现代饭店培训PDF电子书下载

第一章 概述 1

1　培训及其作用 1

2　培训过程 7

3　组织培训活动的一般程序 8

4　培训系统 11

5　传统培训与现代培训的区别 12

第二章 饭店培训的特点、发展趋势 14

1　饭店培训的特点 14

2　培训的时机 17

3　培训的对象 19

4　培训的类型 20

5　培训的误区 20

6　培训存在的问题 24

7　培训分工 28

8　培训的发展趋势 29

9　培训创新 32

1　培训需求分析的目的 35

第三章 培训需求分析 35

2　培训需求分析的基本模式 38

3　培训需求分析的步骤 46

4　培训需求分析的方法 46

5　培训模式 57

第四章 培训计划、培训方案、培训大纲 61

1培训计划 61

2　培训方案 76

3　培训大纲 79

4　成人培训过程设计应考虑的因素 86

第五章 培训实施 90

1　培训实施的基本要素 90

2　培训实施的具体步骤 92

3　培训教师的选聘 99

4　培训机构的选择 112

第六章 培训方法 114

1　正确选择培训方法的作用 114

2　成人学习黄金定律 114

3　培训类型 117

4　主要培训方法介绍 118

5　培训方法的效果比较 141

6　感官在培训中的作用 144

7　选择培训方法要注意的几个因素 146

第七章 培训技巧 151

1　知识性培训的技巧 151

2　技能性培训的技巧 154

3　态度培养的技巧 160

4　潜能开发的培训技巧 166

5　具体培训技巧介绍 175

第八章 培训管理 208

1　培训管理系统 208

2　培训质量控制 214

3　培训手册 220

第九章 培训评估 233

1　培训评估的原则与标准 233

2　培训评估的方法 236

3　培训反馈 240

4　评估问卷 242

5　实施培训评估应注意的问题 257

第十章 练习题 261

1　填空题 261

2　判断题 266

3　选择题 270

4　简答题 275

5　问答题 286

6　案例分析题 301

1　实现世界旅游强国的人才建设 319

第十一章 旅游及饭店人力资源开发 319

2　旅游业的人才竞争与人才战略 331

3　旅游培训工作面临的新挑战及对策 340

4　我国旅游院校教育发展战略的思考 348

5　饭店人才开发的九大矛盾 355

6　饭店人力资源管理面临的挑战 361

7　饭店人力资源管理的发展趋势 364

8　饭店人力资源管理与开发的创新 368

9　打造饭店职业经理人队伍的思考 370

附录　悦达饭店培训手册 388