自制美味意大利餐92款PDF电子书下载

前言 2

意餐的基本教程 8

本书的用法 12

第一章 完全掌握意大利面的基础 14

制作意大利面的基础 14

番茄酱① 使用番茄红酱 16

番茄意面 18

番茄培根意面 20

香辣番茄笔尖面 22

番茄酱② 使用海员番茄沙司 24

什锦海鲜意面 26

山珍菌菇意面 28

海胆意面 30

青口贝耳朵面 32

番茄蝴蝶面 34

使用橄榄油 36

蒜香辣椒意面 36

白葡萄酒蛤蜊意面 38

青酱扁面 40

凤尾鱼西兰花意面 42

金枪鱼菠菜面疙瘩 43

使用淡奶油 44

奶油培根意面 44

戈贡佐拉奶酪笔尖面 46

生火腿豌豆螺旋面 48

使用肉酱汁 50

博洛尼亚肉酱意面 50

艾米利亚千层面 52

海鲜烩面 54

蔬菜烩面 56

意大利面的品种 58

生意大利面、烩饭、汤 60

基础意面面团的做法 61

博洛尼亚干面 62

海鲜烩面片 64

生火腿豌豆蝴蝶面 65

青酱特飞面 66

金枪鱼菠菜耳朵面 67

马铃薯面饺 68

帕马森奶酪烩饭 70

蔬菜浓汤 72

大豆浓汤 74

南瓜浓汤 75

大麦青菜浓汤 76

菌菇蛤蜊浓汤 77

烤出意大利风味的面包 78

第二章 搭配葡萄酒的简单下酒菜 82

方便食用的零食 82

蒜末烤面包 83

帕达诺奶酪瓦片 84

迷你比萨 85

茄子和西兰花丸子 86

威尼斯醋渍沙丁鱼 88

帕达诺奶酪意式脆饼 90

正餐的序幕餐前酒 92

金巴利鲜橙汁 92

柠檬汁 93

白桃贝利尼 93

双莓起泡酒 93

蔬菜前菜 94

米饭沙拉 95

水煮青菜沙拉 96

俄式马铃薯沙拉 98

醋渍烤蔬菜 100

西西里烩菜 102

剩余蔬菜制作的蛋饼 103

蔬菜、菌类小菜 104

焗烤西兰花 104

胡萝卜薄荷沙拉 105

菜花沙拉 106

新鲜番茄和夏季蔬菜沙拉 107

香烤南瓜 108

四季豆和黑橄榄沙拉 109

迷迭香烤马铃薯 110

米兰煎芦笋 111

香烤洋葱 112

面包糠炸杏鲍菇 113

牛肝菌和马铃薯丸子 114

菌菇沙拉 115

海鲜下酒菜 116

海鲜沙拉 117

海鲜拼盘 118

章鱼香肠 120

章鱼和马铃薯配青酱 122

凉拌金枪鱼 123

肉类下酒菜 124

卡巴乔牛肉片 125

熟火腿 126

玉米糊 128

炸玉米糊 129

煎玉米糊 129

第三章 聚会时的主菜 138

鱼类 138

煎白肉鱼配蔬菜 139

旗鱼肉卷 140

香烤金线鱼 142

清蒸白肉鱼 144

肉类 146

嫩煎牛肉 147

香煎鸡胸肉 148

香烤里脊 150

意式杂烩肉 152

皱叶甘蓝包肉馅 154

葡萄酒炖牛肉 156

第四章 餐后的甜点 160

草莓提拉米苏 160

香蕉和杏仁冰淇淋蛋糕 163

咖啡冰淇淋 165

水果沙拉 166

柠檬与橙子沙冰 167

栗子塔 168

栗子冰淇淋 169

各色甜点 171

西口主厨告诉你如何更好地享受意餐 78

烤出意大利风味的面包 78

做出地道意大利味道的食材图鉴 130

提前做好蒜香橄榄油和洋葱橄榄油 134

料理和葡萄酒的搭配方法 158

享用咖啡 173

掌握地道的高汤做法 174