生物化学及技术PDF电子书下载

第一章 绪论 1

一、生物化学的研究对象和内容 1

二、生物化学的发展 2

三、生物化学常用技术 5

四、生物化学的应用 5

第二章 蛋白质化学 8

第一节 蛋白质的组成 8

一、蛋白质的元素组成 8

二、氨基酸 9

三、肽 12

第二节 蛋白质的分子结构 14

一、蛋白质的一级结构 14

二、蛋白质的空间结构 14

三、蛋白质结构与功能的关系 17

第三节 蛋白质的理化性质 18

一、蛋白质的两性解离和等电点 18

二、蛋白质的胶体性质 19

三、蛋白质的变性 19

四、蛋白质的颜色反应 20

五、蛋白质的紫外吸收 20

第四节 蛋白质的分离纯化技术 21

一、蛋白质分离纯化的一般程序 21

二、蛋白质分离纯化的主要方法 22

三、蛋白质含量测定与纯度鉴定 26

实验一 酪蛋白的制备 30

实验二 蛋白质浓度的测定（考马斯亮蓝结合法） 31

实验三 SDS-PAGE法测定蛋白质相对分子质量 32

第三章 酶与维生素 36

第一节 酶是生物催化剂 36

一、酶催化的特点 36

二、酶的分类和命名 38

第二节 酶的分子结构与功能 39

一、酶的化学组成 39

二、酶蛋白的结构 40

三、酶原的激活 41

四、同工酶 42

第三节 影响酶促反应速度的因素 43

一、底物浓度的影响 43

二、酶浓度的影响 44

三、温度的影响 44

四、pH的影响 45

五、激活剂的影响 46

六、抑制剂的影响 46

第四节 酶在医药学的应用 48

一、酶与疾病的发生 49

二、酶与疾病的诊断 49

三、酶与疾病的治疗 49

第五节 维生素与辅酶 51

一、维生素的分类及命名 51

二、脂溶性维生素 51

三、水溶性维生素 54

实验四 枯草芽胞杆菌蛋白酶的酶活力测定 64

实验五 酶的特异性及影响酶活力因素的检测技术 66

实验六 果蔬中维生素C的提取与测定 68

第四章 生物氧化 71

第一节 概述 71

一、生物氧化的方式及特点 71

二、参与生物氧化的酶类 72

第二节 电子传递链 72

一、呼吸链的组成及作用 72

二、电子传递链中传递体的排列顺序 74

第三节 生物体内能量的生成与利用 75

一、ATP的生成 75

二、能量的储存和利用 78

实验七 琥珀酸脱氢酶的作用及丙二酸的竞争性抑制作用 81

第五章 糖代谢 83

第一节 概述 83

一、糖的生理功能 83

二、糖的消化与吸收 83

三、糖代谢概况 84

第二节 糖的分解代谢 84

一、糖的无氧分解 84

二、糖的有氧氧化 89

三、磷酸戊糖途径 93

第三节 糖原代谢 94

一、糖原的合成 94

二、糖原的分解 96

三、糖原合成与分解的生理意义 98

第四节 糖异生 98

一、糖异生途径 98

二、糖异生的生理意义 99

第五节 血糖及血糖浓度的调节 100

一、血糖的来源与去路 100

二、血糖浓度的调节 101

三、血糖浓度异常与常用药物 101

实验八 血清葡萄糖测定（GOD-POD法） 106

实验九 糖代谢过程中无机磷利用的检测 107

第六章 脂类代谢 109

第一节 体内主要的脂类 109

一、体内主要脂类及其分布 109

二、脂类的生理功能 111

三、脂类的消化和吸收 111

第二节 血脂与脂类的运输 112

一、血脂的来源与去路 112

二、脂类在血中的运输形式 112

三、高脂血症 114

第三节 甘油三酯代谢 115

一、甘油三酯的分解代谢 115

二、甘油三酯的合成代谢 121

第四节 磷脂代谢 123

一、甘油磷脂 123

二、鞘磷脂 124

第五节 胆固醇代谢 124

一、胆固醇的合成 124

二、胆固醇的酯化 125

三、胆固醇的转化与排泄 126

实验十 酮体的生成与检测 129

实验十一 血清总胆固醇测定 131

第七章 核酸化学 133

第一节 核酸的化学组成 133

一、核酸的元素组成 133

二、核酸的基本结构单位——核苷酸 133

三、体内重要的游离核苷酸及其衍生物 135

第二节 核酸的分子组成及结构 137

一、DNA分子的结构与功能 137

