餐饮产业蓝皮书 中国餐饮产业发展报告 2014PDF电子书下载

BⅠ 总报告 1

B.1 中国餐饮产业在转型中前行——2013～2014年中国餐饮产业回顾与展望&荆林波 1

BⅡ 产业发展篇 21

B.2 2013年餐饮市场运行分析及2014年发展预测&世界中国烹饪联合会 21

B.3 2013年中国餐饮产业与资本市场&赵京桥 32

BⅢ 专题研究篇 47

B.4 餐饮行业商业保险需求及采购模式研究&曹劼 47

B.5 餐饮业中的乳品安全问题探讨&曹成 66

B.6 中华面食文化的现代市场意义&王喜庆 80

B.7 餐饮业培训的现状与综述&朱云龙 88

BⅣ 企业案例篇 101

B.8 全聚德——德文化铸造名品牌&彭程 101

B.9 北京宴：高端餐饮转型之道&李琳 韩忠芹 109

B.10 金百万：餐饮电子商务的典范&马小清 曾雷 118

B.11 小南国：中餐企业翘楚的发展创新之路&陈园园 129

BⅤ 地区状况篇 138

B.12 北京餐饮产业发展分析&谢岳峥 138

B.13 广东省餐饮产业发展报告&李力 余构雄 158

B.14 上海餐饮业的发展现状和趋势&沈思明 169

B.15 河南餐饮行业的形势及发展&张海林 180

B.16 宁夏餐饮业发展情况分析&李军 庞子杰 191

BⅥ 国际篇 202

B.17 在华韩国餐饮企业发展分析&李明哲 202

B.18 传承与创新铸就百年李锦记&李锦记 222

B.19 浅谈餐饮企业国际化战略模式——羲和国际餐饮机构竞争力研究&张勇 潘旭 毋芳芳 233

BⅦ 附录 243

B.20 新消法 243

B.21 食品安全法 255

B.22 国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）的通知 286