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序 4

上 12

一、乃粒 关于粮食作物的栽培技术 12

二、粹精 谷物加工 36

三、作咸 食盐制造方法与种类 50

四、甘嗜 糖的制造 62

五、曲糵 酒曲 72

六、膏液 油脂的种类与制造 78

中 86

七、杀青 造纸的方法 86

八、彰施 染料与染色 96

九、丹青 墨与颜料的制作 104

十、乃服 衣服原料的来源与加工 112

十一、珠玉 珠宝玉石的来源 140

十二、陶埏 砖、瓦、陶瓷的制作 154

十三、燔石 石灰、煤炭等的烧制技术 168

下 178

十四、五金 金属的开采和冶炼 178

十五、冶铸 金属物件的铸造 200

十六、锤锻 用锤锻方法制作铁器和铜器 212

十七、舟车 船舶、车辆的结构、制作和用途 222

十八、佳兵 武器的制造 240