饼干挞派制作技法PDF电子书下载

第一章 家庭烘焙基础知识 2

烘焙材料介绍 2

烘焙工具介绍 6

烤箱的选购 8

电烤箱使用指南 9

烘焙专业术语一览 10

面团制作 12

各种材料打发 14

烘焙注意事项 17

第二章 饼干 20

饼干小课堂 20

草莓杏仁酥片 23

瓜子饼 24

芝麻饼 25

杏仁酥条 26

鸡仔饼 27

牛油曲奇 28

蝴蝶酥 29

千层酥 30

芝麻薄脆 31

巧克力曲奇 32

芝士条 33

核桃酥 34

奴轧汀 35

大理石饼干 36

公仔曲奇 37

伯爵饼干 38

香杏小点 39

开心果饼干 40

奶酥饼干 41

蜂蜜西饼 42

俄罗斯西饼 43

淋巧克力曲奇 44

金手指曲奇 45

甘香椰子圈 46

黑白饼干 47

蜂蜜焦糖杏仁饼 48

热比斯吉 49

布列挞尼地方饼干 50

香芋酥 51

菊花酥 52

老婆饼 53

巧克力丹尼酥 54

夫人镜 55

姜饼 56

花生可可饼 57

肉桂指形饼干 58

黑珍珠小甜饼 59

香椰葡萄饼干 60

杏仁薄片 61

巴拿巧克力甜饼 62

月形饼 63

加丽特饼 64

杏仁达克 65

绿茶松烤饼 66

海苔饼干 67

核桃巧克力饼干 68

巧克力意大利脆饼 69

猫舌饼 70

雪茄饼 71

乳香曲奇 72

第三章 挞派 74

挞派小课堂 74

乡村风味苹果馅饼 76

佳法软糖挞 78

白桃馅饼 79

杏仁鲜奶派 80

苹果酸奶油蛋饼 81

香橙布丁杏仁挞 82

无花果卡士达酱馅饼 83

苹果派 84

杏仁草莓挞 85

双果奶油挞 86

柠檬派 87

姜味凤梨杏桃挞 88

茶渍梨子派 89

亚洲风味千层派 90

太阳的礼物 91

鲜奶油挞 92

洋梨栗子挞 93

樱桃田 94

雪梨杏仁派 95

法式布丁派 96

柠檬凝乳挞 97

法式奶油布丁派 98

芝士挞 99

维也纳苹果派 100

蜜桃慕斯挞 101

香蕉派 102

海鲜胡萝卜派 103

水果派 104

栗子派 105

黑醋栗挞 106

香槟蜜桃挞 107

栗子挞 108

椰挞 109

巧克力香蕉派 110

日式杏仁挞 111

黄桃派 112

鲜果挞 113

南瓜布丁挞 114

酥化鸡蛋挞 115

西米挞 116

松子香芋挞 117

可可蛋挞 118

芝士番薯挞 119

松化凤梨挞 120

沙湾姜奶挞 121