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第一章吃 1

一、食品选购 1

猪牛羊肉 1

1.怎样识别假秤 1

2.怎样才算缺斤短两 1

3.从检疫章形状识别肉的质量 2

4.猪肉部位和食用法 2

5.米心肉识别法 3

6.识别瘟猪肉法 3

7.识别种猪肉法 3

8.识别注水猪肉法 3

9.鉴别鲜肝法 4

10.鉴别牛、羊、猪心法 4

11.买筋腱肉合适吗？ 4

12.识别栗子肉法？ 4

13.买猪头猪蹄要慎选 5

14.鉴别火腿品质法 5

15.好腊肉识别法 5

16.咸肉质量鉴别法 5

17.灌肠质量鉴别法 5

18.烧烤肉质量鉴别法 6

19.叉烧肉质量鉴别法 6

20.知道罐头产地法 6

21.识别罐头生产日期法 6

22.鉴别罐头质量法 6

23.识别牛肉、马肉、驴肉法 7

24.区分牛肉等级法 7

25.区分羊肉等级法 7

26.鉴别牛、羊肉新鲜度3法 7

27.鉴别牛、羊肉老嫩法 7

28.识别绵羊肉与山羊肉法 8

鱼虾海味类 8

29.鉴别鲜鱼法 8

30.选购活鱼法 8

31.识别胖头鱼与白鲢鱼法 8

32.识别青鱼与草鱼法 8

33.识别受化学物质污染的鱼法 8

34.选购鲜河虾法 9

35.识别江河鱼与湖塘鱼法 9

36.判断甲鱼雌雄法 9

37.死甲鱼可买吗 9

38.鲜蟹识别法 9

39.识别河蟹与海蟹法 9

40.鉴别对虾质量法 9

41.虾米质量鉴别法 9

42.海蜇皮质量鉴别法 10

43.海参质量鉴别法 10

44.虾皮质量鉴别法 10

45.鉴别鱼肚质量法 10

46.鉴别鱼翅质量法 10

47.识别假燕窝法 10

48.识别活贝与死贝法 11

49.鉴别鱿鱼和乌贼鱼法 11

50.鉴别鱿鱼干质量法 11

51.熊掌前掌好，后掌好 11

禽肉类 11

52.选购板鸭法 11

53.鉴别冻鸭老嫩2法 12

54.鉴别鸡老嫩法 12

55.怎样用打火机识别注水鸡鸭法 12

56.买注水鸡鸭少吃亏法 12

57.识别鸡塞肫法 12

58.识别鸭、鹅塞肫法 12

59.识别活禽与死禽屠宰法 12

60.鉴别新鲜光禽肉法 13

61.鉴别活鸡优劣法 13

62.识别变质烧鸡法 13

蛋奶类 13

63.鉴别鲜蛋法 13

64.判断鸡蛋存放日期法 13

65.识别孵过的鸡蛋法 13

66.识别生熟蛋法 14

67.鉴别咸蛋质量法 14

68.优质皮蛋鉴别法 14

69.识别皮蛋有毒法 14

70.鉴别新鲜牛奶法 14

71.鉴别奶粉质量法 14

干货鲜菜类 15

72.鲜蘑鉴别两看法 15

73.识别掺假黑木耳法 15

74.鉴别银耳质量法 15

75.鉴别香菇质量法 15

76.怎样选购鲜笋 15

77.识别用化肥水生的豆芽法 16

78.怎样选购豆芽菜 16

79.胡萝卜营养鉴别法 16

80.受农药污染少的蔬菜 16

81.区别池藕与田藕法 16

82.鉴别茭白法 17

83.选购蒜苔法 17

84.选购圆白菜法 17

85.识别萝卜空心法 17

86.选购苦瓜法 17

87.辣椒辣度鉴别法 18

鲜果干果类 18

88.怎样选购椰子 18

89.鉴别桂圆法 18

90.鉴别枇杷法 18

91.鉴别苹果生熟法 18

92.鉴别葡萄质量法 19

93.鉴别香蕉法 19

94.识别香蕉与芭蕉法 19

95.辨别桔、柑、橙法 19

96.鉴别柑桔生熟法 19

97.怎样选购草莓 20

98.识别哈密瓜生熟法 20

99.挑选沙甜西瓜法 20

100.如何挑选栗子 20

101.怎样鉴别葡萄干干湿度 20

102.鉴别葵花子干湿法 20

103.鉴别葵花子质量2法 21

104.大米质量鉴别法 21

105.识别玉米面潮湿法 21

106.挑选优质莲子法 21

糖酒油菜类 22

107.鉴别食糖质量法 22

108.鉴别蜂蜜质量法 22

109.鉴别茶叶真假法 22

110.味精包装上的99%代表什么 22

111.识别掺假味精法 23

112.掺瓜汤香油的识别法 23

113.识别掺假食油法 23

114.挑选优质虾油法 24

115.识别真假大料法 24

116.用手心鉴别白酒优劣法 24

117.手摇鉴别白酒度数法 24

118.识别真假名酒法 24

119.识别啤酒出厂日期法 25

120.啤酒的“度”的含义 25

121.“扎啤”的含义 25

122.葡萄酒的分类法 26

123.读洋酒商标中密码法 26

124.认读国产白兰地酒龄法 26

125.洋酒英文名称的含义 27

126.怎样挑选汽水 27

127.鉴别瓶装饮料法 27

128.矿泉水质量鉴别法 27

二、食品加工 28

干货与海味 28

129.泡发猴头法 28

130.泡发洗净木耳法 28

131.泡发洗净香菇法 28

132.使香菇变嫩法 28

133.除去蘑菇泥沙法 28

134.巧用涨发蘑菇水法 29

135.使干鲜蘑菇味美法 29

136.泡发海带嫩脆法 29

137.泡发玉兰片法 29

138.泡发干笋2法 29

139.使芥茉增香增味法 30

140.泡发海米法 30

141.泡发海参2法 30

142.发海参忌沾染油盐碱 30

143.泡发海蜇脆嫩法 30

144.防海蜇中毒法 30

145.泡发鱿鱼干法 31

146.泡发鱼翅法 31

147.泡发熊掌法 31

148.泡发鱼肚法 31

149.泡发燕窝法 31

150.泡发海螺干法 32

151.泡发墨鱼干法 32

152.泡发干贝法 32

153.泡发鱼唇法 32

154.水发蹄筋法 32

155.发制肉皮出品率高法 32

鱼禽宰杀与除污 33

156.加工整理蟹法 33

157.蟹螯钳住手怎么办 33

158.巧杀甲鱼法 33

159.甲鱼宰杀后整理法 33

160.宰杀鳝鱼法 33

161.使蛤蜊脱丁法 34

162.给橡皮鱼剥皮法 34

163.剖鱼腹刀口宜略偏 34

164.抽鲤鱼筋法 34

165.去除黄花鱼内脏法 34

166.清洗墨斗鱼法 34

167.河蚌去斧足法 35

168.使蚌、螺吐净泥土法 35

169.快取虾仁法 35

170.清洗虾体中污物法 35

171.清洗鱼体粘液法 35

172.快净刮鱼鳞法 35

173.带鱼体上银白物不是鳞 35

174.去掉带鱼表面污物法 36

175.鱼胆破了补救法 36

176.用甲鱼胆增鲜法 36

177.快速宰杀鸡鸭法 36

178.宰杀鸡鸭的最佳时间 36

179.切除鸡腔上囊法 36

180.给鸡开膛3法 36

181.快宰鹌鹑法 37

182.快煺鸡鸭毛法 37

183.除猪脑血筋法 37

184.快拔猪毛法 37

185.快拔蹄毛法 37

186.快拔兔毛法 37

187.咸肉退盐法 38

188.清洗猪、羊肠肚及肺法 38

189.洗净猪板油法 38

剥壳与去皮 38

190.吃桃去毛法 38

191.剥掉桃皮法 38

192.快剥板栗皮法 39

193.柑桔剥皮法 39

194.除去苹果皮法 39

195.速脱莲衣法 39

196.除去蚕豆皮法 39

197.快剥核桃皮法 39

198.快剥蒜头法 39

199.快剥大葱法 40

200.剥西红柿及土豆皮法 40

201.生姜去筋法 40

202.快剥芋艿皮法 40

203.快剥鸡蛋松花蛋皮法 40

204.使混浊水变净法 40

清洗与除味 41

205.切菜防止菜色染手法 41

206.洗掉菜叶上的小虫法 41

207.除掉蔬菜残留农药法 41

208.除掉果菜上残留洗涤剂法 41

209.清洗黄瓜法 41

210.切葱防流泪2法 41

211.除虾腥味法 42

212.除去黄花鱼腥味法 42

213.除蟹腥味法 42

214.除掉河鱼泥味法 42

215.去除炸鱼油中腥味2法 42

216.去掉猪腰子臊味法 42

217.去除腰臊法 43

218.除去咸肉辛辣味法 43

219.除咸肉哈喇味法 43

220.除去羊肉及羊奶膻味法 43

221.去除鸭肉腥臊法 43

222.除掉鸡腥味2法 43