二、RNA的结构与功能 141

第三节 核酸的理化性质及其应用 144

一、核酸的酸碱性质 144

二、核酸的溶解特性 144

三、核酸的紫外吸收特性 145

四、核酸的变性、复性与杂交 145

五、核酸的分离和提取 146

实验十二 植物DNA的提取 150

第八章 核苷酸代谢 152

第一节 核酸的降解及核苷酸的分解代谢 152

一、核酸的降解 152

二、嘌呤核苷酸的分解代谢 152

三、嘧啶核苷酸的分解代谢 154

第二节 核苷酸的合成代谢 154

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 154

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 156

三、核苷酸的抗代谢物 158

第九章 核酸的生物合成 161

第一节 DNA的生物合成 161

一、DNA的复制 161

二、DNA的逆转录合成 168

第二节 RNA的生物合成 169

一、RNA的转录 169

二、RNA的复制 173

第十章 蛋白质代谢 178

第一节 蛋白质的生物合成 178

一、蛋白质生物合成体系 178

二、蛋白质生物合成过程 181

三、干扰蛋白质合成的药物 186

第二节 蛋白质的分解代谢 187

一、体内氨基酸的代谢概况 188

二、脱氨基作用 189

三、氨基酸的脱羧基作用 191

四、氨基酸分解产物的去向 193

五、一碳基团的代谢 197

实验十三 纸层析法分离混合氨基酸 201

实验十四 生物体中氨基转换作用测定技术——纸层析法 204

第十一章 物质代谢的联系与调节 207

第一节 物质代谢途径的联系 207

一、物质代谢的特点 207

二、物质代谢的相互关系 207

第二节 物质代谢的调节 209

一、细胞水平的代谢调节 209

二、激素水平的调节 212

三、整体水平调节 213

实验十五 脂肪转化为糖的定性分析 216

第十二章 基因表达调控与基因工程 218

第一节 基因表达调控 218

一、概述 218

二、原核基因表达调控 218

三、真核基因表达调控 219

第二节 基因工程 220

一、基因工程的工具酶 220

二、载体系统 221

三、宿主系统 222

四、基因工程的流程 223

五、基因工程在医药领域的应用 225

第十三章 肝胆生物化学 229

第一节 肝在物质代谢中的作用 229

一、肝在糖代谢中的作用 229

二、肝在脂类代谢中的作用 229

三、肝在蛋白质代谢中的作用 229

四、肝在维生素代谢中的作用 230

五、肝在激素代谢中的作用 230

第二节 肝脏的生物转化作用 230

一、生物转化反应的主要类型 230

二、生物转化的特点 232

三、影响生物转化的因素 232

第三节 胆汁酸的代谢 233

一、胆汁酸的生成 233

二、胆汁酸的功能 234

第四节 血红素的代谢 235

一、血红素的合成代谢 235

二、血红素的分解代谢 235

第十四章 血液组成与血浆蛋白质的分离 241

第一节 血液的组成 241

一、血液的性状与组成 241

二、血液的化学成分 241

第二节 血浆蛋白质 242

一、血浆蛋白质的分离方法与种类 242

二、血浆蛋白质的主要功能 244

第三节 血浆微量蛋白质分离纯化研究策略 245

第四节 成分输血 246

一、红细胞成分制剂 247

二、血小板成分制剂 247

三、血浆成分制剂 247

四、白细胞悬液 248

五、外周血造血干细胞悬液 248

实验十六 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 250

第十五章 水盐代谢与酸碱平衡 253

第一节 水盐代谢 253

一、水和无机盐的生理功能 253

二、体液的含量和分布 254

三、体液平衡及其调节 255

四、水盐代谢紊乱 257

第二节 酸碱平衡 257

一、体内酸碱性物质的来源 258

二、酸碱平衡的调节 258

三、酸碱平衡紊乱 260

参考文献 265

目标检测参考答案 266

生物化学及技术教学大纲 270