中华家乡菜 晋·豫·皖篇PDF电子书下载

山西 6

畜肉 6

001 头脑 6

002 过油肉 7

003 醋溜肉片 8

004 烤白菜卷 9

005 油纳肝 10

006 奶汤核桃肉 11

007 忻州蒸肉 12

008 爆肉 13

009 九味白肉 14

010 福荣肉 15

011 胡扒肉 16

012 炝闻香草 17

禽肉 18

013 糖醋鸡卷 18

014 枸杞鸡仁 19

015 酱瓜熘山鸡片 20

016 山西熏鸡 21

017 红焖鸡 22

018 里鸡肉 23

019 娘娘爱 24

020 神仙鸡 25

021 三鲜芙蓉蛋 26

022 静乐蛋饺 27

023 鸡蛋醪糟 28

024 荷叶鸭条 29

025 葱醋鸡 29

水产 30

026 葱油鲤鱼 30

027 醋椒鱼丸 31

028 软熘鱼扇 32

029 虾仁烧菠菜 33

030 风霜雪叶 33

其他 34

031 烧大葱 34

032 拔丝葫芦 35

033 炸素菜卷 36

034 油泼黄瓜 37

035 镶茄子 37

036 稷山镶菜 38

037 蚕茧豆腐 39

038 高平烧豆腐 39

河南 40

畜肉 40

039 软炸里脊 40

040 糖醋熘里脊 41

041 螺丝肉 42

042 炖占肉 43

043 南煎丸子 44

044 爆腰片 45

045 干蒸三样 46

046 烩银丝 47

047 炸猪脑 47

禽肉 48

048 清汤鸭舌 48

049 面包鸭肝 49

050 鸡皮烧鸭掌 50

051 清汤玉带鸡 51

052 冬笋爆鸡丝 52

053 软炸鸡 53

054 香酥鸡腿 54

055 炸鸡肫 55

056 鸭蛋黄炒蚕豆 55

水产 56

057 芝麻虾球 56

058 烧瓦块鱼 57

059 干蒸鲤鱼 58

060 酱炙鱼 59

061 太太鱼 60

062 雪花鱼片 61

063 葱椒鱼片 62

064 酸辣鱼羹 63

065 清蒸白鳗 63

其他 64

066 桂黄皮丝 64

067 素咸肉 65

068 素椒盐肉 66

069 素丝豆腐 67

070 栗子烧白菜 68

071 炒鲜核桃仁 69

072 火腿扒面筋 70

073 鸡蓉蚕豆 71

074 三不粘 71

安徽 72

畜肉 72

075 泾县小烧 72

076 雾肉 73

077 腐乳爆肉 74

078 酥糊里脊 75

079 卷筒粉蒸肉 76

080 冰炖桥尾 77

禽肉 78

081 糯米鸭条 78

082 鸡血糊 79

083 炒鸭杂 80

084 徽州蒸鸡 81

085 石耳炖鸡 82

086 腐乳鸡 83

087 雪花丁香鸡 84

088 白松鸡 85

089 蒸鹅掌 85

水产 86

090 爆炒鱼花 86

091 红烧划水 87

092 鱼头砂锅豆腐 88

093 软兜冰鱼 89

094 锅塌冰鱼 90

095 糟香冰鱼片 91

096 人参鱼 91

其他 92

097 三鲜镶豆腐 92

098 蜜汁红芋 93

099 火烧冬笋 93

100 金雀舌 94

附录 95

编委会成员简 95

菜品制作人员简介 95