223.除去鸡蛋腥味法 44

224.除去松花蛋涩味法 44

225.清除菜籽油异味法 44

226.怎样防止生日蛋糕上蜡烛“落泪” 44

三、食品存放 44

原粮除虫 44

227.防绿豆生虫法 44

228.防蚕豆变色法 45

229.防大豆走油法 45

230.防花生米生虫法 45

231.防止致癌物质污染米面法 45

232.防大米生虫2法 45

233.缺氧法灭蛀 46

234.巧除米虫法 46

235.防小麦生虫法 46

米面制品 46

236.面包防干防霉法 46

237.切面保鲜法 46

238.冰箱存放油炸食物法 46

239.夏天存放豆腐保质法 47

240.存放生日蛋糕法 47

241.饼干存放时间 47

242.饼干复酥法 47

243.防止饼干返潮法 47

244.存放鲜酵母法 47

245.存放面肥法 47

246.判断酵母新鲜度法 48

247.面肥酸后使用法 48

248.防馒头拉粘丝法 48

249.冻存馒头法 48

250.速冻饺子法 48

糖油盐酒 48

251.存放小磨香油法 48

252.防止植物油哈喇味2法 49

253.存放荤油法 49

254.除去酱油、醋白酸法 49

255.防止食盐返潮变苦2法 49

256.存放巧克力法 49

257.防止食糖溶化结块法 49

258.食糖结块发硬复原法 49

259.逐出糖罐中蚂蚁法 49

260.蜂蜜沉淀融化法 50

261.防止茶叶变色走味法 50

262.茶叶去潮去霉法 50

263.存放咖啡法 50

264.存速溶咖啡防结块法 50

265.喝剩下的咖啡怎么办 50

266.贮存可可法 50

267.剩啤酒保鲜法 51

268.防黄酒变酸法 51

269.夏季存放高级香烟法 51

蛋奶与畜肉制品 51

270.存放鲜蛋4法 51

271.存放冰蛋法 51

272.蛋白保鲜法 52

273.蛋黄保鲜法 52

274.夏季存放袋装牛奶法 52

275.开袋奶粉存放法 52

276.存放鲜肝法 52

277.夏天存放鲜肉2法 52

278.夏天存放熟肉法 52

279.夏天用食油存肉法 53

280.夏天用盐存肉法 53

281.夏天用酱油存肉法 53

282.冰箱冷藏肉类防硬法 53

283.除猪肉哈喇味法 53

284.收藏火腿法 53

285.火腿切开后存放法 53

286.火腿出现哈喇味怎么办 54

287.存放熏肠法 54

288.存放香肠法 54

289.收藏腊肉法 54

290.罐头不宜放入冰箱存放 54

291.吃不完的罐头食品存放法 54

鱼虾与海味 54

292.存放活鱼2法 54

293.长途携带活鱼法 55

294.存养活泥鳅法 55

295.存放鲜鱼3法 55

296.防止咸鱼变质法 55

297.咸鱼发红怎么办 55

298.穿“冰衣”存鱼法 55

299.冰箱存鱼防干法 55

300.鲜鱼要尽快除去鳃和内脏 56

301.冰箱存鲜鱼要除去鳃和内脏 56

302.活甲鱼冷藏法 56

303.冷冻平鱼法 56

304.存放活蟹法 56

305.旺季存蟹淡季吃 56

306.存放对虾法 57

307.冰箱存放鲜虾法 57

308.冻鱼解冻2法 57

309.存放干鱼、干虾法 57

310.存放海蜇法 57

311.发好的海参存放法 57

水果与蔬菜 58

312.用酒贮存苹果法 58

313.用沙子贮存苹果法 58

314.凤梨存放法 58

315.鸭梨存放法 58

316.存放西瓜法 58

317.存放柑桔法 58

318.桔子干瘪变鲜法 59

319.保管荔枝法 59

320.存放鲜橙法 59

321.削皮水果保鲜法 59

322.贮藏柿子法 59

323.存放红枣法 59

324.自制水果保鲜片法 59

325.酸苹果变甜法 60

326.冻苹果解冻法 60

327.柿子脱涩变甜法 60

328.香蕉变熟法 60

329.韭菜保鲜法 60

330.韭黄保鲜法 60

331.土豆保鲜法 60

332.存放芹菜2法 61

333.防止萝卜空心法 61

334.空心萝卜复鲜法 61

335.鲜葱存放法 61

336.冬季保管大葱法 61

337.大葱受冻复原法 61

338.存放葱头法 61

339.冻葱头食用法 62

340.防大蒜干瘪法 62

341.贮存青椒法 62

342.保管鲜姜2法 62

343.切开的茄子土豆存放法 62

344.缺氧存放西红柿法 62

345.开瓶西红柿酱存放法 62

346.存放香菜2法 63

347.存放鲜藕法 63

348.黄瓜保鲜法 63

349.存放冬瓜法 63

350.切过的冬瓜保鲜法 63

351.存干菜保持绿色法 63

352.保持干豆角鲜嫩法 64

353.存青椒干法 64

354.存茄子干法 64

355.夏季存放榨菜法 64

356.存放鲜笋法 64

357.存放冬笋2法 64

358.存放鲜蘑2法 64

四、米面食品制作 65

米类食品 65

359.正确淘米法 65

360.淘去米中沙石法 65

361.煮米饭加水法 65

362.籼米煮饭法 65

363.陈米变新米法 66

364.“夹生”米饭变熟法 66

365.米饭除焦煳3法 66

366.用自来水煮饭加米时间 66

367.用井水煮饭加米时间 66

368.煮稀饭防溢锅法 66

369.用砂锅焖米饭法 67

370.煮意大利米饭法 67

371.做瑞士米饭法 67

372.煮米饭白、粘、香法 67

373.熬好米粥法 67

374.稀饭与馒头一锅熟法 67

375.一锅做出干稀两样饭法 68

376.除去剩饭异味法 68

377.用暖水瓶煮蛋做饭法 68

378.快速熬绿豆汤法 68

379.用干豆熬好豆粥法 68

380.煮豆沙防糊法 68

381.鸡蛋巧炒米饭法 69

382.把米饭团炒散法 69

383.煮冷稀饭法 69

384.咖喱饭加热法 69

385.炒米粉鲜香法 69

386.煮老玉米味美法 69

387.压力锅烤红薯法 69

面类食品 70

388.自制面肥2法 70

389.蜂蜜代面肥法 70

390.发面加面肥法 70

391.和面发酵法 70

392.面团发酵检验法 70

393.面团发酵过头检验法 70

394.掌握下碱量法 71

395.鉴别发面酸碱度法 71

396.蒸馒头去碱多补救法 71

397.没有发面蒸馒头法 71

398.缩短发面时间4法 71

399.使馒头松软可口3法 72

400.蒸好馒头四要诀 72

401.用火柴判断馒头生熟法 72

402.做糖馅防外溢法 72

403.枣泥馅制作法 72

404.蒸包子防露馅法 73

405.剩馒头加热法 73

406.巧吃干硬馒头法 73

407.炸馒头味美2法 73

408.馏馒头防湿法 73

409.家庭自制蛋糕法 73

410.做水煎馒头法 74

411.烙香酥饼法 74

412.烙糖饼法 74

413.炸春卷防汁外溢法 75

414.烙香酥玉米饼法 75

415.用压力锅烤面包法 75

416.咖啡面包制作法 75

417.冷面包加热法 75

418.剩面包做西式点心法 75

419.给宝宝做三明治法 75

420.家庭做烧麦法 76

421.和面加水适量法 76

422.和面“三光”法 76

423.和面怎样做到盆光 76

424.冬季巧和面 76

425.和好的面团防干法 77

426.做擀面和面法 77

427.抻面条不断法 77

428.做山西刀削面法 77

429.做川味担担面法 78

430.炸酱味美色艳法 78

431.没有面酱做炸酱面法 78

432.面条粘团散开法 78

433.巧煮挂面法 78

434.擀饺子皮法 78

435.包饺子皮、馅两完法 79

436.煮饺子不破法 79

437.吃不完的饺子防粘破法 79

438.煮元宵防粘连法 79

439.煮元宵防夹生法 79

440.炸元宵防崩裂法 79

441.炸制食品选油法 80

442.炸食品防溢锅溅油3法 80

443.油锅起火怎么办 80

