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中国饮食文化史 西北地区卷 Volume of northwest regionPDF电子书下载
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- 作 者:赵荣光主编;徐日辉著
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787501994229
- 页数:295 页
第一章 概述 1
一、西北地区的区划构成 3
二、西北地区农耕文明的肇始与创新 10
三、西北地区的饮食文化特色 16
第二章 远古时期 21
第一节 发轫于伏羲时期的饮食文化 23
一、特色食材的发现 26
二、渔猎与家庭饲养 30
三、粮食储藏器具 37
四、鼎、甑与烹饪技艺 40
第二节 炎黄时期的饮食文化 46
一、骨耜等生产工具的使用与发展 47
二、五帝时期食材的人工栽培 51
三、粮食的计量与分配 58
四、探索西极的饮食文化 59
五、以食疗疾的肇始 63
六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现 64
第三章 夏商周时期 69
第一节 齐家文化时期的饮食生活 71
一、铜器的发展与饮食生活水准的提高 72
二、箪饼以食 76
三、中国面食之最 80
第二节 两周时期的饮食文化 83
一、采薇采薇 83
二、面食与肉食 85
三、饮品与食品 87
第三节 古氐族、羌族的饮食生活 93
一、古氐族的饮食生活 93
二、古羌族的饮食生活 95
三、盐、动物油脂与食疗 98
第四章 秦汉时期 103
第一节 秦汉帝国与丝路饮食文化 104
一、秦:一个以粮食命名的帝国 105
二、西域食品的引进 106
三、特有的民族饮食 111
第二节 屯田与饮食文化 117
一、屯田与农业开发 117
二、屯田与饮食交流 120
第五章 魏晋南北朝时期 123
第一节 战争、和平与饮食文化 124
一、饮食生活的有序恢复 125
二、丝路上的饮食文化交流 130
三、特色饮食习俗 133
四、发达的酿造工艺 140
第二节 失落的饮食文明 143
一、楼兰食话 143
二、文明高昌 147
第六章 隋唐五代时期 153
第一节 太平盛世与饮食文化的繁荣 155
一、空前绝后的“鱼龙曼延”宴 155
二、盛唐气象与胡食之风 159
三、葡萄美酒与“炙牛烹驼” 163
第二节 宗教与饮食文化 166
一、佛教饮食文化 167
二、道教饮食文化 171
三、清真饮食文化 177
第三节 吐谷浑、吐蕃、敦煌的饮食文化 180
一、吐谷浑的饮食习俗 180
二、西北地区的吐蕃人 182
三、丝路翘楚——敦煌饮食 185
第四节 琳琅满目的新疆饮食文化 190
第七章 宋元时期 197
第一节 西夏的饮食文化 198
一、西夏的经济发展 198
二、西夏的饮食习俗与盐、马生计 203
第二节 元朝的饮食文化 213
一、丰富的羊肉食品 213
二、香药入肴 217
三、元八珍的出现 219
第八章 明清民国时期 221
第一节 明清时期农业经济的恢复与饮食文化的发展 223
一、农业经济的恢复 223
二、丰富的食物资源与民族饮食 227
三、移民与饮食交流 232
第二节 独树一帜的清真饮食文化 236
一、清真饮食文化的发展 236
二、西北的清真特色食品 238
第三节 中华民国时期的饮食文化 241
一、农业生产的进步与停滞 241
二、一方水土养一方人 243
第九章 中华人民共和国时期 249
第一节 饮食文化的新起点 250
一、土地政策与农牧业的新发展 251
二、天路美食 253
三、茶风茶俗 256
第二节 饮食文化的未来 261
一、改革开放气象万千 261
二、历史的反思 262
参考文献 265
索引 282
后记 285
编辑手记 287
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《跨文化交际背景下的中西文化比较研究》任永进,贺志涛著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《党内政治文化建设指南》苏玉主编 2017
- 《白纻舞及其歌辞的文化解读》王俊,曹化根著 2019
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《吃出健康来 胃肠病的饮食调养》上海市中医医院余莉芳老中医工作室,上海市中医医院脾胃病科 2019
- 《中国经典文化走向世界丛书 学术卷 2》龚海燕译 2019
- 《新世纪的文化思考》方克立著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018