的概念 159

二、饲料添加剂的种类 159

第四章 鹿的生长发育与等级评定 166

第一节 鹿的生长发育规律 166

一、鹿生长发育时期的划分 166

二、鹿生长发育的不平衡性 167

三、影响鹿生长发育的因素 172

第二节 鹿的等级评定 174

一、鹿的外貌鉴定 174

二、鹿的体尺测量 178

三、鹿的生产性能鉴定 182

四、综合评定 186

第五章 鹿的饲养管理 188

第一节 鹿饲养管理的一般原则 188

一、青粗饲料为主，精饲料为辅 188

二、合理地搭配饲料，保证营养的全价性 188

三、坚持饲喂的规律性 189

四、保持饲料量及种类的相对稳定 189

五、充分供应饮水 189

六、合理布局与分群管理 189

七、加强鹿的驯化 190

第二节 成年公鹿的饲养管理 190

一、公鹿生产时期的划分 190

二、公鹿生茸期的饲养管理 191

三、公鹿配种期的饲养管理 193

四、公鹿越冬期的饲养管理 194

第三节 成年母鹿的饲养管理 195

一、母鹿饲养时期的划分 195

二、母鹿各饲养时期的饲养管理 195

第四节 幼鹿的饲养管理 198

一、幼鹿的生长发育规律 199

二、哺乳仔鹿的饲养管理 200

三、离乳仔鹿的饲养管理 203

四、育成鹿的饲养管理 205

第五节 鹿的驯化与放牧 207

一、鹿的驯化原理 207

二、驯化方法 207

三、成年鹿的驯化 209

四、鹿的放牧技术 209

第六章 鹿的繁殖 213

第一节 鹿的配种 213

一、初配年龄与使用年限 213

二、自然交配 214

三、人工授精 218

四、母鹿的发情鉴定 227

第二节 鹿的妊娠与分娩 228

一、妊娠 228

二、分娩 231

第三节 提高繁殖力的综合措施 235

一、影响繁殖力的因素 235

二、提高繁殖力的综合技术措施 236

第七章 鹿产品及其加工 239

第一节 鹿茸 239

一、鹿茸的形态和组织结构 239

二、鹿茸的血管和神经分布 242

三、鹿茸的化学成分 243

四、鹿茸的生长发育及影响因素 245

第二节 收茸 250

一、适时收茸 251

二、收茸方法 253

第三节 鹿茸加工 258

一、梅花鹿排液茸的加工 258

二、梅花鹿砍头茸的加工 266

三、带血锯茸的加工 270

四、微波与远红外线综合加工技术 274

五、冷藏保鲜、远红外线加工技术 278

六、活性鹿茸加工新技术 279

七、鹿茸切片技术 281

第四节 其他鹿产品的加工 287

一、鹿茸血和鹿血 287

二、鹿胎 288

三、鹿鞭 289

四、鹿尾 290

五、鹿筋 292

六、鹿心、肝、肾 293

七、鹿肉、骨、皮 294

第八章 鹿场的建筑与环境 297

第一节 鹿址的选择与规划布局 297

一、场址的选择条件 297

二、鹿场的规划布局 298

第二节 鹿场的建筑 301

一、鹿舍 301

二、料槽与水槽 303

三、锯茸保定设备 303

四、鹿场的其他设备 304

第三节 鹿场的环境控制 306

一、鹿舍的防寒与隔热、采光 306

二、控光舍的通风换气 307

三、排水 308

四、鹿舍的防暑与降温 308

第九章 鹿病防治 310

第一节 鹿场卫生防疫规则 310

一、鹿场卫生要求 310

二、鹿场防疫措施 312

三、鹿场卫生防疫制度 317

第二节 鹿的传染病 321

一、结核病 321

二、坏死杆菌病 326

三、布氏杆菌病 328

四、巴氏杆菌病 331

五、炭疽病 333

六、肠毒血症 335

七、钩端螺旋体病 337

八、口蹄疫 339

九、狂犬病 340

十、大肠杆菌病 341

十一、破伤风 343

十二、副结核病 344

第三节 几种常见的中毒性疾病 345

一、霉性饲料中毒 345

二、有机磷中毒 346

三、有机氯中毒 347

四、氢氰酸中毒 348

五、亚硝酸盐中毒 349

六、黄曲霉中毒 349

第四节 仔鹿疾病 351

一、初生仔鹿窒息 351

二、初生仔鹿便秘 351

三、仔鹿脐炎 352

四、仔鹿肺炎 353

五、仔鹿下痢 354

六、仔鹿缺乳 355

七、仔鹿佝偻病 356

八、仔鹿缺硒病 357

九、仔鹿维生素A缺乏症 358

附录 360

附录1 公鹿卡片 360

附录2 母鹿卡片 361

附录3 幼鹿生长发育记录 362

附录4 马鹿锯茸等级规格标准 363

附录5 花二杠锯茸等级规格标准 364

附录6 花三杈锯茸等级规格标准 365

附录7 梅花鹿砍头茸等级规格标准 366

附录8 各种鹿茸外部形态比较 367