444.油锅冒烟怎么办 80

445.炸年糕防溅油法 80

奶类食品 81

446.给婴儿调牛奶加水、糖的比例 81

447.给婴儿调奶粉加水、糖的比例 81

448.煮牛奶加糖法 81

449.牛奶脱脂法 81

450.煮牛奶防溢锅法 81

451.除牛奶煳味法 82

452.煮牛奶防粘锅法 82

453.煮奶锅底粘后清洗法 82

454.煮袋装消毒牛奶法 82

455.自制酸奶法 82

456.干奶酪复软法 82

457.冲奶粉不结块法 83

五、烹调基础操作 83

刀工与油温 83

458.切制原料按稳法 83

459.切片薄厚一致法 83

460.切丝粗细均匀法 83

461.切制禽鱼刀法 84

462.切制牛、马肉刀法 84

463.切制猪肉刀法 84

464.切制熟肉刀法 84

465.切涮羊肉片法 84

466.给鱼打花刀法 85

467.切制鱼片法 85

468.拌腌菜打花刀法 85

469.刀切煮鸡蛋法 86

470.刀切松花蛋法 86

471.将蛋黄与蛋清分开法 86

472.切蛋糕不碎法 86

473.旺火使用法 86

474.中火使用法 87

475.小火与微火使用法 87

476.温油锅判断法 87

477.热油锅判断法 87

478.旺油温判断法 87

479.油温的“成”与“度”怎样对应 87

480.炸制原料目视油温法 88

调味品制作及使用 88

481.原料烹调前调味法 88

482.原料烹调过程中调味法 88

483.原料烹调后调味法 88

484.使用咖喱粉法 88

485.使用芥茉面法 89

486.大料使用法 89

487.烹调用姜2法 89

488.花椒使用4法 89

489.香料袋应放在原料下面 90

490.烹调用盐法 90

491.调味品投放顺序 90

492.烹调中先糖后盐是什么原因？ 90

493.正确使用味精法 90

494.凉拌菜使用味精法 91

495.料酒使用3法 91

496.料酒与醋同时使用法 91

497.酱油使用法 91

498.甜面酱使用法 92

499.番茄酱使用法 92

500.使用醋5法 92

501.炒菜巧放醋法 92

502.糖醋合用配比法 93

503.调制鲜姜汁法 93

504.调制鱼香汁法 93

505.调制葱油汁法 93

506.调制糖醋汁法 93

507.使用糖醋汁法 94

508.配制麻辣汁法 94

509.红油汁调制法 94

510.配制辣椒油法 94

511.配制辣酱油法 94

512.配制怪味汁法 95

513.配制三合油法 95

514.制作菌油法 95

515.熬制蟹油及“蟹不离”法 96

516.制作鱼汤块法 96

517.制作高汤法 96

518.炒“糖色”法 97

519.用蜂蜜挂色法 97

上浆挂糊与勾芡 97

520.原料要上浆、挂糊 97

521.上浆、挂糊的异与同 97

522.调制浆、糊浓度法 97

523.调制浆、糊需加蛋清 98

524.调制“万能糊”法 98

525.原料上浆后防粘连法 98

526.烹调菜肴要勾芡 98

527.菜肴淋芡法 99

528.菜肴拌芡及浇芡法 99

529.芡汁浓度使用法 99

530.烹调菜肴使用明油法 99

531.勾芡防疙瘩法 100

532.运用翻勺法 100

烹调技法 100

533.做菜用水法 100

534.煮鱼煮肉要沸水下锅 100

535.汆制茸泥制品要注意水温 101

536.用葱、姜炝锅法 101

537.炒菜应及时刷锅 101

538.制做炝菜法 101

539.生炒青菜法 102

540.生炒白菜法 102

541.生炒肉片、肉丝法 102

542.滑炒菜肴法 102

543.滑炒使用油温法 103

544.做拔丝菜五要点 103

545.做拔丝山药法 103

546.拔丝菜炒糖防凝法 103

547.防止拔丝菜粘盘底法 104

548.拔丝菜宜用动物油 104

549.制做烧菜要点 104

550.做红烧鲤鱼法 104

551.做干烧鲤鱼法 104

552.做炸菜四要点 105

553.原料复炸操作法 105

554.炸制脆皮蛋法 106

555.使油炸食物酥脆2法 106

556.炸制菜肴用油量 106

557.使炸过食品的油变清亮法 106

558.做烹菜要点 106

559.做爆菜三要点 106

560.做焦熘肉片法 107

561.制卤味菜三要点 107

562.菜肴色泽搭配法 107

563.给菜肴定名法 108

564.盛菜装盘四要点 108

565.鸡、鸭、鱼菜装盘法 109

566.配制金神鸡尾酒法 109

567.使白酒可吃法 109

568.调制沙拉法 110

569.煮咖啡加糖加水法 110

570.使用自滤壶煮咖啡法 110

571.没有咖啡壶煮咖啡法 110

572.怎样安排家宴 111

573.家宴怎样排座次 111

574.吃西餐三注意 112

575.怎样点菜 112

六、菜肴烹调 113

蔬菜类 113

576.蔬菜焯水法 113

577.焯水保持蔬菜颜色法 113

578.水油焯菜加油法 113

579.切菜保护维生素法 113

580.发黄蔬菜返绿法 114

581.炒菜保绿色法 114

582.烹调西红柿保鲜艳法 114

583.烹炒选用哪种西红柿 114

584.炒菜弱火变旺法 114

585.烹调菜肴保护维生素法 115

586.吃白菜分层吃法 115

587.白菜上、下梢吃法 115

588.分段吃萝卜法 115

589.分节吃鲜藕法 116

590.炒藕片雪白清脆法 116

591.去掉菠菜中草酸法 116

592.菠菜吃法三种 116

593.西兰花吃法二种 116

594.圆白菜美吃法三种 117

595.苋菜美吃3法 117

596.油菜美吃1法 118

597.除茄锈法 118

598.素烧茄子法 118

599.菜花炒脆嫩法 118

600.芹菜叶四种吃法 118

601.怎样烹炒青椒 119

602.炒蒜苔防止干瘪法 119

603.炒葱头脆嫩可口法 119

604.炒葱头防焦法 119

605.速冻蔬菜食用法 119

606.速冻蔬菜解冻法 120

607.土豆削皮不要多 120

608.防土豆变黑法 120

609.烹制土豆用火法 120

610.吃粉质土豆法 120

611.吃表皮发绿的土豆法 120

612.炒土豆丝脆嫩清香法 120

613.烹调土豆防黄法 121

614.炸土豆片法 121

615.用香椿做风味小吃法 121

616.烹制胡萝卜法 121

617.怎样食用西瓜皮 121

618.竹笋煮烂法 122

619.吃黑木耳3法 122

620.冷拌白木耳法 122

621.巧吃香菇1法 122

622.食用石花菜法 122

猪牛羊肉类 123

623.炒肉防粘锅法 123

624.掌握热锅凉油法 123

625.炒肉丝鲜嫩法 123

626.炒肉片鲜嫩法 123

627.腰花剞制法 123

628.使腰花变白发大法 124

629.炒猪肝鲜嫩法 124

630.炒猪肝爽脆法 124

631.怎样鉴别猪肝生熟 124

632.火腿应先吃什么部位 124

633.火腿切开后存放法 124

634.火腿最佳烹调法 125

635.火腿最忌炒 125

636.做走油肉法 125

637.巧吃脖头肉2法 125

638.炸猪排法 125

639.巧做炸卤排骨法 126

640.给孩子做蒲棒肉法 126

641.烹制东坡肉法 126

642.用红糖熏肉法 126

643.巧做油爆肚法 127

644.烹制南京香肚法 127

645.煮肚丰满厚实法 127

646.腊肉美吃3法 127

647.炖煮老牛肉4法 128

648.炒牛肉鲜嫩法 128

649.红烧牛肉味美法 128

650.做英式焖牛肉法 128

651.炮肥羊肉法 129

652.涮羊肉选肉法 129

653.怎样将羊肉涮得鲜嫩 129

654.韧牛肉烤嫩法 129

655.西式烤牛肉法 129

656.烤鹅肉1法 129

657.烤肉防焦法 130

658.狗肉不宜现宰现吃 130

659.怎样烹出狗肉的特殊风味 130

鱼虾蟹类 130

660.烹调冻鱼复鲜法 130

661.咸鱼返鲜2法 130

662.咸鱼去咸法 131

663.视鱼鲜度烹调法 131

664.煎鱼不粘锅5法 131

665.烧鱼防碎法 131

666.防鱼片酥烂法 132

667.烧鱼巧放葱、姜法 132

668.巧用八角催鱼香 132

669.烧鱼入味法 132

670.烹调活鱼法 132

671.活鱼宰杀后什么时间烹调 133

672.烹调鳝鱼味美法 133

673.烹制鳕鱼法 133

674.巧做青鱼法 133

675.鲮鱼调味法 133

676.做好鱆鱼法 133

677.蒸鱼味美法 133

678.鱼刺制软法 134

679.怎样烹制明太鱼 134

680.鱼头羹制法 134

681.小鱼制酥鱼法 134

682.美吃鱼骨法 134

683.怎样用鱼鳞做糕 135

684.使鱼肉果香味法 135

685.防止蒸蟹掉脚法 135

686.烹调螃蟹鲜香法 135

687.开蟹取肉法 135

688.巧用蟹壳制佳肴法 136

689.使鲜虾味美法 136

690.给虾仁上浆法 136

691.清蒸甲鱼法 136

鸡鸭肉类 136

692.老鸡鸭返嫩法 136

693.巧炸鸡串 137

694.把鸡做得色鲜味美法 137

695.用压力锅做鸡入味法 137

696.炖鸡快速软烂法 137

697.做美味白斩鸡法 138

698.烹制香酥鸡法 138

699.十分钟快速烧鸡法 138

700.鸡鸭骨肉脱离法 138

701.散养鸡鸭烹调法 138

702.圈养鸡鸭烹制法 139

703.美吃酱鸭法 139

704.做香酥鸭法 139

705.烹调南京板鸭法 139

706.肥鸭解腻去腥法 140

707.冻鸡、鸭返鲜法 140

708.凉烤鸭复鲜法 140

709.巧片烤鸭法 140

710.使冷鸭片回热法 140

禽蛋及其它 141

711.煮鸡蛋防裂法 141

712.煮裂纹鸡蛋法 141

713.煮有裂纹咸鸭蛋法 141

714.炒鸡蛋鲜嫩法 141

715.炒好鸡蛋小窍门 141

716.炒鸡蛋宜用卫生油 142

717.炒鸡蛋使用葱花法 142

718.怎样炒鸡蛋增量 142

719.煎熟荷包蛋法 142

720.煎荷包蛋时防爆油法 142

721.打蛋起泡沫法 142

722.蒸蛋羹鲜嫩四要点 142

723.怎样热炒松花蛋 143

724.做水破蛋怎样防粘锅 143

725.卧鸡蛋法 143

726.巧吃咸鸭蛋2法 143

727.咸鸭蛋做出蟹味法 144

728.摊黄菜鲜嫩法 144

729.制作蛋皮法 144

730.巧做蛋饺法 144

731.煎蛋饺防粘锅法 144

732.做茶叶蛋醇香入味法 145

733.煮茶蛋用哪种茶 145

734.烹调豆腐防碎法 145

735.煮干丝三要点 145

736.炸花生米饱满香脆法 145

737.自制水面筋法 146

738.炸好面筋球法 146

739.汆丸子防散法 146

740.干炸丸子法 146

741.炸丸子味美法 146

742.巧做鱼丸子法 146

743.巧做红烧狮子头法 147

744.炸丸子剩面糊使用法 147

745.煮灌肠防破法 147

鲜汤类 148

746.制汤原料下锅2法 148

747.制汤防焦糊法 148

748.煨清鸡汤法 148

749.使蛋花汤柔软滑嫩法 148

750.不新鲜的鸡蛋打蛋花法 148

751.做鱼汤鲜美法 148

752.制甲鱼汤法 149

753.制做奶油味汤法 149

754.除去汤面浮油法 149

755.除汤油腻法 149

756.汤做咸了怎么办 149

七、食品药用与妙用 150

757.大葱的药用 150

758.葱头的药用 150

759.生姜的药用 151

760.大蒜的药用 151

761.萝卜的药用 152

762.土豆的药用 152

763.韭菜的药用 152

764.辣椒的药用 153

765.芹菜的药用 153

766.西红柿的药用 154

767.生菜的药用 154

768.香蕉的药用 154

769.苹果的药用 155

770.梨的药用 155

771.柠檬治伤风感冒 155

772.荔枝可消胀除气 155

773.枇杷治病 155

774.柿子的药用 155

775.桔子全身都是药 156

776.猕猴桃是抗癌果 156

777.常见瓜、果、蔬菜的药用 156

778.西瓜的药用 157

779.黄瓜的药用 158

780.大红枣、黑枣和酸枣的药用 158

781.核桃的药用 158

782.花生米的药用 159

783.黑芝麻的药用 159

784.枸杞的药用 159

785.绿豆的药用 160

786.蜂蜜的药用 160

787.牛奶的药用 161

788.豆腐的药用 161

789.鲤鱼的药用 162

790.各种鱼的药用 162

791.狗肉的药用 163

792.畜禽肉的药用 163

793.动物内脏的药用 163

794.醋药用28例 164

795.食盐药用26例 166

796.茶叶的药用14例 167

797.啤酒的药用 168

798.葡萄酒的药用 169

799.冰块的药用 169

800.明矾的妙用 169

801.淘米水妙用15例 170

802.面汤的妙用 170

803.桔皮妙用15例 171

804.蛋壳妙用10例 172

805.残茶妙用13例 172

806.砂糖妙用6例 173

807.食盐妙用33例 173

808.醋的妙用20例 175

809.白酒妙用11例 176

810.葡萄酒妙用5例 176

811.啤酒妙用13例 177

812.牛奶妙用12例 178

813.小苏打妙用6例 178

814.花椒妙用5例 179

八、厨房炊具餐具使用与维修 179

炊具 179

815.鉴别塑料袋是否有毒法 179

816.塑料袋密封法 179

817.使用不粘锅法 179

818.判断压力锅安全运行法 179

819.压力锅煮鸡、鸭安全法 180

820.用压力锅做米饭不粘锅底法 180

821.米饭粘了锅底怎么办 180

822.将压力锅擦亮法 180

823.压力锅妙用8例 180

824.压力锅把松动修复法 181

825.延长压力锅圈寿命3法 181

826.漏气锅圈复新法 182

827.报废密封圈的利用 182

828.识别真假不锈钢锅法 182

829.保养不锈钢锅法 182

830.防铝锅变黑2法 183

831.延长铝锅寿命3法 183

832.铝锅没有蒸架时的应急法 183

833.防铝炒锅底裂纹法 183

834.铝锅漏洞修补法 183

835.破损面大的铝锅修理法 183

836.去铁锅上黑污法 184

837.除平底锅异味法 184

838.去新铁锅铁味法 184

839.使铁锅经久耐用法 184

840.防铁锅遇冷炸裂法 184

841.防铁锅生锈法 184

842.防铁锅底起层剥落法 184

843.防熟铁锅底开裂法 184

844.修补铁锅3法 185

845.防铜火锅炸裂法 185

846.木锅盖防腥味法 185

847.快点火锅法 185

848.安全使用酒精火锅法 185

849.防止新砂锅漏水法 185

850.砂锅裂纹修复法 186

851.防砂锅炸裂法 186

852.瘪壶复圆法 186

853.防壶把烫手法 186

854.给热水壶加水法 186

855.判断液化气炉漏气法 186

856.液化气罐漏气后忌明火 186

857.液化气漏气清除法 187

858.冬季把罐中液化气烧完法 187

859.液化石油气冒黄火苗及红火苗消除法 187

860.煤气灶回火消除法 187

861.防液化炉被风吹灭法 188

862.节省煤气、液化气6法 188

863.烧开水节省燃料4法 189

864.蜂窝煤炉芯破裂修复法 189

865.防炉壁结焦法 189

866.糊炉膛泥2法 189

867.铁锈炉子翻新法 190

868.蜂窝煤炉口破裂修复法 190

869.快点蜂窝煤炉法 190

870.辨别蜂窝煤正反面法 190

871.蜂窝煤炉快速上火法 190

872.将厚煤饼切薄法 190

873.巧用蜂窝煤碎煤法 191

874.烧蜂窝煤节省煤法 191

875.预知火炉产生煤气法 191

876.除煤臭味法 191

877.除煤油中水分法 191

878.去煤油炉烟味法 191

879.去室内煤油炉烟味法 191

880.防止烟筒漏油逸气法 192

881.清除烟筒堵塞物法 192

882.防止烟筒被腐蚀法 192

883.水龙头漏水修复法 192

884.水龙头向上冒水修复法 192

885.除水龙头黑污法 192

886.除水表中污物法 192

887.消除自来水管怪声法 193

888.水池堵塞疏通法 193

889.防止洗菜瓷盆破损法 193

890.洗菜盆排水管油渍消除法 193

891.怎样鉴别刀的钢口质量 193

892.不能在缸沿上磨刀 193

893.用磨刀石磨刀法 193

894.不用磨刀石磨刀法 194

895.用油石磨刀法 194

896.菜刀除锈4法 194

897.菜刀把安装法 194

898.塑料菜板变弯复直法 194

899.巧防菜墩板开裂法 194

900.菜墩裂开后修补法 194

901.修补水缸法 195

餐具及其它 195

902.怎样使新玻璃杯坚固 195

903.玻璃杯倒开水防炸裂2法 195

904.摞紧的玻璃杯分开法 195

905.打开玻璃瓶罐头法 195

906.打开紧闭瓶盖法 195

907.搪瓷器皿碰掉瓷釉修补2法 196

908.修补瓷器法 196

909.陶质茶杯胆打碎修复法 196

910.气压暖水瓶出水不畅修复法 196

911.防止气压暖水瓶水垢上浮法 196

912.延长热水瓶保温时间法 197

913.打开锈牢的热水瓶壳盖法 197

914.巧开奶嘴法 197

去污除垢 197

915.清除厨房纱窗污垢法 197

916.去厨房地面污垢法 197

917.清除厨房玻璃上油垢法 197

918.有效使用洗涤剂法 197

919.去污粉使用法 197

920.餐具高温消毒2法 198

921.餐具药物消毒2法 198

922.快刷炒菜锅法 198

923.清洗案板3法 198

924.塑料盆痕迹去除法 198

925.脸盆污垢去除法 198

926.除茶锈2法 199

927.除咖啡壶黑垢法 199

928.防壶内积垢2法 199

929.用磁铁防水垢法 199

930.除暖水瓶水垢2法 199

931.除烧水壶水垢2法 199

932.除搪瓷器皿积垢法 199

933.除铜火锅绿锈法 200

934.快擦铝锅法 200

935.烟盒中铝箔纸除铝锅底污点法 200

936.快除铝锅焦迹2法 200

937.去牛奶锅焦巴法 200

938.使铝锅底变亮法 200

939.除搪瓷器皿焦迹法 200

940.除不锈钢锅污垢法 200

941.除高锰酸钾污迹法 201

942.去瓷盘铅毒法 201

943.去银餐具锈污法 201

944.除餐桌油污法 201

945.除餐桌烫痕法 201

946.快洗油瓶法 201

947.除蛋羹残迹法 201

948.清洗面袋法 201

949.餐具不宜用抹布擦洗 201

950.选用何种抹布好 202

951.去厨具上异味法 202

952.去厨房异味法 202

953.驱杀厨房蚂蚁法 202

954.自制粘蝇纸法 202

955.巧妙使用鼠夹法 202

956.巧捕鼠1法 203

957.巧除蟑螂法 203

958.巧制灭蟑药 203

第二章穿 204

一、衣料与服装鞋帽选购 204

959.认清布匹标记法 204

960.认清毛线标记法 204

961.识别真丝绸与化纤绸法 204

962.用燃烧法鉴别织物类型法 205

963.识别纯毛与化纤毛毯法 205

964.识别毛涤与板司呢法 206

965.识别毛华达呢与毛哗叽法 206

966.区分羊毛衫与羊绒衫法 206

967.识别兔毛衫真伪2法 207

968.识别毛凡立丁和毛派力司法 207

969.选穿童装法 207

970.女士选穿泳装法 208

971.选穿冬季服装法 208

972.选穿呢料大衣法 209

973.短裤不是人人宜穿 209

974.男士选穿西装法 210

975.选择领带法 210

976.女士选穿西装法 210

977.女士选佩胸针法 211

978.女士巧佩胸饰领饰法 211

979.怎样选戴乳罩 212

980.识别衬衣型号法 213

981.女士选穿裙装法 213

982.选穿结婚礼服法 213

983.怎样拍好婚纱照 214

984.女士赴宴打扮法 215

985.女士戴项链与服装协调法 215

986.女士戴耳环配衣法 216

987.女士选穿衣色彩调合法 216

988.服装与鞋的配色法 217

989.肤色白的人宜选什么颜色的衣服 218

990.肤色深黑红的人宜选什么颜色的衣服 218

991.肤色黄的人宜选什么颜色衣服 218

992.肤色黝黑的人宜选什么颜色的衣服 218

993.上衣合体六标准 219

994.裤子合体四标准 219

995.穿衣增身高法 219

996.体型胖的人选衣法 220

997.体型瘦的人选衣法 220

998.胸部扁平的女士选衣法 221

999.胸部丰满的女士选衣法 221

1000.腿部缺憾的女士选衣法 221

1001.臀部缺憾的女十选衣法 222

1002.肩部缺憾的女士选衣法 222

1003.腰腹部缺憾的女士选衣法 222

1004.女士选穿服装突出性格法 222

1005.换算进口鞋尺码法 223

1006.新旧鞋号换算法 223

1007.买皮鞋的最佳时间 223

1008.识别牛皮鞋与猪皮鞋法 223

1009.识别修饰过的猪皮鞋法 224

1010.识别黄牛革与水牛革法 224

1011.鉴别皮鞋质量法 224

1012.如何选用彩色鞋油 224

1013.怎样选穿高跟鞋 224

1014.腿部有缺憾怎样选袜子 225

1015.不知袜号买袜子法 225

1016.快速确定帽号法 225

1017.女士选戴帽子法 225

1018.女士选戴礼帽法 226

1019.女士选戴围巾法 226

1020.巧用围巾扮饰法 227

二、服装裁剪与缝制 227

1021.胶卷轴当针线轴用 227

1022.巧拔缝衣针 227

1023.快速认针法 228

1024.使缝纫机针耐用法 228

1025.使斜插兜贴服法 228

1026.缝制肚兜法 228

1027.肚兜巧装饰 228

1028.变化短衫图案花样2法 228

1029.选好钮扣再制扣眼 229

1030.快速拆下钮扣法 229

1031.钉西服扣用什么线 229

1032.快钉钮扣法 229

1033.旧钮扣复新法 229

1034.有机玻璃钮扣擦毛了怎么办 229

1035.计算织物的针行数法 230

1036.膨体绒线发僵怎么办 230

1037.卷曲腈纶线复直法 230

1038.染羊毛绒线法 230

1039.复染褪色毛线法 230

1040.拆毛衣防尘法 231

1041.使旧毛线牢固法 231

1042.使棒针光滑法 231

1043.保持毛线团洁净法 231

1044.做裤子合体法 232

1045.童裤变长法 232

1046.巧缝松紧带 232

三、服装鞋袜穿着与保养 232

1047.穿真丝绸4有益 232

1048.穿真丝服装4不宜 233

1049.女士骑车防裙被风吹起3法 233

1050.穿西服裙骑车法 233

1051.女士穿裙4注意 233

1052.裙装巧配袜 234

1053.裙子太透补救法 234

1054.使孩子辨认裤、裙前后法 234

1055.防裤、裙拉链滑脱法 234

1056.毛料裤膝盖鼓包消除法 235

1057.使裤线保持挺括法 235

1058.呢衣裤膝部等处发亮消除法 235

1059.保护西服领不脏法 235

1060.西服起泡消除法 235

1061.化纤衣物起毛清除法 235

1062.防涤纶织物起毛法 235

1063.涤纶织物勾拉起毛后怎么办 236

1064.保持涤纶织物弹性法 236

1065.防止绒布衣物变硬法 236

1066.使硬绒布复软法 236

1067.羊毛衫变短变硬怎么办 236

1068.使汗衫、背心耐穿法 237

1069.防羊毛衫变形法 237

1070.防毛巾衫变形法 237

1071.羊毛衣物起皱消除法 237

1072.衬衫领子起皱消除法 237

1073.领带折皱消除法 237

1074.化纤服装起皱消除法 238

1075.皮制服装起皱消除法 238

1076.棉布服装起皱消除法 238

1077.收藏的衣物除皱法 238

1078.衬衫除皱法 238

1079.旅行携带衣服防皱法 238

1080.使棉毛衫领袖口收紧法 238

1081.防毛衣缩水法 239

1082.使宽松后的毛衣回缩法 239

1083.毛衣起球巧除法 239

1084.巧补毛衣 239

1085.白毛衣泛黄怎么办 239

1086.羽绒服划破了织补法 240

1087.除去衣服上棉絮法 240

1088.毛料服装除尘法 240

1089.绒布除尘法 240

1090.防毛衣绒衣肘部磨损法 240

1091.羊剪绒皮制品起綹消除法 241

1092.毛皮制品“走硝”怎么办 241

1093.巧使皮革柔软法 241

1094.皮衣变硬复软法 241

1095.白色皮毛泛黄怎么办 241

1096.除皮衣划痕法 241

1097.清除新皮衣膻味法 242

1098.皮衣掉扣怎么办 242

1099.巧补皮夹克法 242

1100.皮茄克恢复“青春”法 242

1101.塑料雨衣折皱消除法 242

1102.塑料雨衣裂破粘补法 242

1103.布鞋夹脚消除法 243

1104.新皮鞋磨脚消除法 243

1105.穿新皮鞋脚骨痛解除3法 243

1106.使皮鞋复软法 243

1107.防鞋垫外窜法 243

1108.丝瓜络做鞋垫 244

1109.穿胶鞋防湿防味法 244

1110.巧修鞋带包头法 244

1111.干鞋油使用法 244

1112.冷霜可代鞋油用 244

1113.擦皮鞋光亮如新法 244

1114.发胶喷皮鞋效果好 245

1115.擦白皮鞋3法 245

1116.清洗翻毛皮鞋法 245

1117.除皮鞋霉点法 245

1118.皮鞋返硝起泡消除法 245

1119.除皮鞋裂纹2法 245

1120.巧补皮鞋法 246

1121.皮鞋淋湿怎么办 246

1122.除皮鞋白斑法 246

1123.旧皮鞋返新法 246

1124.暂时不穿的皮鞋涂什么油 246

1125.除去人造革皮鞋上划痕法 247

1126.浅色皮鞋染黑法 247

1127.除去黄色皮鞋污垢法 247

1128.使麂皮鞋增毛法 247

1129.穿马靴不宜穿尼龙袜 247

1130.巧防半筒靴变形法 248

1131.刷洗白球鞋3法 248

1132.除白球鞋黄斑法 248

1133.防白色鞋带变色法 248

1134.怎样使运动鞋耐穿 248

1135.清洗旅游鞋法 248

1136.使泡沫凉鞋耐穿法 249

1137.防布鞋洗后泛白法 249

1138.清洗镶白布边鞋法 249

1139.清洗帆布鞋法 249

1140.防帆布鞋变形法 249

1141.修补胶鞋法 249

1142.修补塑料鞋法 249

1143.使丝袜耐穿法 250

1144.丝袜挂破补救2法 250

1145.穿尼龙袜过敏怎么办 250

1146.丝袜起了毛球如何办 250

1147.途中长筒袜跳丝补救3法 250

1148.使白色袜更洁白法 251

1149.防长筒丝袜滑脱2法 251

1150.长筒袜正确穿法 251

1151.巧补丝袜 251

1152.巧制补袜剂2法 251

1153.锦纶丝袜底的线头不能剪去 252

1154.羊剪绒帽子绒毛起卷复原3法 252

1155.洗帽子防变形法 252

1156.使变形帽子复原法 252

1157.使拉毛围巾复原法 253

四、服装洗涤熨烫与除污 253

1158.掌握好各种织物的洗涤时间和正确使用洗衣机的强中弱功能 253

1159.减少洗衣机对衣物磨损法 253

1160.洗衣粉放多了怎么办 253

1161.掌握漂洗时间法 253

1162.哪些衣物不宜用洗衣机洗 254

1163.洗衣机巧洗毛线法 254

1164.洗衣机洗涤带有扣环的衣物法 254

1165.用洗衣机洗毛呢衣物法 254

1166.洗衣机洗衬衫防缠绕法 254

1167.洗衣机被衣物缠绕去除法 255

1168.洗衣机洗毛料衣物防起皱法 255

1169.提高洗衣机效率5法 255

1170.洗衣机漏电检修法 255

1171.洗衣机接地线法 255

1172.在浴室使用洗衣机要防触电 256

1173.洗衣机用完后要拔下插头 256

1174.洗衣机噪音排除法 256

1175.洗衣机防噪声法 256

1176.波轮式洗衣机减噪声法 256

1177.甩干桶啸叫声消除法 257

1178.洗衣机洗衣物时要检查是否带入硬物 257

1179.清除洗衣机波轮硬物法 257

1180.正确使用洗衣机定时旋钮法 257

1181.洗衣机排水不畅消除法 258

1182.提高洗衣机转速法 258

1183.调紧洗衣机皮带法 258

1184.洗衣机蜂鸣器音量变大法 258

1185.洗衣机旋转失灵修复法 259

1186.洗衣机密封圈修复法 259

1187.洗衣机箱体脚旋钮巧修理 259

1188.洗衣机螺钉防锈法 260

1189.洗衣机消毒法 260

1190.巧接洗衣机排水管 260

1191.供水不足不宜使用自动洗衣机 260

1192.速效除垢剂配制法 260

1193.配制高效低泡沫洗涤剂法 260

1194.正确掌握洗衣粉添加量 261

1195.根据织物特点选用洗涤剂 261

1196.漂洗白布法 261

1197.用萝卜汁洗白色衣服 262

1198.使衣领易洗法 262

1199.清除衣领污垢2法 262

1200.洗白色背心法 262

1201.防背心洗后变小法 262

1202.除汗衫、背心霉斑2法 262

1203.洗涤T恤衫防变形2法 263

1204.洗裤防拉链损坏法 263

1205.洗涤化纤织物4法 263

1206.洗涤丝绸织物法 263

1207.丝绸衣服变黄除去3法 264

1208.防丝绸服装洗后皱缩法 264

1209.洗黑绸衣服法 264

1210.洗涤金银花布法 264

1211.洗涤嵌金银丝衣服法 265

1212.洗泡泡纱衣服法 265

1213.使黑色衣物鲜艳法 265

1214.清洗绣花织物法 265

1215.洗涤衣服防褪色4法 265

1216.洗拉毛织物法 266

1217.防止牛仔裤褪色法 266

1218.清洗毛呢服装污垢法 266

1219.巧用雪天洗呢衣 266

1220.洗涤旧呢绒衣服法 266

1221.清洗羽绒服并使之膨松法 267

1222.洗涤腈纶棉衣法 267

1223.洗涤棉絮衣法 267

1224.洗面包服法 267

1225.巧洗毛衣法 268

1226.拆洗毛衣毛裤法 268

1227.白色毛衣洗涤后不能晒 268

1228.防毛衣洗后板结法 268

1229.洗涤羊毛衫2法 268

1230.兔毛衫洗后绒毛倒伏怎么办 269

1231.洗涤绒线法 269

1232.洗皮衣4法 269

1233.除去皮革制品油污法 269

1234.清洗人造革外衣污垢法 269

1235.清洗皮茄克衬里法 270

1236.洗涤风雨衣法 270

1237.毛料服装干洗法 270

1238.用干洗剂干洗衣服法 270

1239.洗涤领带法 271

1240.麂皮衣服干洗法 271

1241.洗软缎被面法 271

1242.清洗地毯4法 271

1243.清除地毯污迹法 272

1244.洗涤毛毯法 272

1245.洗涤腈纶毯法 272

1246.晾晒毛毯防起折法 272

1247.洗涤合成纤维蚊帐法 273

1248.清洗蚊帐污垢法 273

1249.蚊帐变黄消除法 273

1250.洗涤丝绒窗帘法 273

1251.清洗挂毯法 273

1252.去除衣物上蓝墨水迹法 273

1253.清除衣物上红墨水迹4法 274

1254.清除衣物上墨汁迹5法 274

1255.除去衣物上油墨迹法 274

1256.除去衣物上印油泥迹2法 274

1257.除去衣物上圆珠笔油迹4法 274

1258.除去衣物上机油迹2法 275

1259.除去衣物上植物油迹5法 275

1260.除去衣物上动物油迹3法 275

1261.除去衣物上蜡烛油迹法 275

1262.除去衣物上皮鞋油迹2法 276

1263.除去衣物上油漆迹2法 276

1264.除去衣物上沥青迹3法 276

1265.除去衣物上烟筒油迹2法 276

1266.除去衣物上咖喱油迹法 276

1267.除去衣被上精斑2法 276

1268.除去衣被上尿迹4法 276

1269.除去衣物上血迹5法 277

1270.除去衣裤上白带迹法 277

1271.除去衣物上乳汁迹3法 277

1272.除去衣物上呕吐迹2法 277

1273.除去衣物上汗迹4法 277

1274.除去衣物上啤酒迹3法 277

1275.除去衣物上酱油、醋迹3法 278

1276.除去衣物上咖啡迹2法 278

1277.除去衣物上茶迹3法 278

1278.除去衣物上果汁迹4法 278

1279.除去衣物上番茄汁迹法 278

1280.除去衣物上冰淇淋迹法 278

1281.除去衣物上糖汁迹法 279

1282.除去衣物上蟹黄迹法 279

1283.除去衣物上蛋清迹法 279

1284.除去衣物上泡泡糖迹2法 279

1285.除去衣物上柿子迹2法 279

1286.除去衣物上红药水迹3法 279

1287.除去衣物上紫药水迹法 279

1288.除去衣物上碘酒迹3法 279

1289.除去衣物上高锰酸钾迹法 279

1290.除去衣物上膏药迹2法 280

1291.除去衣物上泥土迹法 280

1292.除去衣物上胶水迹法 280

1293.除去衣物上白乳胶迹法 280

1294.除去衣物上红划粉迹法 280

1295.除去衣物上铁锈迹3法 280

1296.清除污迹八注意 280

五、服装熨烫与收藏 281

1297.安全使用电熨斗法 281

1298.电熨斗节电4法 281

1299.电熨斗漏电修复法 282

1300.电熨斗不发热修复法 282

1301.使用调温型电熨斗法 282

1302.调温电熨斗中途停用放置法 283

1303.调温电熨斗温度低修复法 283

1304.蒸气电熨斗蒸气变小修复法 283

1305.喷气电熨斗漏水漏气修复法 283

1306.目测电熨斗温度法 284

1307.掌握化纤衣料熨烫的温度 284

1308.熨平衣服上折纹法 284

1309.熨烫化纤衣服法 284

1310.熨烫弹力呢裤子法 285

1311.熨烫柞蚕丝织衣物法 285

1312.裤子变形复原法 285

1313.熨烫折裥裙法 285

1314.熨真丝衣料法 286

1315.熨羽绒服法 286

1316.熨纯毛料衣服法 286

1317.除去衣服上熨印法 286

1318.衣服熨黄补救法 286

1319.呢料衣服熨黄补救法 287

1320.厚面料衣服烫平法 287

1321.电熨斗锈迹去除法 287

1322.除电熨斗焦巴法 287

1323.除电熨斗污垢法 288

1324.使电熨斗光滑法 288

1325.区别樟脑丸和卫生球法 288

1326.正确使用樟脑丸法 288

1327.正确使用卫生球法 289

1328.衣箱巧防蛀 289

1329.收藏衣物五注意 289

1330.收藏褶裙法 289

1331.收藏服装除皱法 290

1332.防西服、大衣变形法 290

1333.不同织物除霉法 290

1334.毛毯除蛀法 290

1335.收藏羊毛衫法 290

1336.防止白色羊毛衫变黄法 290

1337.收藏皮衣法 291

1338.皮衣除潮法 291

1339.皮衣防蛀2法 291

1340.皮毛衣物除虫法 291

1341.羽绒服虫蛀后消除法 291

第三章用 292

一、家电使用与维修 292

声像器具 292

1342.怎样复制录像带节目 292

1343.怎样提高录像质量 292

1344.使用录像机五注意 293

1345.有的画面不需录下怎么办 293

1346.检查录像带是否绕在供带盘上法 293

1347.插入录像磁带法 293

1348.防止录像机误发退带指令法 294

1349.录像机缠带处理法 294

1350.录像机受潮后处理法 294

1351.使用录像机磁头清洁带法 294

1352.用清洁麂皮清洗磁头法 295

1353.更换录像机磁头法 296

1354.保护录像带音像资料法 296

1355.录像带防潮法 296

1356.录像机遥控器控距短修复法 296

1357.正确使用电子游戏机法 297

1358.掌式游戏机使用法 297

1359.游戏机插座簧坏了怎么办 297

1360.游戏机卡座使用法 297

1361.游戏机控制盒失灵修复法 298

1362.导电橡胶再生法 298

1363.游戏机插入二合一卡只出一个节目故障排除法 298

1364.游戏机太烫排除法 298

1365.游戏机画面不稳排除法 299

1366.怎样选择放置彩色电视机位置 299

1367.彩电调色省时省力法 299

1368.彩电图像失真怎么办 299

1369.彩电只能收看黑白图像时的检修4法 299

1370.彩电消磁法 300

1371.彩电除尘法 300

1372.正确使用彩电遥控器法 300

1373.彩电遥控按键修理法 301

1374.减少电视机开关次数法 301

1375.消除电视屏幕雪花法 301

1376.电视图像抖动消除法 301

1377.电视机排除干扰法 301

1378.黑白电视机电压稳定法 302

1379.电视机夏季防潮法 302

1380.电视屏幕亮点消除法 302

1381.判断电视机和电视台故障法 302

1382.判断电视机故障4法 303

1383.防止电视机显像管爆炸法 303

1384.荧光屏去污法 303

1385.显像管老化巧修 304

1386.用老花镜看电视法 304

1387.正确使用频道预选器法 304

1388.屋顶上不能架天线怎么办 305

1389.室外天线方向选择法 305

1390.室外天线距离测定法 305

1391.电视天线防腐法 305

1392.电视天线防雨法 305

1393.拉杆天线防锈法 305

1394.室外天线清洁法 305

1395.电视机天线带电消除法 306

1396.正确使用共用天线法 306

1397.共用天线电视重影消除法 306

1398.亚洲一号卫星可收哪些节目 306

1399.怎样选购家用卫星电视系统 307

1400.卫星电视天线对用户有哪些要求 307

1401.巧选全波段收音机 308

1402.提高短波段收音效果法 308

1403.收音机音量不宜开得过大 308

1404.收音机外接天线法 308

1405.收音机磁棒断后修理法 309

1406.巧修收音机电位器 309

1407.防耳机导线折断法 309

1408.耳机听不到声音修复法 309

1409.巧开收音机耳塞法 310

1410.喇叭破损修复法 310

1411.喇叭压伤修复法 310

1412.选购镭射唱机法 310

1413.激光唱机使用保养法 311

1414.激光唱机驱潮法 311

1415.唱机最怕震动 311

1416.消除电唱机噪声法 311

1417.电唱机转盘不转修复法 311

1418.电唱机唱盘启动慢修复法 311

1419.唱针正确使用法 312

1420.电唱机放唱时唱针跳槽排除法 312

1421.唱片选购法 312

1422.如何使用激光唱片 312

1423.CD（激光）唱片上指纹污迹除去法 313

1424.薄片唱片怎样防止唱头打滑 313

1425.激光唱片保护法 313

1426.变形激光唱片修复法 313

1427.唱片出现噪音消除法 313

1428.组合音响的音箱放置法 313

1429.组合音响的AB两卡使用法 314

1430.组合音响的音量以多大为佳 314

1431.房间小摆放组合音响法 314

1432.组合音响均衡器使用法 314

1433.有平衡功能的录放机巧放卡拉OK带法 314

1434.无平衡功能的录放机播卡拉OK带法 315

1435.单声道录放机巧播卡拉OK带法 315

1436.家庭卡拉OK机巧用法 315

1437.巧用卡拉OK话筒 315

1438.收录机有哪些种类和特点 316

1439.收录机宜摆放在什么样环境中 316

1440.盒式收录机不用时插头怎么办 316

1441.提高录音机立体声效果法 317

1442.放音不倒磁带的录音法 317

1443.收录机磁带选择开关使用法 317

1444.防录音复制带失真法 318

1445.录音巧防唱针唱片碰撞声2法 318

1446.巧用话筒录音法 318

1447.巧用录音机增强记忆法 318

1448.录音机杂音巧除法 318

1449.校正录音机马达转速法 319

1450.收录机转速慢巧修 319

1451.测知磁带转速法 319

1452.录音机不走带有哪些原因 319

1453.录音机卡带巧排除 320

1454.怎样自制录音机皮带 320

1455.录音机皮带磨损怎么办 320

1456.碰带走动不稳排除法 320

1457.磁带走速慢排除法 320

1458.录音机放音低沉发闷怎么办 320

1459.判断磁头磨损法 321

1460.识别同型号磁头法 321

1461.更换磁头录不上音修复法 321

1462.磁头磨损后巧修法 321

1463.判断磁头磁化法 321

1464.磁头磁化消磁2法 321

1465.磁头污垢清洗法 321

1466.录音机放音时有吱吱声巧排除 322

1467.磁带除潮法 322

1468.收录机绞带排除法 322

1469.增强磁带放音质量法 322

1470.久存不用的录音带用法 322

1471.磁带折皱巧除法 322

1472.录音磁带巧粘法 323

1473.录音磁带巧翻新 323

保健器具 323

1474.电热淋浴器出热水时间延长修复法 323

1475.燃气热水器不熄火怎么办 323

1476.燃气热水器结炭清除2法 324

1477.热水器防积垢法 324

1478.淋浴器掉头怎么办 324

1479.淋浴器塑料管脱节修复法 324

1480.正确使用电热毯法 324

1481.电热毯通电时间不能长 325

1482.电热毯温度调节法 325

1483.电源线与电热线接牢法 325

1484.防止电热毯引起火灾5法 325

1485.缝补电热毯面料法 325

1486.电热毯不发热修复法 326

1487.清洗电热毯法 326

1488.电热毯断丝巧修复 326

1489.选购电暖器需看电表容量 326

1490.根据房间选购电暖器 326

1491.充油电热取暖器升温慢修复法 327

1492.远红外取暖器辐射减退修复法 327

1493.远红外取暖器外壳过热修复法 327

1494.空气负离子发生器使用法 327

1495.使用负离子发生器要注意安全 328

1496.测试负离子发生器臭氧浓度法 328

1497.负离子发生器臭氧过量修复法 328

1498.清除负离子发生器尘垢法 328

1499.选购超声波加湿器法 328

1500.超声波加湿器不宜放在床头案边 329

1501.自制室内加湿器法 329

1502.选用家用空调器法 329

1503.怎样选择窗式空调器的安装方向 329

1504.家用空调器过冬法 329

1505.家用空调器使用四注意 330

1506.空调器制冷效果差的原因是什么 330

1507.家用空调器噪声过大消除法 331

1508.家用空调器漏水修理法 331

1509.电风扇使用前应做四项安全检查 331

1510.睡眠时使用电扇法 331

1511.电风扇的耗电量 331

1512.启动电扇宜用快档 332

1513.电风扇“消极怠工”怎么办 332

1514.判断电风扇噪声原因并排除法 332

1515.除去电扇摇头“嗒嗒”声法 332

1516.电风扇琴键开关修理法 332

1517.巧接断电风扇叶片法 333

1518.电风扇不启动检修法 333

1519.电风扇运转变慢检修法 333

1520.电风扇低速档启动困难修复法 333

1521.电风扇摇摆角度小检修法 333

1522.给吊风扇轴承加油法 334

1523.修理吊风扇调速器法 334

1524.吸尘器正确使用法 334

1525.辨别吸尘器异味法 335

1526.吸尘器节电法 335

1527.吸尘器吸力不足排除法 335

1528.吸尘器电机发烫修复法 335

1529.吸尘器电机不转修复法 335

1530.吸尘器刷子污垢清除法 336

1531.吸尘器除螨效果好 336

1532.吸尘器卷线失灵修复法 336

1533.正确使用电热灭蚊器法 336

1534.电热灭蚊器药片节约法 337

1535.电热灭蚊器药片再生法 337

厨房器具 337

1536.电冰箱支脚调整法 337

1537.电冰箱支脚下不能垫木板 337

1538.电冰箱顶面不宜盖塑料布 338

1539.冰箱与组合音响摆放距离 338

1540.计算电冰箱耗电量法 338

1541.怎样安全使用电冰箱 338

1542.清除冰箱内霉菌2法 339

1543.冰箱中吸味器再生法 339

1544.无吸味器时清除冰箱异味法 339

1545.减少冰箱结霜法 340

1546.无除霜装置冰箱快速除霜法 340

1547.除霜时间掌握法 340

1548.冰箱封条密封性能检测法 340

1549.冰箱磁性封条不严补救法 340

1550.磁性封条扭曲复直法 340

1551.磁性封条裂缝修复法 341

1552.冰箱门关闭后与箱体不平贴怎么办 341

1553.老化封条再生法 341

1554.磁性封条老化冰箱门关不严怎么办 341

1555.电冰箱照明灯复亮法 341

1556.冰箱灯不灭怎么办 342

1557.损坏的日产冰箱灯泡修复法 342

1558.冰箱漆面裂痕修复法 342

1559.电冰箱体发黄怎么办 342

1560.冰箱压缩机管路漆脱落怎么办 342

1561.食物冻结在蒸发器上取出法 342

1562.防止冷冻食物粘住箱底法 342

1563.清除冷凝器灰尘法 342

1564.清除冰箱体污物法 343

1565.冰箱压缩机散热法 343

1566.怎样预防冰箱“心脏病” 343

1567.什么条件下配自动稳压保护器 343

1568.鉴别电冰箱制冷故障法 343

1569.冰箱冷藏室温度调整法 344

1570.冰箱压缩机启动多少次为宜 344

1571.冰箱温控器旋钮调节法 344

1572.温控器通断温差过小不制冷修复法 345

1573.冷天电冰箱不结冰怎么办 345

1574.电冰箱压缩机不启动检查法 345

1575.压缩机开停频繁消除法 346

1576.压缩机不停机巧修理 346

1577.电冰箱非故障现象6种 346

1578.从响声鉴别冰箱故障法 346

1579.冰箱出现放炮声排除法 347

1580.检验冰箱噪音原因法 347

1581.压缩机噪音过大消除法 347

1582.消除冰箱嗡嗡声法 347

1583.电冰箱工作时不影响睡眠法 348

1584.用化霜装置消除噪音法 348

1585.扩大单门冰箱冷冻室法 348

1586.防止冷冻室冷气外逸节电法 348

1587.合理调节控温旋钮节电法 348

1588.降低冷藏室温度节电法 349

1589.用解冻食物节电法 349

1590.暂停用冰箱怎么办 349

1591.停用冰箱保养法 349

1592.冰箱停用后怎样启动 350

1593.停电时保护冰箱法 350

1594.电冰箱妙用18例 350

1595.微波炉回热烤鸭法 351

1596.用微波炉给婴幼儿榨取果汁法 351

1597.使用微波炉炒菜法 351